Китайският пазар е известен с факта, че тя има всичко, от екзотични храни за чудотворен лек за обикновената настинка. Тя може да си купи храна и тези, които искат да спестят пари, а хората с мазнини портфейла, които се страхуват да се оправят, и който, напротив, иска да добавите малко тегло. За да влязат в китайския пазар не трябва да отида до Пекин или Шанхай, Китай продукти могат да бъдат закупени директно в Москва, само трябва да знаете местата.
Пазарът на Конфуций
Шанхай в квартала
Ако по-рано за китайските стоки отиде до известния "Cherkizon", сега в столицата, на две места, които, макар и много колебливо, но може да се нарече китайския пазар - това е една малка двуетажна павилион в панаира "София" комплекс и около десетина палатки на пазара " градинар "на 14-ия километър на Москва Околовръстен път.
- Да отидем в "градинар". Там са по-евтини и не е втора ръка на пазара - реши за мен, Дмитрий Zhuravlev. За него и спътника му Нина Matveevskaya Попитах го в пътешественик човек.
Първият палатката - месо. Освен обичайните столичния домакиня "благородни" части от трупове, пълен брояч вътрешности: матката, червата, стомаха ... Фактът, че българското човешкото месо "втора класа", ако не и неподходящи за сервиране, за всеядни китайски - обикновено съставка за много ястия.
Английски пазар не е на мода, така че аз питам за добър късмет, на руски: това животно?
- Kayzon, kayzon! - изведнъж вик недорасъл дилър. На руски китайски означава "коза".
В непосредствена близост до парче месо - козе копито: като доказателство, че "той е бил сив", и не го направи кора. Точно както в нашите пазарни зайци с пухкави кожени лапи до Nutra не назовани.
- Клане на сутринта, връх вечер, - казва Дмитрий. - За най-новата китайска храна - жив. По-рано тази пиле, когато можете да предлагат на пазара да се намалят. Сега ние забранено. Но кръвните банки като доказателство, че той е свеж, произвеждат.
В следващия палатката, където близки аквариуми бягам от стена до стена бял амур, китайски странен начин почиства Потребителят избран риба - лъжица в пакета. Тя везни към страните не летят.
Ако обикновен килими на тезгяха и под тезгяха, изложени зелени дебели намотки. Не греди или връзки, а именно ролките. Повечето от зелените - с корени и пъпки, полезни и вкусни Не режете.
- Китайски ядат много зеленчуци - Дмитри обяснява. - Бързо го запържваме с соев сос и чесън. Конфуций имайте предвид, че диетата трябва да бъде 80% от зеленчуците и само 20 на сто протеин. Това е нормална част за китайския обяд. Като гарнитура в южната и централната част на Китай използвате ориз, а на север - от брашното на парни кифлички. Те са два или три пъти на ден за хранене, и може да бъде три пъти, за да отидете в ресторанта. Ако бяхме на 12 пристигна, повечето от продавачите ще седне и да яде ...
Сякаш за да потвърди тези думи на китайски, е разположен между двата метални кофи и саксии, много бързо, въоръжени с тояги, яде сложна вечеря. Аз закъснях, но храната не е за изпускане.
Laovaev без отстъпки
Както на всеки пазар, "градинар" по-добре да дойде на сутринта, когато голяма част от стоките. Чрез един часа ние не открихме mantou (пара ориз ролки). Там не е традиционен китайски заведения за бързо хранене - пилешки бутчета, приготвени в подправки.
След като изберете улица тофу салата, ние с нетърпение в павилиона. В рамките на таван - бял варена царевица. Натиснат чай оплетени в червено ресни, окачен над контра като талисман. Метални кутии и бутилки, стъкло и пластмаса, големи и малки - и във всички тези мощности - цветни сосове. Соята, стриди, за мариноване на месо и юфка, готови за патица по пекински и свинско с ананас.
- Ni Hao! - Здравей, Дмитрий. "Добър ден", трябва да се поставят на продавача.
- Така че приветствам един човек към множествена адрес "да tzya хао" - обяснява ми се Нина.
Цените не са написани някъде, трябва да се запитаме. Но китайците не искат да. Продавачите са добре запознати с българските цифри. Но изглежда, че това знание на езика и краищата. Разберете какво представлява продуктът, това, което е с добър вкус, или да се намери конкретен продукт по име, че не е възможно. "Vkusnya, vkusnya" - звучи отговорът на всеки въпрос. Трябва да се действа интуитивно: го видя и да го купи.
Намаляване на цената на стоките е и невъзможно. Когато се опитате да се пазарят продавачи престават да се разбере дори майчиния си език.
- С китайците тя трябва да се пазарят на пазарите в Пекин, цената да свалят няколко пъти, - се оплаква Дмитрий. - Но има още някои други традиции. Аз никога не се отървах от. Това ли е познато на продавача в моя полза в размер на закръгляване или добавя към покупката, като безалкохолна напитка.
Но за да се получи леко тегло не е български. И това не е като нещо особено морални качества продавачи. Това просто няма смисъл. Тъй като продавачите могат да ни наричат "laovaev" (както в Китай, наречена inostrantsev- коментар. "VM"), една цена и се продават по свое друга, по-ниска цена.
