Всички Тайни наденица
В старата българска прясното месо, което яде малко, обикновено консумират солени или пушени. Ядохме само пресни устните, ушите, езика, сърцето, черния дроб, долната част на краката. Червата пълнени със смес от месо, елда, брашно и яйца и вземане на наденица. И това е много популярно ястие в Русия.
Jam - в производството на мляно се добавя вода. Или синтетичен червата пълнени плик и се поставя в топлинна камера, където готвене процес и задържи.
Варено-пушени, пушено - варени, а след това да мирис и вкус пушено.
Пушена - процесът сушене, дехидратация месо. Процентът на съдържанието на влага е различна за различните колбаси. Опушени сортове по различни начини: някои дни, две седмици.
колбаси вкус зависи от традиционния режим. Изготвяне не толерира опростената схема. Готов говеждо месо трябва да ляга, зрели. Постоянството е важно отметки на всички компоненти. Вкусът зависи от дървесината, използвана в пушенето. Liquid дим, местните производители, доскоро не се прилагат - само дървени стърготини не са иглолистни видове. Но най-важното, разбира се, сурови.
Сега можем да кажем, че суровината е по-лошо. Преди това беше прясно месо, а сега внася, сладолед в минус 30. Някои предприятия не се колебайте да си купите не е по-добър, по-евтини, стари месо. А месото по време на продължителна съзряване губи вкус, мирис, цвят, независимо дали са разграбени.
Всеки варено месо - сиво. Розовият цвят на наденица, получена чрез прибавяне на натриев нитрат, трябва да бъде не повече от 0.05%. Предозиране е изключително рядка. По-често по-малко. Тогава дори добър колбас може да не е прекалено "стока" форма.
багрила качествени колбаси и неестествени консерванти не се използват. Всъщност, в този важен продукт - месото и начина, по който се обработва.
Срокът на годност на колбаси
Варено - 48-72 часа (в хладилник).
Пушена - до 30 дни.
Пушена - от 4 до 9 месеца.
Спазването на тези условия се гарантира качеството на колбаса.
От какво, какво прави?
Не всеки се придържа колбаси, произведени от висококачествено месо. Понякога проверката в лабораторията на хранителни продукти, центрове за сертифициране показва интересен резултат от разлагането на състава. Месото не може да бъде само на костите, хрущялите, мазнини, кожата, зъбите и вътрешностите. Какво притежава тези компоненти, не е ясно. Внесените наденица може да бъде такава, че ако нашата компания би искала да се спестят пари и си купих по-евтин продукт. Тези колбаси те са много по-скъпи.
Всъщност, съставите от различни колбаси не са напълно известни. Рецепта - това е търговска тайна. Типичен надпис на колбаса ", свинско, говеждо, сол, растителни протеини, дим, E-250". Какво е най-E-250? Какво друго се поставя в колбасите? Местни и вносни колбаси не трябва да съдържат никакви забранени вещества българските закони и не трябва да превишава допустимите граници, например, натриев нитрат, и т.н.
Но тъй като точно се изразява все по-несигурна, продуктите получават сертификат за съответствие, най-вече от факта, че тя може да се яде. Лаборатория гарантира само на безопасността на употребата. Изкуствени екстракти, багрила, подправки объркващи.
Традиционни колбаси сега произвежда твърди. Това едно не присъства, а след това още един, а след това нестандартни резитба направено, когато е необходимо да се постави - да се усъвършенства суровината от по-ниските класове. И понякога обратно - е получил висококачествени суровини, производителите искат да направят скъп наденица. Рамо на свинско месо не е бил използван преди, сега там е люлка.
Дори сам "Доктор" наденица с различни растения могат да се различават по вкус - суровини и технологии са различни навсякъде. Но рецептата се пази сам. Голяма растение може да произвежда между 130 и 200 имена на колбаси. месопреработвателни предприятия експериментират с варени и пушени - се добавят към мляно маслини, чушки, гъби, необичайни подправки.
Tainted наденица трябва просто да отхвърли санитарен епидемия станция. Най-често се срещат в колбаси коки, сено, чревни и картофени пръчици и да се придържат Протей.Свързани статии