Гъби от древни времена са били използвани в Руската традиционна кухня. баба ни е постоянно да ги използва в готвенето, складирането за бъдещето - мариновани, сушени, осолени. Между другото, гъбите също широко използвани в различни кухни по света, например, на френски език - което е само един известен Жулиен си струва!
Какви са ползите от гъби
Горски птици са обогатени с компоненти на екстракта, именно защото те правят най-вкусните, ароматни, богат бульон, сос, сосове. Те са отлично допълнение към месо, риба, зеленчукови ястия, салата от морски дарове.
сушени гъби
Все пак, въпреки предимствата и гъби представляват значителна опасност за организма. Те се абсорбират силно от стомаха, тяхната хранителна стойност е изключително ниска. В тих лов същото време опитни аматьори "" Знам, че капачката съдържа по-малко фибри, и следователно по-лесно за възприемане, отколкото на краката.
Диетолозите смятат, че най-добрият начин тялото преработва сушени гъби във формата на смлян брашно.
Например, ако не представляват вашата диета без гъби, най-добрият начин да се използва, като допълнение към тестото за печене на кифли, и можете да си представите. Прах съхраняват в запечатан стъклен буркан с капака плътно затворен. За дългосрочно съхранение в брашното се препоръчва да се добави малко количество от не-йодирана сол, както йодирана убива вкуса и аромата на продукта.
Първо, в сухи гъби съдържа fungin - веществото, което дава допълнителна тежест върху черния дроб. Поради тази причина, лекарите не препоръчват да използвате продукта, повече от два пъти в седмицата, и не трябва да се дават дори и малките деца, поне не и преди 7 години.
Суха отравяне гъби
Въпросът е, че е възможно да получите отровен сушени гъби, вълнува мнозина. Всъщност, можете да получите отровен кисели и солени и варени и пържени, а дори и сухи гъби. А метод за получаването им не е от значение. Опитните гъбари знаят, че гъби в крайна сметка може да бъдат предмет на мутации, така че дори човек, който е запознат с тях няма да може да се разграничи реалното от фалшив гъбата. Така че каква е разликата, те са варени? Отровни дори след сушене, остава токсични.
Единствената защита от отравяне е познаването на микоцидна доказателства на отделни видове и разликите между тях.
Също толкова важно е мястото на събиране. Ако той дойде в екологично чисти райони, рискът от отравяне на продукта е много по-ниска от тази, събрана по пътища, пътеки. Купуването на гъби на пазара, трябва да попитам къде са събрани.
Третата причина за които могат да бъдат отровни гъби суха, е наличието в хора на противопоказания. Не се препоръчва да използвате този продукт на лица, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб заболявания.
И накрая, на качеството на суровините, използвани в сушене. Гъби трябва внимателно да се борави. Суха стар омекотена, презрели, с признаци не могат да изгният.
Как да изсъхне гъби
Правилно сушени гъби качество трябва да бъде приятен, кадифена на допир и леко се огъват под механично напрежение върху тях. Ако те се рушат в прах при допир, за да сте сигурни, преди да опасен, отровен инстанция.
Сухи гъбички, които остаряла, за да се накисва в мляко в продължение на два часа, добавяйки малък стрък розмарин или мащерка. Тези гъби ще станат особено деликатен, уникален вкус, стават почти толкова свежи.
Правила за събиране, обработка, подготовка и складиране
Здраве - преди всичко, така че, ако не сте искали гъби, и без значение колко опитен любител на "тих лов" не сте били, не е излишно да припомним някои подробности, изброени по-долу.
- Гъби трябва да се събират много внимателно, без да се отрязват им мицел. Веднага трябва да почистите подножието на почвата, листата и борови иглички.
- Стари и презряло екземпляри не е необходимо да се намали, защото това е добре, за да ги изчистите от почвата няма да работи. Например, ако сте събират гъби, погледнете внимателно: те растат техните семейства, както и някои от тях са със зрели и млади, пресни гъби, и тук те пъти в кошницата.
- Говорейки за пазаруване, най-екологичен опаковка за събиране на кошница от ракита. Тя напълно проветрено и случайно имам почвата веднага се излива през решетките.
- За да се предотврати измиване отнема няколко пъти, и се вари - два пъти, първо с водата да се оттече.
- За да се избегне отравяне на ботулиновия токсин се препоръчват начини за мариноване, сушене, осоляване. Опазване на този списък не са включени, тъй като тя е консервирана продукция, произведено благоприятен за ботулизъм среда - безвъздушно.
Съхранявайте на изсъхналия продукт трябва да бъде в стъклен съд или чанта плат, на сухо, хладно и тъмно място. Идеално - мазе. Остро миришещи зеленчуци (чесън, лук), е желателно да се поддържа отделен. В случай на влага гъби трябва да се суши във фурната - това ще предотврати разпространението на опасни мухъл.
Суха отравяне гъби може да се случи, ако те са били съхранявани в продължение на няколко години: така те не само губят вкус и аромат, но също така се натрупват токсини в себе си, превръщайки се в опасни за човешкото здраве.
Подкрепете ни проект в социалното. мрежи!
Свързани статии