Това е трудно да се намери някой, който да каже, че той не обича да барбекю. Това ястие от Кавказ се превърна в отличителен белег на всички maevok и летните събирания за пожара. Фразата "отиде н кебап" е станала синоним на добро време с приятели и семейството си.

Въпреки това, за доброто настроение трябва да бъде придружено от мека и сочна кебап. И това зависи от месото. Какъв вид месо за шиш кебап по-добре? Нека да разгледаме това, което е най-добро за месо кебап.

Марината - смес от подправки, растителни масла и естествени продукти, съдържащи киселина. Опитна мариновано месо става мека консистенция и аромат се дължи на съставките на марината. За свинско, говеждо и агнешко маринати направени богати, а в марината за пилешко и риба, трябва да бъдат по-чувствителни и нежни. Най-строги месото, по-дългосрочен необходимостта да го издържат в марината. Солта не се препоръчва да се поставят в марината, като хипертоничен разтвор само "смучат" сока от месото, и барбекю стават сухи. По същата причина не се прави твърде много марината и "кисел".

Няколко съвета

Барбекю обикновено предприемат никакви мазнини свинско, телешко, говеждо млад, по-малко: пилешко, агнешко или риба. Предварително почистване на месото на сухожилията и филмите, го нарежете на малки парченца. Парче месо трябва да бъде такова, че да влезе в устата в даден момент. Приблизителният размер на нарязаните парчета - малко по-големи от кибритена кутия.

Zamarinuem барбекю лук. Какво е лук за шиш кебап? Това не се случва много в барбекюто, защото тя помага за омекотяване на месото. Вземи от изчислението: 1 кг месо - 1 кг лук. Нарежете лук пръстени, ширина сантиметър, поръсва се със сол и ние натиснете ръце, за да получите богат сок.

1. Съблечи месото от филма, разделение в порционни парчета от средната стойност (юмрук на детето).
2. Разтрийте парчетата със сол и пипер, разбъркайте добре.
3. Обелете лука, нарежете дебели пръстени, изсипете месото.
4. Разредете оцет с охладена вода, добавете захарта, разбъркайте, изсипете в купа с шиш кебап.
5. Разбъркайте съдържанието, капак и потисничеството, да ги съхранявате в хладилника.

Тя се нуждае от: клипинг, много лимони (приблизително един килограм месо лимон), много босилек, лук, сол, черен пипер.

В тиган се полага слой от месо, слой от лук, босилек слой, всичко, което се осолява и черен пипер. Вземете един лимон, изстискайте сока от него, и той също хвърля лимон в месото. След това на следващия слой на месо, лук, босилек, лимон. Сложете в часовете за хладилник до 8. Ако запазите месото повече от един ден на барбекюто ще бъде обособен вкус на лимон, че не всеки ще хареса.

Шашлик в доматен сок

Месо, лук, сол, черен пипер, доматен сок (в такова количество, че да покрие месото леко).

Барбекю, приготвени с лимонов сок, не по-малко популярни. Неговият метод на получаване не е много по-различен от въплъщение помощта на оцет. Основната разлика се състои в използването на лимон. За да направите това, да вземе лимоните, нарязани на половина и изстискайте сока на нарязаните парчета от свинско месо. Поливане месен сок, разбъркайте добре преди това. Мариновано свинско месо, така че не повече от 3 часа.

Успехът на тази рецепта, зависи от добре подбрани лимонов сок. Ако се прекалява със сок, месото ще стане неприятен кисел вкус.

Как да се маринова за свинско месо шишчета на кисело мляко

За да се подготвите ли се нуждаете от следните съставки:

• 1,5 кг пара свинско месо;
• Петнадесет грама захар
• 0,5 L от съдържание на мазнини мляко от 3,2%;
• 6 среда лук -
• пипер, сол.

Тази рецепта е малко по-различен от предишния. Нейната основна разлика е, че кисело мляко марината има по-мек ефект. Поради тази причина трябва да се влеят барбекю-дълго време - около 12 часа, е по-добре - sutki.-Марината кефир съдържа голям брой подправки.

В купа се маринова месото?

Не забравяйте най-важното - трябва да се маринова месото в керамична или стъклен съд. Да не се използва метална или пластмасова ястия, в противен случай може да съсипе вкуса и миризмата на месо.

Мариновани шишчета могат да бъдат на сухо бяло вино. Добавянето на 5 супени лъжици бяло вино оцет, 3 супени лъжици зехтин, мащерка, 1 чаша каперси и един под лют пипер.

Червеното вино е подходяща за свинско и агнешко месо и бяло вино върви добре за шиш кебап от пиле и риба.

Искате ли да се насладите на барбекю с хляб вкус? След това използвайте маринатата въз основа на бира!

Колко трябва да се маринова шишчета, това зависи от няколко фактора: вида и възрастта на месо, марината състава, температурата и начина на приготвяне на шиш кебап. За мариноване на месо кебап от 2 до 12 часа най-много. По-дълъг няма смисъл - тя губи своята отличителен вкус, което е добър шашлик трябва да се изрази достатъчно.

Колкото по-агресивен маринатата, се изисква по-малко време. Ако имате намерение да се маринова за една нощ, не поставяйте прекалено много подправки.

• брой въглеродни атоми (дърво се изгаря в един момент за целия период на изготвяне на шишчета без хвърляне по избор);
• нивото и продължителността на топлина (кратка, но интензивна топлина, предполага повишаване на настаняване шишчета; стабилно умерен, но по-дълги - Ниска);
• присъствие на духа (ако е постоянен - ​​това ще даде краткосрочни и интензивно нагряване, временно отворен по време на изгаряне на дърва и почти затворена при пържене на месо - гарантира стабилна топлина).