Вино - един чудесен природен продукти от грозде, терапевтични и диетични свойства, които са били всеобщо признати продължение на хиляди години.
Виното е изненадващо адаптира към човешкото тяло, както здрави и болни. След киселинността на виното е почти същата като тази на стомашен сок и подобрява храносмилането, особено усвояването на протеини.
Благодарение на уникалните ни почви на Кубан, ние сме в състояние да произвежда вина от най-високо качество. Богатството на виното, не само в материалите, които влизат в него от лозата. но също така и в тези, които отделят по време на ферментацията на дрождени клетки. Тази аминокиселина, витамини (В1, В2, В6, В12), PP, Р1.
Медицински и физиологични изследвания показват: виното - не се разрежда алкохол. Виното има забележителен набор от вещества, детоксикиращ ефект на алкохола. Вино, понякога може да се заменят с мощни лекарства, които предизвикват нежелани реакции от страна на пациента. И понякога виното ефективно, когато лекарствата са безсилни.
каза Платон, че виното - стара млякото. Вино дава мира, прогонва страха, безпокойство, пациентите се оплакват по-малко от тяхната възраст, той помага безсъние.
Производство на нашите вина, ние Хвали лечебни и уелнес вина. Вино, смеейки се, раздаваше любов и радост.
Тайните на дегустация на вино
Ние даваме на кратко обобщение на основните етапи и дегустация компоненти. За да имате съзнателно, трябва незабавно да се пристъпи към практическите упражнения.
Купуването на вино. Най-скъпата виното не е непременно най-добрите, но най-евтиният е почти винаги е лошо. Евтини вино - това е вероятно да се известни марки на големите производители. Технологията на производството им е изградена така, че таксите всяка година са били малко или много подобни един на друг.
Съхраняване на вино. Купуването на вино в резерв постави домакините бутилка. Тогава тапата ще докосне виното и сухи. Сушене тръба се пресова, които могат да развалят виното. За перфектен за съхранение на вино купи тел или дървена стойка. Опита да постави виното в тъмно място при температура от 12 ° С Или намери стая с стабилен микроклимат. Нередно шкаф с чекмеджета в свободна стая или шкаф под стълбите или стар счупен хладилник.
Дегустация на организация. Сложете на масата като очила за всеки участник, както ще бъде дегустация на вина. Ако очилата са изчезнали, можете да използвате един от няколко вина, само след като всяка от тях е необходимо да изплакнете с чаша вино, което отива, както следва във водата за маса degustatsii.Postavte (нормална или газирана) и бисквити или хляб, за да се очисти устата между различните вина. Няма нужда да се представя сирене или други храни, като това ще се отрази на вкуса.
След определен период от време, алкохолът започва да повлияе на решението, така че истинските експерти плюят вино, не ги пие. За да направите това, използвайте като плювалник, пластмасови чаши, и от време на време, за да ги изпуска. Също така, се подготвят голяма купа или стомна, където участниците ще бъдат изпразнени чаши.
Как да служи вино
Някои хора вярват, че вината трябва да се обърне по-малко "глътка въздух" преди употреба. Те вярват, че ако за известно време да остави бутилката отворено, виното е в контакт с кислород бързо узряват. В действителност, в това състояние в бутилката получава доста малко въздух, и поради въздействието му няма да бъде значителен.
Вино прави най-силно впечатление, когато се сервира при определена температура. Правилно охладено вино вкус е лек, свеж и плодов, но ако не го приложите прекалено студено, той губи много от своето очарование. Трябва да се подава червено вино охлажда до 16 ° С (което е малко по-малка от обичайната температура в помещението) и бял - 10 ° С (за това е необходимо да се държи за един час в хладилник).
Изборът очила. Идеалният формата на вино стъкло - лале, обем 210-225 мл. Предпочитание чаша с дълго стъбло, за които е подходящо да се вземат, без да докосва стените, и широка основа, която дава стабилност. Неговата купа трябва постепенно се стеснява надолу към аромата вино целенасочено достига носа си. Избягвайте очила, значително разширява до самия връх.
Как да използвате остатъците от виното. Ако бутилката е вино след дегустация, просто го включете с предпазител да се пие по-късно през деня.
Как да опитате вино
Всичко, от което се нуждаете за вино - това е вашата собствена смисъл: зрение, обоняние и вкус, плюс малко практика. Ти просто трябва да се добавят умишлено по техен вкус памет на различни нови вкусове и вкусове на вината, които можете да опитат.
