Два пъти бях стажант в две различни супермаркети доста голям мрежа на Украйна (подписан договор, съответно, няма да име). Първият път, когато е бил готвач на хладно магазин, вторият горещо.
Студената магазин (първият супермаркет):
Тук се подготвят салати, гарнитури.
Като цяло, за краен срок за следващия, винаги трябва да бъдат постоянно стикери (и ако, в сутрешния всичко е винаги прясно лепило). Потокът от продукти и готови храни е много интензивен, така че забавянето е малък между продуктите. Най-често развалена месо (готово пилешко филе, което се приготвя в тесто пържени, тесто с тях се отстранява и се добавят към салата). Зеленчуци, които имат "мирис" е използвано за първи.
Знам, че в горещото магазина просрочени (например, продуктът трябва да се съхранява на 6 часа на гишето и тя се съхранява), месни продукти (котлети, пържоли и т.н.), за да обрат плънка за chebureks, пайове, Tat и т.н.
Най-често забавянето "открит" и отписва по време на изпитванията (но това не е забавяне, към които всички са свикнали, но това е, годни за храна само за няколко часа остаряла).
Чистотата се каже, по принцип трябва да е тук. Всяка вечер, мокро почистване, нощта включени антибактериален лампа. Въпреки канализация някои проблеми са (особено Спомням си един случай, когато готвач страна без ръкавици намазва ketchinez на подготовка).
Hot магазин (друг супермаркет):
Всичко това е малко тъжно.
Мляно варено месо просрочени често се прави, отколкото в първата. Спомням си, че е "смешно" инцидент с мазнина за пържене (и тук е готова почти всичко: пържени картофи, лук, моркови). Като цяло, готвачът приготвя картофи, и пита висши готвачи:
- Може би е време да смените маслото?
- картофи виждал дори нека да бъде.
Като цяло, маслото не се променя често)
Забавяне твърде били предимно месо, което след това се превръща месо (и по-късно картофите в селските райони, Tat, торти и др.)
Моят любим: размразени риба (скумрия) в мивката (отделени две мивки). В началото на деня, хвърлени в мивка, пълна с вода, като в момента се топи. Това звучи като шега, това е само рибата, която прибрана всички мръсни чинии (мазнина, чесън и други храни) и се измива с препарат е твърде над рибата. И това е във всичко това бавно и мъчително плава.
И все пак имаше съмнителни зеленчуци. Те бяха доведени черупки (много удобно), евакуирани. Но когато те са почистени, те са били лекувани с някои мръсотия да се запази по-дълго продаваеми. Миришеше много.
Ето как "забавно" кухня изглежда вътре в супермаркета. Между другото, аз бях още по-убеден, че крайният продукт не си струва да приемате (въпреки че това не е взела нагоре).
Свързани статии