Салмонелоза - инфекциозен остра чревна болест, причинена от салмонели микроби широко, живеещи сред птици и животни. Салмонелоза в животни и птици, открити в формите на клинично заболяване и безсимптомно състояние носител. Шейната е намерено при пилета, патици, едър рогат добитък, свине, овце, коне и кучета, котки, къща гризачи (мишки, плъхове), много видове диви животни -. Лисици, вълци, и т.н. Най-мощният резервоара на Salmonella е птица ,
Микробите се срещат не само в месото и вътрешните органи на птици, но също и яйца, черупката на пилешки и патешки яйца. Постигане на абсолютна чистота на птици е почти невъзможно от салмонела, така че вие трябва да знаете как правилно да се справят и приготвяне на храна у дома си, начина на извършване на обработка на дома инвентаризация, да не се заразят с салмонелоза. салмонелоза заболяване се среща при консумация на месо птици, животни и яйца, които могат да съдържат салмонела.
Най-голямата опасност е продукт на месото. Често се случва инфекция: - ако не се приготвят правилно продукти (недостатъчна пържене на месо, яйца provarivaniya); - в нарушение на правилата за лична хигиена когато готвите месо и птици клане в домашни условия (лошо качество обработване на дъски за рязане и ножове, лошо измиване на ръцете след клане сурово месо и птичи продукти). Друг начин за предаване може да бъде различни салати и продукти, които не преминават температурата на обработка. Има салмонела може да влезе чрез замърсени ръце, или кухненски прибори.
Salmonella остане жизнеспособна в храните по време на съхранение в хладилник, тъй като те не се страхуват ниски температури. В сурово мляко, подквасено салмонела оцелее до 10 дни. В месо, колбаси, масло до 2-4 месеца. Яйцата - до 1 година, черупката на 2-3 седмици. При готвене месо умре след 30 минути в яйцеклетката - 10 минути. Микробите, устойчиви на осоляване, пушене, ефект на киселина на повърхността на различни предмети в пространството прах може да оцелее няколко месеца напълно, като запазва способността да инфектират хора.
Клиничните прояви на салмонелоза може да варира, като се започне от асимптоматични състояние носител до тежки смъртни случаи. От момента на заразяване до появата на симптомите може да отнеме от 2-6 часа до 2-3 дни. Треска, симптоми на интоксикация се развиват (умора, главоболие), има болки в областта на корема с тежки чревни нарушения, до 10 пъти на ден. Салмонелозата може да бъде болни възрастни и деца от всички възрасти, но най-често се среща при деца на първите две години от живота си. Това е особено опасни за деца отслабени Salmonella като вродени аномалии и съпътстващи заболявания (анемия, рахит, и т.н.), Често болен ARI са хранени бутилка.
С цел да не се разболяват от салмонелоза:
1. месо, мляно месо, трябва внимателно да ври добре и печено старателно.
2. В кухнята, за рязане на сурово месо, трябва да имате отделен нож и дъска за рязане и в никакъв случай да не ги използват за рязане на готови продукти (колбаси, зеленчуци, хляб). След края на дъската и ножа старателно измити с почистващ препарат.
3. Създаване на условия за разделно съхранение на суров петрол от готовите продукти (колбаси, масло и така нататък. Н.). За да направите това, ще трябва да използвате саксии, найлонови торбички, които ще ви помогнат да се изолират продуктите от един на друг. Да се избягва контакт между суровини и готова продукция.
4. Всички яйца, закупени в търговската мрежа и в частния сектор, а само да се хранят добре сварени (вари яйца в продължение на 10 минути след завиране).
5. Да не се яде меки сварени яйца, пържени яйца, особено с деца.
6. Осигуряване на чистотата на ръцете им и детски ръце, винаги измивайте ръцете си преди хранене със сапун!
Последователност измиване на ръцете след рязане суров месни продукти (двойна soaping).
1. Нанесете сапун или сапунен разтвор в дланта, внимателно ottiraya длан и задната част на ръката, като се обръща внимание на неравностите на кожата и пространството под ноктите.
2. Измийте сапунени ръце сапунена вода кранче клапани (напр. A. Те са потенциално инфекциозни производство частици), изплаква с вода.
3.Smyt вода, пяна с ръце, пяна отново, отново избърса ръце и изплакнете с вода.
Свързани статии