. Пилаф (получен от Персийския «پلو» - polov от хинди «पुलाव» [Pulau | Палау], която датира от санскрит «पुलाक» [pulāka-] в смисъла "варен ориз" [1] в целия български турчин.. например, azerb plov, както ;. бълг пилаф ;. KZ Palau ;. Kirgh Palo (yuzhn.razg.) Al (sev.razg.) kүrүch ;. krymskotat.pilâv; Oui Тадж, изгаряния ;. тат пилаф ,. Изгарянето; tur.pilav; туркменски palow; UZC изгаряния, Oui; ... Uig етаж / پولۇ) - съединение чиния предимно от ориз (обаче, има и други изпълнения на компонент смилане) и обикновено месо или риба, но дори и тук има изключения.
Качване на снимка / Добавяне по URL
Узбекски пилаф - ритуал и култ
Бях много щастлив в живота ми - баща ми е роден и израснал в Узбекистан, страна, която ми даде най-доброто преживяване от детството, както и в зряла възраст. Един от впечатленията и специалните преференции - узбекски кухня с падишаха - пилаф.
Семейството е традиционно хранителен продукт е направено за лечение със специално внимание и уважение, и да се обикновено на повърхността като култ (сега те са "религиозни" действия са станали много по-малко, толкова по-ценен всеки един от тях); на повърхността дойде при нас гости (предварително предупреждение - ще пилаф - Обадете се). За нас, които следват здравословна диета и често Кушанската нещо poleznenkoe и обикновен, ориз - винаги е празник.
О, аз няма да пиша рецептата - прочетете тук мнения, нашата не е много по-различен: Прекланям много (в процеса на готвене е практически неразтворим, но всички по-добре да се даде на месото), месото в големи парчета (така че да може да бъде на малките кубчета нарязани при подаването) не свинско и птиче, разбира се. Морковите на тънки ивици (предпочитат жълти, за по-мек вкус, но да използват местната оранжево). Кръгла бял ориз (с него най-големият проблем в момента в "панделката", като взема специален (според надписа върху опаковката), изглежда е нищо), тъй като devzira (червено-кафяв ориз) в Оренбург не предполагам. Слънчогледовото масло се вземат, понякога добавяне на мазнини на опашка. Само се оказва твърде тежък за нас. Чесънът е задължително, в главата отреже "задник", тя никога не е достатъчно, но това не разваля вкуса, не поставяйте повече от четири - на уши и се оказа сред тях. Spice кимион приемат само, а когато се подготвя, аз го добавите. Никога стафиди. Обичам с нахут, но аз правя. Понякога се добавят берберис, не ми харесва, но се насладите на берберис пилаф не ме притеснява.
Готвене пилаф за нас - това е утвърден ритуал.
1. Без да се аперитив не творчество. Чаша вино, е желателно, полусладко. След това преминете към рязането на лук, месо, моркови. Тогава Изкарай ориз и сложи чайника на огъня. За такова удоволствие пътувания и подобряване на поклонение и обредност в средата на градината имаме каменна сграда за готвене в един котел и барбекю, но се използват само в по-топлите сезони.
2. Всички хвърля в чайника в определено време и в определен ред. Между zakidyvaniem - готвене мариновани тънко нарязан лук пръстени и зеленчуци салата. Най-малко - от домати, а максималната - домати, лук, краставици, чушки. Всички отрязани тънки пръстени (в името на този случай е налице резачка, но използването не винаги е). Благодарение на това рязане на салата не мога да добавя нищо, аз просто като черен пипер - тънко нарязан домат салата прави много сочно. Нарязани зеленчуци се разпространяват слоеве - и това нещо ще бъде по-силна от "Фауст" на Гьоте. Изложени в голяма порцеланова чиния. може да се добави Началото на копър, магданоз и босилек; билки могат да бъдат определени между слоеве от зеленчуци.
3. Въпреки че има глоба работа върху салатата, изготвен пилаф. За импрегниране и изпаряване на течността от дъното се оказа, когато повърхността на водата с ориз вече няма дръжка скимер в оризови отвори, направени в дъното.
4. Ориз пилаф готов скимер ще се плъзга, огънят е потушен, казана се покрива с кърпа за 20 минути.
Пилаф е изложена на голяма кръгла чиния. И на фестивала започва душата и стомаха, вкус и радостта от общуването.
Последно пътуване до Узбекистан "представя" една интересна подробност, обаче, за един аматьор. пилаф добавена Пепърс (някои, разбира се, погледнете броя на пилаф). След готвене пипер паста е поставен върху ръба на плочата и вилица с ориз улавя тази красота. Sharp и вкусни.
Това пилаф се произвежда само от агнешко или телешко!
Най-вкусно пилаф подготви леля ми, който е роден и живял в Узбекистан на 45 години вероятно.
Опитах се да се получи майсторски клас в готвенето този пилаф, но най-вероятно това е необходимо, за да получите страна, за да се получи малко по-близо до този шедьовър.
Така че, от една страна взема месото от костите, плътта се отделя, и костите се изрязват на 5-6 см и се запържва в масло до златисто кафяво. Това ще даде на маслото специален аромат. Масло от начина, по който е взето не по-малко от 0,5 литра!
След това всичко е стандарт, - (! Много, дори повече, отколкото месото) месо (големи парчета) се запържва, лук, моркови, нахут (накиснати в нощта преди!), Ориз (най-добре кафява), кимион, чесън главата изцяло.
Показване като: месото е разделен на влакна и годни заедно със семена на ориз в чиния, желателно е да се на върха на дюля.
Отделно, червен лук, нарязани на половина пръстени, напоена с оцет, получен салата.
И все пак, тъй като е много мастни ястие след това се пие зелен чай, много гъста, много (за предпочитане разрежда с вода)!
и съпругът ми, когато той пилаф не може да се каже, че това е ястие - Шаул, тя трябва да бъде нежна и razvaristym))
Само миналата седмица, първият път тя е подготвила истински Фергана пилаф. Тя намери рецептата от един блогър, въпреки че преди да гледам тези глупави сайтове като готвач и edimka. Не знам как да обясня на наличните (и това блогър (между другото това се обсъжда главно политика) в достъпен за мен, новак, формата, описан в страницата на блога си като добър готвач пилаф. Така че дори и със снимка! Снимането е това, което ви трябва!
Аз варени пилаф и не можах да се откъсне от него! Никога и никой не съм ям vkusnotischi. Blogger, за да ви благодаря много)
Имаме още няколко пъти, за да се направи, за да се гарантира успехът и доверието)
P.S- снимка взех нашия клас "Ризото", той е много добре да свариш и е сочно и да не изсъхне.
Свързани статии