Чай чанта - това е най-удобната форма за варене. Това е особено вярно похапвате в офиса или в провинцията, където няма много време, за да се разработят церемония. Може би това е така, защото пакетчета правят живота по-лесен, истинските ценители на напитката се отнасят към тях с скептицизъм, те казват нещо като заведения за бързо хранене. Това опровергава стереотипа на "нос" компания за чай Teekanne - дегустатор Jörg Zakulovski.
Тя се занимава с чай в продължение на повече от 30 години, които участват във всички етапи на тази напитка. Това г-н Zakulovski създава смеси, чай смеси, от година на година, държейки чай качество, което прави неговата компания, най-високо ниво.
Мария Tikhmenev, AiF.ru: Йорг, сте били ангажирани с чай, а дори и в Германия, страната ви е много любители на чай?
Jörg Zakulovski Германия - в действителност страната кафе, но има и пиене на чай много. Особено на север. В моето семейство всички обичат и постоянно пие чай. Така че не е изненадващо, че след като завърши да се учим от търговски представител, установен в малка компания, занимаваща се с производство и продажба на чай. Компанията е била малка, и много бързо започнах да го дегустация. И имаше един добър дегустатор в продължение на 4 години. И след това отидох да Teekanne компания, където работи в продължение на 26 години. Въпреки толкова дълго време, всеки ден да науча за чай е нещо ново.
- Защо? Чаят е толкова много промени?
- Разбира се. Знаеш ли, 80% от чай се определя от качеството на терена. И това е важно да се намери качествен чай. И това зависи от много фактори. На първо място, от където чай храст израства. Най-добрият район за чай насаждения - в близост до екватора. И качеството на чай е подобрено от запад на изток. Това означава, че аржентински чай - не е много добро. По-добре - Кения, Африка и най-прекрасните расте в Азия, в Индия и в Шри Ланка. Но не може да се каже, че Цейлон чай от най-добрите и винаги е добре. Качеството също зависи от височината, на която се намира в плантацията. Колкото по-висока, деликатния вкус на чай.
Освен местоположението, климатичните условия са важни. От година на година качеството на чай е по-различно. Ето защо, Аржентина може да се роди много добър чай и Цейлон - посредствен.
- Има много се говори за глобалното затопляне, забелязвате ли промяна в качеството на чай, свързани с това?
- No. На високи чайове не климатичните промени не са отразени. И наистина, на чая не е отразено. Просто дойде в добри години, и има - не.
- В България има пристрастия към пакетчета чай, чух, че те не поставят много добър чай. Какво мислиш, че е по-добре: листа чай или чанта?
- За да се разбере на този въпрос, трябва да се обясни как да се направи чай. Просто всеки чай. Виж, чай преминава през няколко етапа на обработка. Отивате обикновено най-нежната горните листа, ние дори нямаме един лозунг :. "Два листа и пъпка" От тази суровина направите най-добрия чай. След чая изсъхна остави на слънце в продължение на известно време. И след това се изви. Това прави специална машина в процеса на усукване леко сушени чаени листа стъпкани специален валяк. И чай лист е разделен на парчета с различни размери.
В черен чай процес на ферментация трябва да бъде спряна, също. За този чай се изсушава. И накрая, чая се сортира. Това се прави през сито с клетки с различни размери. На първо място, в отстраняване на големи парчета от листа, а след това - по-малките, и така нататък, докато най-малкото, почти чай пръстта.
Обикновено се оказва, че най-големите парчета - около 10-15 процента от общия чай. А 80 на сто - е най-малката. Само тези, които ние поставяме в пакетчета. И между пакетчета и листа чай в опаковки - няма разлика. Това е същата чай. Дори бих казал, че пакетчета имат предимство: тя бързо се запечатва. Само защото една малка част, а площта на контакт с вода в нея вече.
- Но "два листа и пъпка" - един идеален свят и съвършен производител. Безскрупулни производители да събира повече листа от къпина чай, как да се прави разлика между нискокачествена чай от добър?
- Разбира се, че не е твърде лесно. Аз бих препоръчал да погледнете дали има място върху опаковката на чай произход. Ако е посочено, че е възможно да се очаква, че качеството няма да е ниска. В допълнение, не се купуват най-евтиното чай.
производители на чай няма да се смила в чанти клонове и клончета от храст чай. Те просто не разполагат с такава техника, защото Крилото на чай е разделена, че не е необходимо да се смила. Намаляване на разходите за пликчето не може да е за сметка на суровини, което се дължи на опаковката. Какво трябва да се обърне внимание, така че е на филтърна хартия, от която той направи една торба. Често в този доклад се добавят изкуствени суровини, различни полимери. Разграничаване проста: виждаме, че чантата не е бил запечатан на върха, и зашит с конец или метална скоба е фиксиран.
Друг важен момент: аромати. Трябва да се разбере, че приемането на много високо качество чай и добавете към него изкуствен aromatizatoryne нерентабилни. За силна миризма всеки чай губи. Поради това, в повечето случаи, изобилието на изкуствени аромати - знак не е много добър чай.
- Как най-добре да магазин пакетчета чай?
- Ако чантите са опаковани в алуминиево хартия, тя може да се съхранява навсякъде. Тази опаковка предпазва чая от всичко друго, но огън. Малко по-лошо от чая се съхранява в обикновена бяла кутия. И това е лошо - ако не опаковани чанта. В последните два случая, бих препоръчал да се установят техните чай в плътно затваряща се метална или стъклен буркан. Разбира се, различни видове чай, които трябва да се постави в различни банки. След чай напълно поглъща миризми и различни сортове, които не могат да се съхраняват заедно.
И не съхраняваме чай, когато е мокър. Най-добре е да носи стомна с чай в стаята, не го оставяйте в кухнята. Така че можете да удължи живота на всеки чай не само торби.
Свързани статии