Ванилия, Ванилия Bean, ванилов сладолед, млечни шейкове ванилия и още по-надолу в списъка. Vanilla - един от най-популярните аромати в света. И това е вярно. Това е толкова успокояващ и приятен вкус, който ви съветва да нещо сладко и сочно. Също така, ванилия, един от най-добрите суматори в кухнята. Възможността за използване на ванилия наистина безкраен. И zhizhah elektrosig за всички способността му да остане в сила. В много zhizhah бестселъра някъде скрити ванилия, ако не играе в първия отбор. Очевидно е, защото това е като милиони хора по целия свят. Не бях особено заинтересовани от научните причини за популярността на ванилия, въпреки че аз обичам дълбоко в някои вкусове, за да разбере какво става. Vanilla - съединение, което дава ванилов вкус - прост и луксозен съставка, и това е всичко, което трябва да го знаят. В този пост, аз искам да говоря за практическата страна на използване на ванилия. Всичко трябва да се опита samozamesery ванилия, ако не се хвърлят правя, какво да правя, и да получите ванилия - това определено е най-добър вкус, че ще имате в своя арсенал. Ето защо.

Така че, това, което е профилът на аромат на ванилия? Има ли начин да го опиша, без да използвате думата "ванилия"? Ще се опитам. Когато говорим за шушулки недвижими ванилия или ванилия екстракт, а след това ние се чувстваме леко налудничав, кремаво вкус. Това е остър и чист екстракт, той остана точно небцето ви. В разредена форма, например в сладолед или млечни шейкове, вкусът става спокоен. Ванилов крем форма, по мое мнение, най-добро използване на ванилия шушулки. Тя добавя огромна дълбочина, че не е бил там без него. Именно тази дълбочина прави хора, които обичат ванилия, за да се върнете към него отново и отново. Royal отбелязва на небцето, с кадифен и копринена структура, правят си пъпки крещи за добавка. "Вълнуващо" е може би най прилагателното мога да опиша трайността на ванилия. Вие не може да се уморяват от ванилия, поради начина, по който всичко върви добре. Все пак, има някои точки, които не го харесват особено. Например, слаба киселинност, който много прилича на алкохол, което се усеща в ванилията, както и че може да свали си пъпки с Пътя на коприната. Освен това, ванилията е толкова лека и игрива, че често е изгубен или привлича много други странични вкусове. Това прави Vanilla малко по-трудно да се използва от други Арома. Тъй като е много важно да се поддържа баланс, така че вашите рецепти не стават по-лоши. Но, все пак, ванилия - един от най-добрите ароматните в света. За своите 25 години, не съм срещал човек, който не би искал ванилия. И ако отговаря на това, ще го убият, за да се запази непокътната човешката раса, за всеки, който не харесва ванилия не заслужава живот. Шега.

TFA ванилия Завъртете
Vanilla Swirl - един от любимите ми съществуващи съставки. Той е много мек, деликатен и крем и се смесва добре с всякакви вкусове, които добавите към него. Аз го сравни с ниско съдържание на мазнини ванилов сладолед. Не ванилови шушулки, а именно сладолед. Само един лек, деликатен и "пухкави" вкус. Използването на около 3-6% в своите рецепти, можете да получите всичко, от това, което трябва.

CAP ванилия Custard V1
Vanilla яйчен крем и ванилия Swirl като ин и ян, противоположности. Това ванилия мазут, с плътно опакован вкус. Един от най-добрите достъпни за нас, ароматни. Ако имате нужда от ванилия, като основен компонент, или като основа в "тежка" рецептата - CAP Vanilla Custard v1 най-то. Тя не беше като имах нужда да ванилия, и аз няма да използва ОСП Vanilla Custard по никакъв начин. Това е много гъвкав и забавно да го смесват, защото съдържанието на мазнини е лесно да се прощава недостатъците на дозата. Намери където трябва дебел и тежък ванилия в рецептата, изчисли колко го искаш, и се изсипва в кишата. Можете да използвате от 1 до 10% другаде. Единственият недостатък на този Арома (в допълнение към съдържанието на диацетил) е, че е необходимо време, за да се смесват. 4-5 дни най-малко, когато използвате 1-4%, а най-малко 1-2 седмици до 5-10%.

