изглед в перспектива на ядливи гъби - стриди гъби за интензивно отглеждане в оранжерии

Devochkin NL - главата. лаборатория
гъби, лекар на земеделска п.

Rubtsov IA - изследовател
Държавен изследователски институт по градинарство от ОССЗ

Отглеждане на гъби за хранителни цели има дълга история. Един широко култура от стриди гъби (Pleurotus). Oyster е популярен в цял свят, то се отглежда в Европа, Азия, САЩ и България. Глобалната обема на производствения си капацитет е достигнал до 1,5 млн. Тона годишно. Това е относително лесно да се култивира и устойчиви на редица вредители и болести, тя е много вкусна и питателна.

В България мащабно индустриално производство на стриди отсъства. В момента страната ни прави малко повече от 2 хиляди тона плодове органи на кладница. Въпреки това, потенциалът на тази култура, според чуждестранни и местни експерти, е доста висок, и е възможно да се получи положителен икономически ефект за правилното организиране на производствена технология и поддръжка.

Вид на производство на гъби

За кратко съхранение

Таблица 3. Структура на потреблението на култивирани гъби, български

Внесените пресни гъби

Внесените обработени гъби

Много начинаещите производители на гъби овладеят стрида технологии отглеждане на гъби с последния етап от придобиване на субстрата блокове, готови да плодове и растат в райони, често не отговарят на изискванията на гъбата. В този случай добивът на плодове органи и тяхното качество са напълно зависими от качеството на придобитите дялове и условията на отглеждане, което значително повишава риска от развитие на производството. В допълнение, субстрат блокове са произведени в ограничени количества, които не винаги отговарят на нуждите на производителите на гъби, както по обем, и като субстрат.

Най-важният елемент в процеса е получаването на стриди гъби културален субстрат.

За култивиране стриди използване субстрати получени на базата на различни растителни материали, представляващи земеделски остатъци и хранително-вкусовата промишленост. Подбор на суровини за производството му се определя от присъствието в района.

Всеки специфичен вид суровина определя избора на методи и условия на процеса на предварително неговото получаване, контрол на качеството, фрезоване, измиване, омокрящи, смесване в подходящи пропорции.

Основното в технологията на подготовка на субстрата е неговата термична обработка, която цели дезинфекция субстрат тегло от конкурентни и патогенни микрофлора.

Gribovodcheskie промишлени ферми използват топлинна обработка на субстрата в тунелите на принципа на пастьоризация при т 0 - 60-65S комбинира с аеробна ферментация. Тази технология осигурява надеждна и стабилни резултати за качеството на получения субстрата чрез осигуряване на оптимални условия за натрупване на субстрата в положителен баланс термофилни полезна микрофлора, което увеличава селективността (селективност) субстрат за мицел стриди.

В съответствие с изискванията преди засаждане на стрида мицел субстрат трябва да има следните характеристики:

т = 22-240S субстрат,

съотношението на общия азот към общия въглерод - C: N в интервала 80: 1.2;

съотношение на основни хранителни вещества N: P: K - 3: 2: 1;

След приключване се извършва едновременно с разтоварване на субстрат мицел посев топлинната обработка (засаждане обикновено 3-5% от теглото на субстрата), в контейнера за опаковане.

последващо отглеждане на процеса стриди се извършва в съответствие със следните параметри (Таблица 4).

Таблица 4. Продължителност на цикъла и условия за отглеждане кладница

Период (фаза), продължителността (дни)

Оптималната температура
въздух / субстрат 0 ° С

Относителна влажност%

В момента има няколко десетки щамове на Кладница. Много от тях са изолирани от природни условия, са събрани, преминава в различни хибридни комбинации.

Щамове различават стриди биохимичен състав, форма, цвят на плодни тела, скорост на растеж мицел, чувствителност към температура, газ състав на въздуха, нивото на осветяване.

Таблица 5. Производителност стриди щамове в оранжерии

Среден добив, кг / 10кг субстрат

една седмица плодообразуване

за втората седмица на плодообразуване

Най-интензивните откат щамове се появяват през първите две седмици на плодните. През този период, събрани около 68-71% от общия добив. условията на производството на нарастващата кладници на най-рентабилни двуседмичен реколта, което скъсява производствен цикъл и ви позволява да се увеличи броят на културните революции на година, което може да достигне 8-10.

Щамове имат отличителни черти, които определят силата на връщане на културите, по време на ротация на културите, значително се различават в отговор на колебания в температурата на въздуха и концентрацията на въглероден двуокис в помещението за отглеждане. Основният проблем се крие във факта, че за отглеждане целогодишно, особено през лятото, когато високи температури на околната среда и не е възможно да се охлади помещението, трябва да изберете щамовете или хибриди стриди гъби, които са в състояние да плодните при тези екстремни условия без значително намаляване на добивите.

Най-популярни и високи добиви щамове P-77, К-12, К-17, В-35 W. NK от различни производители. Техните добиви по естествена светлина по време на тяхното отглеждане в оранжерии надвишава 40% от теглото на субстрата. И за специални условия на растеж могат да бъдат препоръчани дерегулирани щамове на други видове от стриди: Флорида, белодробен, лимоненожълто, които, въпреки че по-нисък добив (18-25% от теглото на субстрата) по време на горещите летни месеци, рентабилен култура поддръжка.

"Учителю гъби" - компанията с най-българската столица, създаден за проекта за изграждане на ферма в района на Калуга.

Funghitaly италианска компания, разположена на остров Сицилия близо до Сиракуза и има 30-годишен опит в отглеждането на гъби. Според нея представител, Джовани Гамбино, тази фирма е еталон за другите производители на гъби в Източна Сицилия.

Джовани Гамбино
В началото беше много трудно, има много да се експериментира. Имаше моменти, когато консултанти препоръчват безполезни или твърде скъпи техники и технологии. Сега специалисти на компанията знаят, че успехът се основава на правилната подготовка на основата, чисти и хигиенични и санитарните правила за производството. Това не се отнася химически средства, веднага след като водната пара горещо.

Стриди гъби (Кладница)
Площ gribovodcheskogo икономика е малка, само 6400 квадратни метра, половината от които работят директно с отглеждане съоръжения. 95% от обема на производството представлява стриди гъби (Кладница), който е много популярен.

Оценките на място топола (наречен Тополата)
Останалите 5% са нишови гъби за гурме ресторанта. Сред тези екзотични оценки на място топола (Cyclocybe aegerita) или топола, златен стриди, чиито плодове органи като лисици, rozhkovidnaya кладница (Pleurotus cornucopiae) и няват (Pleurotus eryngii). Няват плодните тяло е много месест с нащърбена шапка, всички други гъби отличава различен аромат.

няват
Текущ сезон толкова успешна, колкото последната. Въпреки сравнително малки обеми на производство, компанията е успяла да установи тесни контакти с регионални търговци на дребно, а сега неговите гъби се продават по целия Сицилия. В бъдеще компанията планира да започне да нараства, гъби Портобело (рязане кафяви шапка гъби), които са популярни в много европейски страни. С тяхна помощ се очаква да разшири пазара и подобряване на рентабилността на производството.