Сезон идва сладко готвене. Модерна стюардеса питам: как е да се готви? И въпросът не е празен. В добро, сладко трябва да спаси не само вкуса и аромата на летни плодове и зеленчуци, но също така и витамини. Но също така не се подава никакви вредни примеси от глинени съдове.
Нашите баби традиционно варени зърна на медни басейни. В съветските времена, тези вани с дървени дръжки от двете страни - считат най-високата шик. Имаше не всички, но всяка жена в Съветския съюз мечтал за този мед чудо. Становището, че в такъв басейн се получава най-добрите и най-вкусните сладко! Но не, сега ситуацията се е променила.
Оказва се, че медни съдове в никакъв случай не са подходящи за тази цел. Първо, вредни за здравето медни оксиди разтварят плодови киселини в плодовете на готвене киселина (джанка, дрян и ТР.) Може да влезе сладко. Но дори и в този случай (до блясък полиран купа в тази област е безопасно). Проблемът е, че това е най-малкият размер на медни йони води до унищожаване на аскорбинова киселина - и всичко, което е в конфитюр vitaminchiki някои плодове!
- баба ни наистина предпочита да се направи сладко от мед басейни. Но аз не те съветвам домакини да се придържат към този обичай, защото медните йони унищожават ценни аскорбинова киселина в горски плодове и плодове. Ако фермата има само мед тиган, не забравяйте да се грижите правилно за тях. Преди и след готвене Измийте и изплакнете басейн с топла вода, след това се изсушава до пълното отстраняване на влага. Ако е имало меден оксид, напълно го почистване с пясък, мивка с топла сапунена вода, изсушава се и едва след това се пристъпи към засядането на готвене.
Така че това, което е за готвене? Алуминиеви съдове за готвене също не е подходящ за нашите цели. Високата киселинност запазва унищожи филм оксид върху металната повърхност, и малко количество алуминиев неизбежно попада в нашия лечение. По принцип е добре пригоден Enamelware. Но това може да е проблем: на емайла при високи температури рискове да се откъснат.
Така че най-хубавото парче от плоча за готвене конфитюр - е от неръждаема стомана, съдове за готвене.
И сега селекция от редки и интересни рецепти от нашите баби сладко:
Измитите, почистени и нарязани на 1 кг ревен, запълване приблизително 600 гр захар и се оставя в продължение на 8 - 10 часа. Полученият сок се оттича и пуснати на пожар, да доведе до възпаление, се добавят още 600 грама захар. Когато сиропът се свежда спад в неговите парчета от ревен, донесе сладко да заври, свалете от огъня и се оставя да престои в продължение на един час. След това оставете да къкри 5 минути, като добави, ако е необходимо ¼ чаена лъжичка канела на прах и веднага се изсипва в пастьоризирани консерви, ролка и завъртете главата надолу, за да се охлади.
Касис сладко
Състав: вода - 3 чаши захар 14 чаши, касис - 11 очила.
От всички наредби на вода и половин кипне захарен сироп. Веднага след като сиропът се свежда излее всички плодове. Тъй като вряща сироп с плодове се готви в продължение на 15 минути на слаб огън. След това свалете от огъня се изсипва останалата захар и се разбърква, докато се разтвори, вие може да заседне да ври, но не се вари. Jam Оказва се, желе, ароматно.
Jam от круши и портокали
Рецепта: Мед - 165 г, захар - 200 грама, лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици, карамфил - 6 бр. твърд круша - 1 кг, малки портокали - 4 бр. лимон нарязани на филийки - 1 бр. мента листа - 4 бр. вода - 900 мл.
Смесете мед, захар, лимонов сок и скилидки във вода. С Обелете крушите, извадете сърцевина, оставяйки опашка. Круши смес се поставя в мед микс, оставете да заври на силен огън. След това намалете огъня, покрийте и гответе за 20 минути.
Круши с решетъчна лъжица, за да се измести в купа и се слага в тенджера портокали, с които е необходимо да се премахне кожата и бяла плът, да доведе до възпаление, оставете да къкри без капак портокали 5 минути като периодично се разбърква. Поставете портокалите в купа с круши. Сиропът се оставя да заври, Uvaria 10 минути без капак. Сиропът се излива върху плодовете, добавете лимонови резенчета, мента. Оставя се да кипи в продължение на 5 минути и се охлажда.
Jam от малки зелени домати
1 кг домати 1 кг захар, 4 лимони.
Зелени домати - плитки - изплакнете, поставени в купа, покриват се със студена солена вода (50 г на 0,5 литра вода) и се оставя в продължение на 12 часа. След това се кипва, водата изцедени, и се изплаква домати студена вода 2 - 3 пъти. От лимони свиване на сок, кора фино рязане, съчетани и се нагрява на слаб огън. Заспиване бавно се разбърква захарта докато захарта се разтвори. Сиропът лежеше доматите и варете на слаб огън, като от време на време премахване на пяната, до тогава, докато доматите станат прозрачни. Готов конфитюр опаковани в стерилизирани буркани и ролка. Домати остават ярки естествени цветове при готвене.