Импресия на виното - това е комбинация от вкус и аромат, миризмата на това зависи до голяма степен, така че да се грижи за вашия нос и език и не забравяйте (и запис на хартия) всичко, което ти казват.
Направете прост експеримент - когато вкус вино, задръжте носа палеца и показалеца си, отпи и преглъщане. Забележете колко малко можеш да го чувствам. Сега освободи носа и glotnite отново, и вие ще разберете колко важно е за обонянието възприемане на вино. Не забравяйте да поръчате основната дегустация. от по-леките вина - в допълнение, на младите - да се поддържа, от сухо - за сладко.
Така че, да разпореди вина за дегустация:
- пенливо;
- светло розово и бяло;
- опитен сухо бяло;
- Младият червен;
- много добре подправена бяло сухо;
- на възраст червено;
- сладка и укрепен.
Външен вид и цвят на виното
Дегустация на вино започва с неговия контрол - Напълнете чашата около една четвърт.
- Изглед отгоре. Погледнете повърхността на вино ( "ROM"), да определи начина, по който е брилянтен ( "огледало") и дали има по повърхността на всяка частица.
- Страничен изглед. Вдигнете наздравица за нивото на очите. Стой изправен, след това се накланя, определяне на интензитета на цвета на вино, си цвят, непрозрачност и гланц, присъствието или отсъствието на частици и мехурчета въглероден диоксид.
Бели вина. Младият вино бледност обикновено означава своята лекота, блясък и прозрачност - висока киселинност. Бяло-зеленикав цвят показва, младежта, свежест и ароматна структура. Повече отлежало вино има слама-златист цвят, напълно зрял - кехлибар.
Червеното вино. Еволюция на цвят - от лилаво до кафяво. Младият елит вино - лилаво, тъмно рубинен, гранат, череша или червено с лилав оттенък; зрял и хармонично - orangish и по-лек като корона с нюанси на охра. Много старо вино - кафеникаво, понякога без да мига в червено (последното е само добро за дълго живял вина). Ако nedolgozhivuschee вино (например Божоле Нуво) има жълтеникав венец, така че е напълно избледнели.
Наличието на зъбен камък не е дефект.
Champagne. Необходимо е да се излее чашата на сухо, в противен случай страдат пяна и мехурчета от въглероден диоксид. Мехурчетата са добър показател за качеството на шампанско.
Преценява качеството на мехурчетата трябва да бъде не по-рано от половин минута след запълването на стъкло. В нормалния шампанско, те трябва да бъдат много малки и много еднакви по размер.
Ароматът на специалисти за вино се нарича "букет". Най-добрият начин да се насладите на букета - здраво върху стъклото от стъблото и малко шейк "превърне" вино. След това получава повече кислород и тя започва да се излъчват аромат на вино "разкрит". Донесете стъклото на носа и вдишайте. Най-лесният начин: изсипете виното и миризмата празната чаша, за да се определи кой аромат компоненти в него са били и какво им интензивност.
Вкусът на виното ще покаже как е сухо или сладко, колко от него на киселинност и танин. Трябва да се проучат добре вкуса на виното, е необходимо да се "пусне" на цялата устната кухина и около езика. Съвсем малко вино, докато погълне.
Aftertaste - продължаващото въздействие на ароматизиране на вино и усещайки баланс и хармония, след като е погълнал.
Дълъг финал - когато вкусът остава в устата за минута или повече - е знак за качествено вино и ви позволява да ги ползват по-дълго. U Win-лоши послевкус-къси или несъществуващи.
На небцето винаги има основни и (типични за вида на вино и грозде) и допълнителни цветове. Разликата между крепостните отлежали вина и се чувствах като обикновен ясно, че експозицията дава вината т.нар хармония и пълнота. Това е, крепост (алкохол) и сладост не се възприемат поотделно и са интегрално оформени.
Върховният вкуса на виното е определението на термина "кръг": хармонията и баланса на всички свойства и качества.
В вкус може да се прояви и дебелина, за стипчивост (танини, характеристика на червени и розе), масленост (типично за Мускат и всички ликьор вина). Тези вина се наричат пълни или дори тежки.
Млади вина обикновено се характеризират с свежестта и лекотата на небцето.
Заключителни съвети за дегустация, е възможно да се добави, че в разгара на червено, дори и суха, по-добре е да ги пропуснете. Но през нощта и като цяло за затопляне на кръвта - напротив, най-добрите червени вина.
Свързани статии