ОСП френски Ванилия
Много готино ванилия, изработени от "печене". Тя е много по-различно от обичайните ванилия, която съдържа яйчен бележки, както и много по-тежки от обикновен ванилов. Много подобна на крем, но все пак по-лесно. Най-добре е да се използва от друга страна, като основни ванилия или zhizhah-печене, където е необходимо, аромат на ванилия. Аз не го използвате с кремове, защото вкусът се получава твърде богат, но и в други две ситуации, описани по-горе, тя се вписва идеално. Най-трудният проблем е да разбера къде трябва да го използвате и къде ОСП Vanilla Custard v1. Харесва ми да го използва в ниски концентрации с друг аромат на ванилия, около 1-3%.

ОСП Vanilla Cupcake.
Сега разбирам, че Capella прави някои zingy аромат ванилия и ОСП Vanilla Cupcake не е изключение. Това е точно това, което си мислиш. Light ефирен торта с малък размер на зърно като това на тарталети и светъл, отличен вкус на ванилия. Ако искате да "пекат торта", не гледайте за нещо по-добро, тъй като това е най-добрият аромат. Използвайте не повече от 2-4%, тъй като по-високи концентрации ще ви даде вкус на восък и пластмаса поради големия размер на маслена киселина. Силно препоръчваме да използвате леко плодове.

Мисля, че всички тези Aromy трябва да бъде в гардероба ви. Нямам никакво съмнение, че все още има много прекрасни ароматна ванилия, и повечето от тях вероятно са добри. Но тези Aromy да ви помогне да се справят напълно всяко смесване, изискващ ванилия компонент. Сега, в края на този пост, искам да ви кажа как да използвам аромат ванилия. Стана така, че една ванилия работи по-добре от другия, и с цел да се сведе до минимум времето за търсене, което трябва да знаете точно какво и къде. Zhizhy с крем аромати са много популярни, както и един от любимите ми. Vanilla - необходимо нещо в тези рецепти, защото както казах, своята универсалност ще добави по-голяма дълбочина и дълголетие във вашата рецепта.

Например, ягоди сметана ще се появи по-тъп и плосък, без тази дълбочина, която предлага елегантна и луксозна ванилия. Vanilla Swirl, Vanilla Bean сладолед и Vanilla Custard - най-добрите варианти за решаване на този проблем. Ако искате по-голям обем и изпълнен с аромат, Sustard точно за вас. Ако напротив, търсят по-традиционен млечен шейк, използвайте друг аромат. Добавянето на плодове и кремове ще подобри вкуса и на тези и други.

Силата на ванилия стачки. Ако искате да създадете вкуса на торта или десерт с пудра, Vanilla Vanilla Cupcake или френски ви в голяма степен ще помогне. Това Aromy ще направи същото и с други ванилов аромат за кремове, но това е по-добре за печене. Френски Vanilla ще ви даде вкус на яйце и се пече в пайове, но ако искате по-лек вкус на тарталети, тогава Vanilla Cupcake да ви помогне. Отново, ванилия Добавяне към сладкиши пълнота. При други обстоятелства, като добави нюанс на ванилия или карамел тютюн, бадеми или други ядки, дори и фъстъчено масло, бих използвал Vanilla Swirl или Vanilla Sustard зависимост от това колко сложна рецепта под ръка. Това са моите начини за използване на ванилия, които дават отлични резултати. Не бързайте с ванилия, и да пази равновесие. Имайте в предвид, когато искате да видите ванилия - във фонов режим или основната нота. Обещавам, че ще ми благодариш, когато правилно се научите как да използвате ванилия.

Превод: Николай Kosarev.

• Email Blog Entry