Но дори и ако цените на китайците и европейците са различни, много продукти излизат много по-евтино, отколкото в магазините и в традиционните пазари. Например, най-пресните пилешка супа продаден на 200 рубли на труп. Докато в други пазари такива пиле ще струва два пъти по-скъпо. Ако вериги магазини bokchoy (китайски зеле) се продава за 250 рубли за две парчета, тогава няма килограм даде цялата за 100 рубли.
Има на пазара и редкостта на които никъде другаде не може да се намери, и които по дефиниция не може да бъде евтин. Например, корен от женшен ще струва 800 рубли за брой. А костенурка мекочерупчест в 3000 рубли.
- И това, което са традиционните деликатеси, които се продават в Пекин и Шанхай, ние не внасят? - интересува.
- Перки от акула, морски краставици, погълнат гнезда ... мечка лапи не се продават, но в Китай те са забранени, - Дмитрий помолен да тежат шепа замразени скакалци. Той казва, че те трябва бързо да се пържат в дълбока мазнина и може да се консумира като семена или добавяне към готовата юфка да схрусква.
Носим с тях торби, пълни с бутилки: соев сос, вино маринати на главния готвач.
- Ceci! - за всички нас да каже "благодаря" Дмитрий, и да продължим нататък.
В китайския пазар, не само там, за евтин месо и зеленчуци, а не само за необичайни продукти. Тук можете да опитате автентична китайска кухня, а не "подобрен" в по-голямата част от ресторантите в столицата в рамките на Европейския вкус. За да намерите тези кафенета и ресторанти, отново, че е необходимо да се знае мястото и да бъде готов да езикови трудности. Меню на руски не може да бъде и ястия трябва да изберат най-добрия на снимките, а в най-лошия - ". Случайно получаване на пръст" от Ако имате нещо не отговарят, не е много вероятно да бъде в състояние да говоря с персонала.
Почти на изхода с "градинар", в непосредствена близост до колоритен дизайн на "чайни", незабележим врати. Ние се изкачи по стълбите към втория етаж. Огромни фенове по стени и китайски дракони потвърдиха, че ние сме били прави.
Сервитьорка в традиционната китайска роба, от които стърчи бяло-сините жилетка, приема поръчката. В менюто на тромавата руснакът най-много ястия предупредително съобщение "има солен вкус и вонящ." Дмитрий съветва да се опита стомаси в сладък сос, и агнешко месо. Порциите са огромни, цените са повече от разумни, вкусът е отлично. Говорим разбира се за китайска храна.
- И от това, което им очарование с китайска храна?
- И тъй като нашите продукти могат да бъдат приготвени китайски ястия? И това, което е минималният набор от допълнителни съставки, необходими? - наслаждавате истински китайски чай питам аз.
- Е, разбира се, соев сос, чесън, зелен лук и джинджифил. Месо, зеленчуци, добавят се пригответе китайски ястие. И това няма да psevdokitayschina. Написах книгата "Реал китайска храна". Просто как да се направи без медузи и други екзотични продукти, с помощта на нашия ден. За китайците, за да се опита, той каза: "Да, това е нашата кухня."
- В допълнение към четирите съставки, тя е и специални начини за готвене?
- По принцип, това е правилно нарязани, мариновани правилно, добре подготвени, правилно подадена. Много по-обвързани с митологията. Ясно е, че рибата на масата трябва да е цяло - с главата, юфка непременно дълго - тя не може да се режат, това е желанието на дълголетието ... Като цяло китайска храна в България не трябва да се яде всеки ден. 30 на сто от общата диета, не повече. Ние живеем тук, телата ни са свикнали от детството на руски и съветски кухня. Без борш не можем ... Но има и други подобни продукти: Съчуан мариновани зеленчуци - нищо кисели краставички? Да водка ...
Duck яйце - 60 рубли за брой
Пилешка супа - 200 рубли на парче
Домашно приготвени спагети - 40 рубли за 250 грама
Пресни личи - 600 рубли на килограм
Жен-шен - 800 рубли за брой
Пресни гъби златни игли - 70 рубли за 200 грама
Bokchoy - 100 рубли за килограм
Shiitake гъби, сушени - 350-400 рубли на 200 грама
Sharp малко горчица - 50 рубли за 50 грама
Топ 5 необичайни продукти
Вековни яйца - понякога погрешно наричани "tyhlye яйца", но това е погрешно. Яйцата се съхраняват в продължение на няколко месеца, без достъп до въздух, както и процеса на ферментация се осъществява. Цвят черен, син и зелен и специфичен аромат
Медуза - продадени, като правило, вече обелени, понякога дори нарязани. От това прави салатата.
Shirataki - спагети, произведени от хранителни растения коняк, той има само 9 калории на 100 грама, дори и по-малко от зелени ябълки.
Гъби - това е, че тези ядливи гъби предотвратяват преждевременното стареене.
Balut - варено яйце патица, която вече е образувала плода с пера, клюн и хрущял.
* Laovaev - така че в Китай се нарича чужденци.
"Вечер София" - гр вестник и портала за новини за града. Ние винаги сме в контакт с нашите читатели. Радваме се, можете и да работи за вас.
Свързани статии