Вашият бизнес: Като бивш програмист открили уникален магазин сирене
Александър Krupetskii обичаше толкова много сирене, че пътуването е осъществяване на куфара си. Вдъхновен от успехите на другите магазини сирене, той решава да започне своя собствена.
Като тийнейджър, аз не разбирам, какво бих искал да направя, за да отиде там, където не се препоръчват на родителите - във Факултета по математика и физика в Май. Аз се отучат и отиде да работи като програмист. Малко по-късно, аз се интересувам от управлението на проекта, аз се чудех как те се извършват на Запад. Опитах се да се въведе нещо ново за фирмата, където е работил, но той не се интересува. Спри и отиде да работи в банката е насочена ръководител на проекта. След това се зае да се опитва да мине много труден изпит и да получите сертификат Project Manager Professional. В Русия, често е по хиляди души. Готов, преминал, и по време на работа, нищо не се е променило - никой не обърна внимание. Ето какво аз започнах да мисля за да създадете свой собствен бизнес. Жена ми и аз съм пътувал много из Европа и постоянно отиде в местните магазини за сирене. Има доста нещо обичайно - в сутрешните опашки за пресни франзели и сирене за закуска. Върнах се от пътуване с куфар, пълен с кашкавал. Понякога, поради силната миризма на нашите другари се отлага. Четох в интернет за всеки сирене, който вкуси.
Виждал съм изчезнали малки магазини за хранителни стоки, които не могат да се конкурират с мрежите. Но също така забелязах обратния процес - появата на успешни специализирани магазини: частни пекарни, магазини за вино, риба и месо сергии. През последната година имаше сирене магазини в Санкт Петербург, Киев, Харков. Отидох и видях, как те работят, и осъзнах, че те предлагат точно подходът, който ми харесва - на дома, на топло. Аз също искам да знам всяка негова купувач по име и се сприятеляват с тях и да поздравя празниците. Аз също говорих с момчетата, които са имали, за да затворите си сирене магазин, разбрах какво се е объркало. Те са били твърде безгрижни подход и селски диапазон - тяхното сирене може да бъде закупен в традиционните магазини, но по-евтино. Аз не се плаши от провал - Аз много ясно да разбере, че аз ще бъда съвсем друга история.
В Русия на практика няма хора, които наистина са добре подкован в сиренето, така че главният му съветник, открих в Белгия. Олга отиде от Казахстан и отвори в Белгия магазина си за сирена, но често се прибира у дома и прекарва майсторски класове, посветени на сирене. Попитах я съвети, на които сирена аз определено трябва да имаме в наличност. Така че сега, че имам за продажба - това е част от това, което тя не се препоръчват, както и част от това, което аз се опитах и самата любов.
Ние сме съгласни с нея, че тя ще дойде в Москва и провеждане на откриването на магазина ми майсторски клас. Но аз не можех да се отворят до пристигането й и майсторски клас се състоя силно нерентабилни. Очаквах 80 души, но това е 30. Но в известен смисъл, това беше истинско удоволствие: Първо, аз научих, че в Москва все още има хора, интересуващи се от сирена, и второ, откри топ партньори и реализира с когото си сътрудничат просто няма.
Тогава регистрира фирма, наета счетоводител да изнесат. Отидох на изложба "Продекспо" и се срещна с производители се събраха своите контакти и цена. Когато започнахме да общуват лично, цената се, разбира се, са различни. Доколкото разбирам, те са различни за всеки клиент. Всички доставчици специализират в нещо: някой носи сирена от Франция, един - от Швейцария, някой дава висококачествен, на възраст пармиджано, а други - по същия сирене, но е по-евтино и по-лесно. Скъпи сирена се предлагат най-вече към ресторанта. Така че моят скромен обем на покупките повечето от тях не се бъркат.
Има, разбира се, и проблеми. Някой не се съгласи да ме посече един килограм сирене на изпитание - дали клиентите обичат - и изисква, че аз веднага купих половин глава. кухненски уреди доставчик (rakletnitsy, zhiroli, fondyushnitsy, специални ножове за сирене) засега отказва да ми даде стоките до пазара: Не вярвам, че магазина ми ще оцелее. И аз така като тази марка, аз не искам да работя с някой друг, стига рафтовете са празни и го чакаше да се споразумеят.
През цялото това време, аз продължих да работя в друга фирма. Повратният момент беше денят, когато разбрах, една стая на правилната цена. Решете, че е спешно, аз седях там и си помислих: "Добре, сега или мивка или плуване." Съчетайте работата и магазин, аз не искам да, така че е необходимо да подаде оставка. Говорих с жена ми и решихме, че ще спечелят, а аз слагам на магазина пеша. Аз се съгласих до 15 квадратни метра в станцията "Новослободская" и подаде оставка.
Ремонт ми струва около 450 хиляди рубли, за закупуване на оборудване (две хладилници, бюра, престилка и торбички с лого) - още 200 хиляди, натрупани по време на работа в офиса на пари. 70 хиляди рубли, които купих сирене. На цена от сирене не може да се конкурира с "Auchan", но аз определено по-евтино от "ABC на вкус", и аз печеля, както на границите. Средната сметка сега - някъде 350 рубли.
В нощта преди откриването, седнахме заедно със съпругата си в пейка и си пое тагове. Приет от хора, които ни видяха, ще отиде и така искам сирене, че ние не може да откаже, които се продават. Мислех, че е добър знак. Въпреки това, през първите два дни след откриването на мен почти дойде никой, седях сам, тъжен. В допълнение, изплашен - с сирена, че нещо се е случило! Бях изненадан, наречена приятели, те ми казаха да се успокоя. Сирене - един жив организъм, той се поти, и така трябва да бъде всеки ден отново да се върнете назад във филма и постоянно флип.
Сега съм да прекарате вечерта в магазина. Харесва ми да общуват с хора, да се говори за сиренето и ги нарежете себе си. Но аз нямам време. За една крушка аз трябва да карам през нощта. Имам много планове и да ги прилагат, имам нужда от помощник, който щеше да ме заменят в магазина най-малко три дни в седмицата. В най-близките планове - да започне да служи вино на проби от сирене, но приятелите ми ме обезсърчават, казвайки, че за мен ще дойде алкохолици и студенти, които искат да пият безплатно.
Аз също планира да разработи онлайн магазин и да "винтидж" ежеседмични дегустации в лентата за вино. Вино и сирене са исторически свързани, така че аудиторията на любителите на виното - и потенциално моята аудитория. Третата зона - разработването на корпоративни подаръци, кошници с кашкавал. Основното нещо - да се реши проблема с транспорта, защото сиренето - нетраен продукт. За франчайз, аз не мисля, защото аз не искам да ходя извън размера на семейството. Аз не искам някой може просто да поставите два хладилника с кашкавал и сирене, наречена автоматично сомелиер.
Свързани статии