Постъпления от закуската се увеличили с 150 000 $ в ресторанта на една година, или 10 на сто от годишните приходи на ресторанта ($ 1.4 милиарда). Като цяло, ресторанти традиционната закуска на Уенди дава нещо около 2 на сто от приходите на пълно работно време. Между другото, това е третият опит да се направи мрежата сериозна оферта в "Б" сегмент и се опитват да отхапе значителна парче от тортата, която заслужено се счита сред ресторантите му Макдоналдс и бързо да служи Panera Хляб сред бързо случайни. Двата предишни опити за закуска на Уенди да се хранят в страната ясно се провалили.
лоялност Morning (звучи смешно, нали?), изглежда, е различен от деня и вечерта, тъй като поради ниската изпускателната решението е по-трудно време обвързани с установен маршрут и начин на поведение в рамките на строго ограничен период от време
лоялност Morning (звучи смешно, нали?), изглежда, е различен от деня и вечерта, тъй като поради ниската изпускателна на това решение по-трудно да обвързани с установен маршрут и начин на поведение в рамките на строго ограничен период от време. Ако разгледаме мотивационни марки ресторант поведение на клиентите, които са лидери в категория "Б", става ясно, набор от правила или принципи, които е разумно да се следват в борбата за сутрешна посетител.
1. Намерете правилната комбинация от четири основни критерии за избора на закуска на място. Като цяло, изборът се основава на четири "стълба" - удобство, достъпност на висококачествени любимата топла напитка, комбинация от цена и стойност и, най-важното е, че наличието на здрави и прясно приготвена храна. Нека започнем с удобство. Делът на All-American Макдоналдс в закуската уверено държат около 30 на сто, а водещата си позиция се определя до голяма степен от фактора на комфорт. Според проучване на чести посетители на Макдоналдс, подбор фактор "удобство на място" е обявен в 2,5 пъти по-често, отколкото на "комбинация от цена и стойността в употреба '' и 40 пъти по-често от" любезно обслужване. " Интересно е, че почти всяко ястие от
Starbucks въведе понятието за "премиум напитки, кафе" и да го спечели благоволението на част от прогресивни хора, които са готови да плащат повече за принадлежност към усъвършенстван начин на живот. Макдоналдс е показала, че "кафе напитки premiumklassa" могат да се продават на много по-достъпна цена, и напълно усвоили масите, а в същото време и умовете на директорите за развитието на всички по-големи мрежи.
Следва да се има предвид, че целият закуска - това е най-евтиният от пътуването до ресторанта. В САЩ, около 60 процента от посетителите прекарват по него в продължение на по-малко от 5 долара и не са склонни да плащат повече. Последната сутрин предлага такива признати лидери в северноамериканския пазар ресторанти бързо да служат, като Burger King, Dunkin'Donuts и Тим Хортън, включва разнообразие от атрактивни нови елементи, предлагани в най-ниската цена. По този начин, има развитие на тази част от менюто, което може да се характеризира като "успешна покупка в рамките на бюджета."
Когато на пазара се появява една или друга гореща тенденция, операторът винаги е необходимо да се анализира как да го използвате, трябва да се направи. Понякога се оказва, че не е необходимо да се изпълнява в навечерието на парен локомотив
Много популярна верига Panera Хляб, сегмент лидер «бърз служат около хляб", разполага с една от най-високите в индустрията индекса, лоялност. Диференциацията на марките, на базата на клиент гарантира свежестта на съдовете (сандвичи, салати, супи и сладкарски изделия), изработени от висококачествени, здравословни съставки. Честно казано, ако една кола пътува в Далечния имам избор между Panera Хляб и нещо друго, аз почти винаги предпочитам първото. Аз отивам по-нататък в своята откровеност: Аз не винаги могат да си избират от менюто, нещо особено полезна и на калории, но знаейки, че всяко ястие в менюто - високо качество и свеж, приятно стопля душата.
Посочените по-горе критерии, че потребителят се ръководи при избора на място за закуска, остават непроменени в продължение на много години, но тяхната комбинация се определя в голяма степен от динамиката на пазара. Когато се оказва, че една гореща тенденция, операторът винаги е необходимо да се анализира как да го използвате, трябва да се направи. Понякога се оказва, че не е необходимо да се изпълнява в навечерието на двигателя. Например, когато Макдоналдс започва да предлага по-евтин премия за кафе, състезанието имаше въпрос, дали да се намали цената на неговата или нещо, което да оправдае запазването на старите, по-висока. Starbucks отговори чрез въвеждане на
2. Винаги предлагаме закуска, която отразява марка диференциация и допринася за неговото укрепване. Защо много фирми за засилване на присъствието на марката на пазара на закуска не е доказано, че са ефективни? Като правило, тъй като те се основават на копие от кулинарен развитие "избяга" напред лидери. Тъй като Макдоналдс започва да предлага овесена каша с пресни плодове, а след това със сигурност, тъй като ние не се опитвай. Сега си представете, че тази мрежа се опита Карл младши който е известен със своите бургери "за истински мъже" (не е истински мъж и бургери на табелката не се къса, защото от теглото). Използва се, използван в менюто, и постепенно премахнати, за да не се обиждат. И те са прави.
