Захар подобрява настроението и облекчава стреса. Нито изкуствен заместител на такова действие не е - ще бъде вкусно, но не и скучна. Така че независимо дали вредни маса захар, както и дали да търся заместник? Неговото мнение е разделено американски диетолог Юджийн Kobylyatskaya.

Вярно ли е, че маса захар е необходима за мозъка?

Това е мит. Да, глюкоза - горивото за нашите клетки, включително и на мозъка, но организмът е успешно го извлича от естествени сложни въглехидрати: пълнозърнест хляб, сурови зърнени храни, зеленчуци и плодове, обогатяват едновременно с витамини, минерали и фибри.

Ако не се приемат въглехидрати, като например извара закуска или парчета пиле (където има само протеини и мазнини), нивото на кръвната захар е ниско, което несъмнено ще се влоши познавателни способности и увеличаване на раздразнителност.

Ако в това състояние да пиете сладък чай, кръвната захар се покачва рязко, и когнитивните способности и настроение със сигурност ще се подобрят. Но в този случай, нивото на кръвната захар възможно най-бързо и есента, и имате нужда от нова доза. Това поведение хранене води до промени в настроението и вредно за организма.

Ако ядете сложни въглехидрати - пълнозърнест хляб, тестени изделия от пшенично брашно, овес или каша от елда, глюкозата ще навлязат в кръвния поток бавно, кръвната ви захар ще се увеличи плавно и спадът ще бъде твърде постепенно. За мислене умения - точно това, което ни трябва.

Възможно ли е да отслабнете без да се отказват от таблицата захар?

Да. В една чаена лъжичка без топ 5 г захар е 20 ккал. Ако менюто е балансирано и се състои от натурални продукти, чаена лъжичка захар в чая няма да причини вреда. Но ако пиете чай пет пъти на ден и всеки път, когато поставите 4 лъжици, и с кок, това очевидно ще бъде Overkill - не калории, въглехидрати така нататък.

Как безопасно са изкуствени подсладители?

Най-популярната изкуствени подсладители продажбата - аспартам, неотам (неотамът) и сукралоза (Splenda). След многократни проверки от независими експерти, признати най-сигурният две - неотамът и сукралоза. Но ние трябва да помним, че от началото на използването на тези добавки, тя все още не е достатъчно време, за да разкрие пълния си ефект върху здравето. В допълнение, много малко се знае за последиците от заместители на захарта, при деца, и лекарите не ги препоръчват за бременни жени.

Може изкуствени подсладители, за да помогне прекъсне навика бонбони?

Точно обратното. Яжте бонбон или парче от тортата - не най-здравословните, но най-бързият начин да се отпуснете и да се възнагради в края на тежък работен ден. Захар подобрява настроението и облекчава стреса, и това е този имот, който прави сладкиши толкова привлекателна. Нито изкуствен заместител на такова действие не е така. Вие ще бъдете вкусно, но скучно - като кафе без кофеин.

Да, изкуствени подсладители не съдържат калории и не повишават нивото на кръвната захар. Но никой не може да се сравни с нивото на захар в наслада.

Да не се получи очаквания ефект на продуктите с захарния заместител, човек често изяжда още няколко порции от такива храни. Тя се превръща в навик, и като изкуствени заместители са много по-сладък от захарта, вкусът на естествени храни - зърнени храни, зеленчуци и плодове - губи своята привлекателност.

Можете да го направите по друг начин: постепенно намаляване на количеството на захарта и да се научи да се насладите на естествения вкус на чай и кафе. Захар - това не е необходимо, но в навик, и ако искате, можете да се отървете от него.

Има ли смисъл да се премине от неговите естествени заместители на захарта?

Хората са склонни да купуват продукти с натурални подсладители, като ги видя като здравословна алтернатива на маса захар: кафява захар, мед, кленов сироп, меласа, сироп от агаве или гулия. Въпреки това, разликата в калориите е пренебрежимо малък, и влиянието на хранителни вещества е малък (по-специално, когато се определя мед в горещ чай). В допълнение, не решава основния проблем - гликемичния индекс на мед не е много по-ниска от тази на захарта.

Кафява захар има приятен вкус и аромат на меласа, но това е само нейната разлика от бялото. В допълнение, тя често се фалшифицират (вж. "Шест погрешни схващания за здравословно хранене"). Плодове и мед съдържат фруктоза, който се превръща в организма в глюкоза и осигурява същите 4 калории на грам, и още - все едно рязко покачване на кръвната захар.

Така, че тези продукти могат да бъдат избрани въз основа на вкус и мирис, но не и полезно.