Podmoskovnye зеленчуци са malonitratnymi. Дефинирани от краставици
Снимка: Александър Kornyuschenko
След като купи наборите от градината за готвене на традиционните летни ястия - зеленчукова салата и задушени - журналистите "MK" реши да разследва нитрат състав на нашите придобивки.
Зеленчуци напоследък "чувал", както и цените, на крайградски Privateers те паднаха краставици могат да бъдат намерени на половин рубла за килограм домати - 80 рубли, тиквички - 20 и картофи - 40 рубли. за кг. В резултат на това сме купили салата от домати, краставици, зелен лук и магданоз и задушени зеленчуци - зеле, картофи, тиквички, лук и моркови. И ние започнахме измервания с помощта на домакинствата нитрат-тестер.
Моркови е напълно безопасно: в размер на 400 мг на килограм на нитрати в него са само 121 мг / кг. В същата скорост на тиквички, но нитратите открихме още по-малко - от 80 до 90. В домати парникови при скорост от 300 мг / кг на нитрати открихме общо 135 мг / кг, и картофи в размер на 250 мг / кг - само 143 мг / кг. В зеле зеле в размер на 900 мг / кг на устройството намират само 21 мг / кг. Това беше чисто и зелено, и магданоз и лук нитрат е толкова оскъдна, че устройството е трудно да ги открие.
Въпреки това, ние бяхме разочаровани наземни краставици, стандартната нитрат за което са предвидени до 150 мг / кг, - те се оказаха много по-нитрат, 284 мг / кг, инструментът се нарича "ОПАСНОСТ". В допълнение, "уловен" лък - при скорост от 80 мг / кг нитрат там е 91 мг / кг. Присъдата на нашия домакински уред - "малък излишък от нормата." И накрая, ние решихме да проучи градината и ябълки, който също намери нитрати. Вярно е, и превишението на устройството, наречено "незначителен".
Но как да нитрати идват от плодове и зеленчуци в частните градинари? Ето какво "МК" добре известен лекар, член на Института на Функционално медицина (IFM, САЩ) Михаил Гаврилов:
- Растения възстановени нитрати (сол на азотна киселина) от почвата и да ги използват за изграждане на собствените си органични съединения. Така, че такива съединения в плодовете винаги има още нещо - колко ... Често, за да създавате бързо прибиране на реколтата, на земята, който се подава на големи количества торове, включително и азот. Ако те се абсорбират в голямо количество, отколкото е необходимо за растежа на растенията, те се натрупват в плодове, корени, листа. "Приемливи доза нитрат е 5 мг на 1 кг телесно тегло на ден. Това означава, че за една жена, с маса от 60 кг Намира се на 300 мг. Предвид факта, че е препоръчително да се използват достатъчно голямо количество зеленчуци, плодове и горски плодове за отслабване и по принцип за запазване на здравето (7-11 порции, размер част - с юмрук, от които 60% трябва да бъде зеленчуци), "оправи" с броя на нитрати в диетата е съвсем реална.
Как да се предпазите от нитратите
1. Изберете средни плодове. Зеленчуците и плодовете, впечатлява със своите размери, често пълнено с нитрати. Изборът зелено, обърнете внимание на цвета си: ярки, сочни зелени показва, че има много нитрати.
2. В различни части на растението се натрупват различни количества нитрат. Така че, има много повече в по-горните листа и кочани зеле, моркови в - в основата, на тиквичките и краставиците те са фокусирани върху повърхността на зелено - в дръжки и стъбла от дини и пъпеши в земната кора и прилежащата пулпа. Изхвърлянето на нитрати части.
3. Да се купи зеленчуци постепенно. При съхраняване на количеството на нитрати в тях ще става все по витамини - по-малко.
4. Когато смилане зеленчуци нитрати реагират с кислород и ще преминават в нитрит. Така зелени салати, че има смисъл да се подготвят точно преди сервиране. И от сокове за готвене, ако не са сигурни, тъй като суровините, е по-добре да се откаже.
5. Размерът на нитрати в зелената лесно може да бъде намален, което е достатъчно за да се спре на стъблата. В допълнение към пресни парчета на много витамини, които инхибират превръщането на нитрат на нитрит. Например, един добър начин да се избегне отрицателното въздействие на нитрат става консумация на зеленчуци, плодове и плодове, съдържащи голямо количество витамин притежателите С запис тук са чушка, Capsicum, киви, портокали, броколи, ягода, много други плодове.
6. Класическият начин за баба - накисване на кореноплодни растения преди топлинна обработка - също ще ви помогне да се отървете от нитратите. За да направите това, ги нарежете на средни парчета и се оставя във вода за 30 минути.
7. Тъжно е, но големи количества нитрати достатъчно, ние можем да получите салата от пресни зелени, репички, домати, краставици, варено цвекло. С цел да се неутрализира ефекта от нитрати, в този случай е необходимо да се запълни дясното сос, например на базата на сок от нар. Той съдържа дъбилни вещества, които неутрализират ефекта на тези вещества - нитратите в организма не се превърне в нитрити. Същият ефект може да се постигне, ако салатите на запълване със смес от растително масло и сок от цитруси.
8. ефект на нитратите върху тялото се увеличава с дисбиоза и други храносмилателни проблеми. Своевременно коригиране на тези състояния намаляване на токсичните ефекти върху тялото.
9. риска от много химични съединения (включително нитрати) за хората е, че те могат да имат отрицателно въздействие върху здравето му само до определена, достатъчно големи концентрации. Като правило, тя се натрупва през годините. От тази гледна точка, разнообразно хранене - ключ към поддържане на добро здраве. Тя ще се намали възможността за контакт с същия химикал опасност за здравето. Освен разнообразно меню от плодове и зеленчуци е в състояние да поддържа необходимото ниво на витамини в организма, много от които са включени в разцепването на съединения, чужди на хората и да ги изваждате от тялото.
Свързани статии