конфитюр Chernoplodki с ябълки
Рецепта: 1 кг пепел, 1 кг ябълки Antonovka, 2 кг захар, вода - 900 гр.
Зърната се промиват, сушат се, кайма. Ябълките нарязани на филийки. След това се комбинира със захарта, добавете вода и варете, докато омекнат.
Jam цветя акация
400 грама цветя акация, 1,2 кг захар, 1 супена лъжица. гроздов сок, 1 супена лъжица. вода.
Акация цветя ясно, така че имаше само бели венчелистчета и търка ръцете с 800 грама захар и се оставя в саксия емайл в продължение на 12 часа. Пригответе сироп от вода, сок и останалата захар. Акация цветя изливат и варете в продължение на 30 - 40 минути, докато напълно сготвени.
Jam на берберис
Измитите и белени семки зрели плодове се налива захарен сироп (1 кг плодове - 1 кг захар) и се оставя през нощта. Вода за сироп - 1 чаша. Сварете в три стъпки докато направи (обикновено 30 - 40 минути). Jam е добре съхраняват на студено, от найлон капачка.
Цариградско грозде, череши, ягоди, кайсии - пране и химическо. В череши и кайсии, отстранете камъните - тегло трябва да е 1 кг плодове. Сварете плодовете в сироп - 30 минути. (1.25 кг захар - 2 чаши вода). Готови сладко да се охлади, и се пълни в буркани, затворите пластмасов капак.
Круши - 1 кг, захар - 1 кг, 1,5 чаши вода, лимонена киселина 4 ° С.
Круши кора и сърцевина, нарязани на парчета, Blanch 5 минути в кипяща вода и се охлажда в студена вода. Круши, потопени в горещ сироп и варете 3 дози с което позволява да се изправи. В края на готвенето, добавя лимонена киселина или сок от 1 лимон.
Слива се измие и премахване на семената. Сварете захарен сироп, сливи половинки пуснати в сиропа, за да донесат тегло до точката на кипене, варени в продължение на 8 - 10 минути и се охлажда. В трябва да се разклаща процеса на готвене сладко, не се разбърква. Готов сладко разлага на банките в гореща форма.
Тиква Jam с касис
2 кг пречистват тиквички, нарязани на кубчета, смесва се с 1 кг касис, обхващат 3 кг захар и се оставя в продължение на 12 часа. Сварете в три стъпки от по 5 минути всеки път, за да се предотврати сладко готино. Готов сладко разлага на банки и затворете капака.
Круши и ябълки 0.5 кг нарязани на кубчета изливат 0.5 чл. вода и 300 г захар и се вари и се оставя за 10 часа. На следващия ден, се добавят 500 грама нарязани на 4 части, костилка сливи изсипва още 300 грама захар и се вари в продължение на 5 минути, след кипене, добавят се 0.5 чаена лъжичка канела и карамфил. Разбърква се и се изключва. Разпадане в буркани и навивам.
Jam пъпеш и малина
Формулиране: пъпеш - 1 кг, малини - 300 гр, Саарланд - 800 грама, Вода - 1 чаша, лимон - 1 бр.
Lemon пране, химическо, премахване на жар, покрийте го с захар, поръсва се с лимонов сок и се оставя за 1 час. Melon пране, химическо, извадете пилинг, премахване на семена, нарязани на малки парченца. Малините бюст, пране и химическо бързо.
Лимонов сок се оттича от лопатата, добавете вода и варете на слаб огън сироп. След кипене, добавят пъпеш, пъпеш, веднага след като е мек добавете малините, продължи да се готви, докато дебели. Jam разлага в стерилизирани буркани и затваряне на капака.
Състав: диня обвивки - 1 кг, захар - 1,5 кг, вода - 500 мл лимонова кора, сок от един лимон.
Диня кори ясно от определен кожата и отделяне на плътта. Бяла торта нарязани на кубчета. Излива торта с гореща вода и Готвачи 5 - 10 минути, след това се изхвърли в сито и се охлажда. готвя сиропа, добавете кора, лимонов сок и захар вода, диня кори готвят в продължение на 20 - 30 минути, след което отстранете от котлона и оставете в сиропа за 2 часа. След това повторете този процес отново, за да конфитюр да престои в продължение на 2 часа, трети път да се готви на слаб огън, докато прозрачни корички. Готов сладко разлага на банки.
Сладко от ягоди
Ягода - 1 кг, захар - 1 кг, сок от един лимон.