И проблемът тук не е овесена каша. Сама по себе си нещо от себе си овесена каша - хубаво нещо: и вкусни и полезни. Важното в случая е, че това трябва да се добави и в менюто сутрин, а не като всеки го прави, но тъй като ще се търси от страна на посетителя и да увеличи разбирането си за диференцирането на вашата марка. И след това ще можете да конвертирате одобрение на посетителите да се повиши индекса на лоялност. В допълнение към кашата не трябва да се третира като догма и не трябва да го предложи по традиционния начин. В Южна Америка, много ресторанти и кафенета в менюто сутрин включва гъста напитка на базата на царевица на зърно - те се наричат atoles. Нищо не пречи да предложи на своите посетители вкусни, полезни и питателни напитки на базата на различни зърнени култури, включително овес, с добавянето на вкуса на екстрактите от кафе, сушени плодове, плодове или парченца шоколад. И това вече започва да се направи много творчески местната верига за кафе в Южна Калифорния, фокусирани върху полезен, биологични храни.
3. Осъществяване на потребителя да опита закуската си за първи път. Според проучване на 25 водещи вериги ресторанти в Северна Америка открита на сутринта, само една трета от марките може да се похвали, че повече от 50 на сто от посетителите си да закусите в ресторанта (или поне да вземе храна за вкъщи). Челната тройка е доста естествени причини включват широка мрежа от магазини - Dunkin'Donuts с 92 процента закусвам, Starbucks - с 84% и Карибу Кафе - с 80 на сто. "Кралят на хълма» Макдоналдс взе 5-то място с 77% от сутрешните посетители. Статистическите данни показват, че мрежата съзнателно се присъедини към битката за закуска или просто изброени на бойното поле универсални ветровете на промяната, има място за растеж. Остава само да се намери как да го направя - как да се получи ден отказват посетителите от сутринта, за да се опита менюто сутрин. Или, да речем, "назаем" Сутринта на посетители от други марки. Има няколко доказани начини. Ами, например, разпространението на купони, които дават на притежателя отстъпка за определени продукти и услуги, предлагани на сутринта. Или доставката на талони на купувача в един ресторант, който краткосрочни намаления някои позиции "помощ" от него да се върнат към ресторанта в дните и часовете на деня. Има и по-малко традиционни рецепти. Преди няколко месеца, аз спадна до моя приятел, който е открил в съседната държава на новата сграда и преведен същото и на кабинета си. Беше сутрин, а първият човек, аз видях, когато влизат фоайето на компанията, се оказа ресторанта на локална мрежа за управление на помощник кафе поничка Бес Eaton на име Брайън (това е написано в негова запазена марка яке), които са поставени на масата на входа за кафе, понички, рула и подредена купчина менюта и купони. Ние говорихме с него и той ми каза, че работата му е да се следи за появата на нови групи от потенциални посетители и да ги доведе тук, така привлекателен свободен начин на отглеждане. В допълнение към офисите, той също присъства на спортни събития в училище, местни фестивали и паради, влезе в местни домове за възрастни хора и навсякъде оставя "Добре дошли" и комплект маркетингови материали. "Дали всичко това, прекарано на промоция баба Разбих?" - попитах аз Брайън. "И след това! - каза радостно Брайън. - В противен случай, кой ще им дадем ". И той ми даде една пластмасова чаша кафе, и логото на мрежа за последната гледа право към мен. Аз трябваше да се пие.
4. Създаване на критична маса от сутрешните посетители, главно чрез преобразуване на своите лоялни гости ежедневна закуска. Високият индекс на лоялност публика не изглежда просто и показва, че се развива бизнеса ви много храна правилно и като марка, обичан от своите редовни посетители. На всички налични към масата на потребителите най-лесният начин се превръща в групата на гостите закуска в ресторант или кафене. За тази цел е необходимо да се изпълнят две условия: първо, за да се определи кои от сумата на факторите, влияещи върху привлекателността на марката си за редовни клиенти, ще се прилага за закуска, и второ, да ги използвате, за да създадете ударно меню, което ще насърчи за посещение в сутрин.
И накрая, най-важното нещо. Прилагането на принципите, изложени по-горе, по-специално, е разработила около вашия бизнес ситуацията на пазара и постоянно като се има предвид, че основната цел, а именно да се укрепи вашата марка и диференциация, е необходимо да се разработи своя собствена, ясна стратегия, която трябва да влезе в битка за закуската. За да спечели, ще получите най-малко три часа на ден от активни и силно печеливши операции. Както и лоялен клиент, благодарен най-вече на факта, че той не трябва да се напряга мозъка си neprosnuvshiysya, отговаряйки на въпроса за това къде да има закуска.
Свързани статии