Поради полярността на молекулите и способността да образуват водородни връзки вода лесно се разтваря йонни съединения (соли, киселини, основи). Това е лесно разтворим във вода и някои нейонен но полярно съединение, т.т.. Е. молекула, която съдържа заредените (полярни групи), такива като захари, прости алкохоли, амино киселини. Веществата са лесно разтворими във вода, се наричат хидрофилни (от гръцката hygros- мокро и Philia -. Приятелство, наклона). Когато вещество преминава в разтвор, неговите молекули или йони могат да се движат по-свободно и по този начин, реактивността на вещества vozrastaet.Eto обяснява защо вода е първичната работна среда, която се влива в повечето химични реакции и всички реакции на хидролиза и многобройни редукция на оксидирането реакции протичат с vody.Veschestva прякото участие, лошо или дори неразтворими във вода, се наричат хидрофобни (от grech.phobos - страх). Те включват мазнини, нуклеинови киселини. някои протеини. Такива вещества могат да образуват интерфейс с вода, които се срещат много химични реакции. Следователно фактът, че водата не се разтваря неполярни вещества, живи организми също са много важни. Сред физиологично важни свойства на вода включва неговата способност да разтваря газове (O2, С, и др.). Вода има висок топлинен капацитет, т.е.. Е. способността да абсорбира термична енергия с минимално повишение своя температура. Голям топлинен капацитет на водата защитава тъканта на тялото от бързо и силно повишаване на температурата. Много организми се охлаждат чрез изпаряване на вода (транспирацията в растения, животни изпотяване).
Вода също има висока топлопроводимост, която осигурява равномерно разпределение на топлината в целия организъм. Следователно, висока специфична топлина и висока топлопроводимост направи вода идеално течност за поддържане на термично равновесие на клетката и организма.
Водата почти не се компресира, създавайки тургор налягане, определяне на обема и еластичността на клетки и тъкани. Така че, това е хидростатичен скелет поддържа под формата на кръгли червеи, медузи и други организми.
Вода се характеризира с биологичните системи за сила оптимално повърхностно напрежение, което възниква поради образуването на водородни връзки между водните молекули и молекули от други вещества. Поради силата на повърхностното напрежение възниква поток капилярна кръв, възходящ и низходящ течения разтвори в растенията.
Свързани статии