Зърната на сортиране, пране, химическо, сложи в купа, в която да се вари сладко, добавете захарта, лимоновия сок и се оставя за 5 часа. Тогава се готви за 15 минути на слаб огън. До свари Dowar ден. Готови ли сте да изсипете сладко в чисти буркани.
Ягоди (ягода) в сок касис
Ягодите (ягоди) - 1 кг, френско грозде сок - 300 ° С.
Зърната пране, сушене, поставени в саксия, изливат сок и се вари 5 минути след завиране, изсипва се в стерилизирани буркани и ролка.
600 грама от шипки ясни на косми и семена. Плодове 400 грам Rowan (най Nevezhinskaja) blanshiruem 2 - 5 минути и след това се приготвят в три стъпки докато направи с добавянето на 1 супена лъжица на бланширане вода и 1,3 кг захар. Готови ли сте да изсипете сладко в чисти буркани. Бланширане - вари на силен огън.
конфитюр цариградско грозде
Рецепта: плодове - 2 кг, 1 кг мед, орехи - колко ще вземе плодове.
Големи недозрели плодове цариградско грозде пране, сушене, внимателно отстраняване на семената, без рязане на плодове, ядки от орехи попълват цариградско грозде. Можете да направите половини, но ядки паунд. Изсипете мед Бери конфитюр и се вари, докато омекне.
сладко от ягоди и ягоди
За да контур горски плодове, автомивка, да може водата да се оттича. H 1 кг плодове, като 1 кг захар и вода вместо кисел сок 1 чаша (червено френско грозде, ябълки, сливи и цариградско грозде). В горещите сироп от захар и сок от горски плодове натопи и варете, докато омекнат, като се разбърква непрекъснато и премахване на пяната. След 30 - 35 минути след кипене конфитюр готов. В края на готвенето, можете да добавите с 2 - 3 г лимонена киселина - тя дава красив цвят. Hot сладко се изсипва в топли сухи буркани, а когато хладно и затворете капака. Ако задръстването е превърнал течност трябва да се стерилизира бурканите на 15 - 20 минути и ролкови капаци.
Малини със захар
За това сладко може да се използва за паркове и диви малини. Преминете през плодовете, извадете повреден. Ако има малина ларви на бръмбари (бели ларви), нисши плодове в продължение на 10 - 15 минути в подсолена вода (20 г сол на литър вода) и ларви се появяват. Могат да бъдат различни: поръсете плодове на масата, червеите изпълзяват себе си. Изплакнете малините в гевгир с вода и победи с миксер. Получената маса се поставя в емайла или порцеланова чиния, добавете захар 1,5 кг на 1 кг малина и се разбърква за да се разтвори напълно захарта. Спред в чисти сухи буркани и се затваря плътно.
Ясно тиква от лопатата и семена. В басейна или тиган да се излива студена вода, сложете и изтриване на сода тиква, нарязани на големи парчета. Оставя се да престои един ден. След това се отцеди, тиква измиване със студена вода и се изхвърли в сито. Когато канализация, нарязани на тиквени площади.
Сварете сироп, сложи тиквата в него в него, но не се намесва. Когато сладко заври, отстранете от котлона за няколко часа, за да се свари, и сладко от тиква не работи. След това се задушава до.
В 1кг тиква 1,5 кг захар, 1 супена лъжица сода, 0.75 чаши вода.
Jam от тиква и ябълка
За това сладко ще ви трябва: 5 килограма тиква, 2 лимона, 2 кг ябълки, 5 кг захар.
Тиквата кора и семена, кайма, добавете лимони, без семки, преминали през месомелачка. Ябълките са измити, почистени от сърцевината и се нарязва на кубчета. Тиква, лимон и ябълките се изсипва захарта. Оставя се да кипи в три стъпки от 5 минути на кипене, като се разбърква непрекъснато.
1 кг ябълки, 1 кг пясък, st.lozhki настъргания джинджифил, 1 чаша вода, 2 голям лимон.
Ябълките се мият, суха, премахване на сърцевината и котлет ситно нарязани на кубчета. С отстранен лимонови кори, изстискайте сока. От захарта и водата, за да се готви на сиропа, добавете жар да сок сироп и лимон, ябълки, джинджифил, настърган. Сварете до сладко се сгъсти. Излива се в сухи стерилизирани буркани, затваряне на капака.
По-добре да се вземат Nezhin офика плодове. Долна плодове в продължение на 3 - 5 минути в кипяща вода или в топла фурна в продължение на 1 - 2 часа. 1 кг Rowan вземат 1,5 кг захар и 3 водни очила. Изсипете вряла сироп плодове и потребители след 6 - 8 часа се вари, премахване на няколко пъти в продължение на 10 - 15 минути. Подгответе дата сладко да престои 10 - 13 часа, след това се разпределят в буркани. Ако сиропът течност, отцеди го, дръжте все още на пожар да се "изпари" и след това изсипете сладко.
Свързани статии