Домат е един от най-популярните зеленчуци в света. Вкус, атрактивен цвят и разнообразие от ястия, които можете да го добавите като съставка, правят този зеленчук е широко отглеждани в целия свят. Но колко често си мислят феновете доматен защо е червена?
Домат, или доматен принадлежи на грозде семейството растения, както и неговите близки роднини: картофи, патладжан, тютюн, лют червен пипер. Той се смята за родното място на Южна Америка. Тя е едногодишно растение, което се отглежда и в двата отворени и затворени видове почви в умерен тип климат. Размери храстови растения достигат от половин метър до три метра височина. Слаба стволови склонен кордата, обикновено изисква архивиране.
Червената доматен плодове става поради съдържа в тъканите на естествени багрила: каротин и ликопен. За първи път на каротин вещество изолиран от есенни листа учен Берцелиус през 1837. Цвят чисти кристали от каротин - лилаво. Но кристали на ликопен - оранжево-жълт. Комбинацията от тези две вещества в кожите на домати дава разнообразна гама от нюанси.
В допълнение към варира цветове и плодове форма от grozdey- четки с малки домати с един плод, понякога с размерите на юмрук (сорт "Бул сърце").
На първо място, когато доматите са били доведени до България от Франция, те са били отглеждани като декоративни растения, благодарение и красив цвят плодове прекалено (любопитно е, че сега същата история се повтаря с цариградско грозде нос, плодовете от които са широко използвани в южноамериканската кухня, а в България има по-декоративно приложение).
Между другото, доматите не трябва да бъде също толкова червено, тъй като всички си стереотипно се представлява сам. Палитрата от цветове съчетава най-запознат розово, жълто тонове, въпреки че има място и един черен, кафяв и зелен плодове. Пропорциите каротин и ликопен се променя, а на някои места те са напълно заменя с доминиращите вещества.
Зрелите домати с 93% вода. Сто грама домати съдържат 70 грама въглехидрати, 3 грама протеин, 23 грама на витамин С (40% от препоръчаната дневна доза при хора), и 900 международни единици на витамин А (около 30% от препоръчителната дневна доза). Сред лидерите на производителите на домати - САЩ, Китай, Турция, Египет и Италия.
Свързани новини
Свързани статии