Ние доста често се сблъскват с прояви на добра воля в различни ситуации, и почти веднага можем да видим, където радостта искрен, а когато е фалшив, когато това е уместно, и къде - не. Понякога погрешно усмивката може да се преквалифицират в безразличен, формално или дори да се усмихне.
Така че си струва риска и да направи персонала на ресторант постоянно се усмихва? Първоначално се приема, че този метод помага да се организира гости за себе си, да се чувстват, че той е доволен. Smile - задължителен атрибут в справянето с конфликт с госта. Но, за съжаление, не винаги е уместно.
В един от ресторантите имаше шанс среща с ситуация, в която гостът е бил в доста състояние на трескаво и сервитьорката се усмихна, се изкиска и се извини за "преподава". Наскоро един гост е написал жалба до управителя открито флиртуваше с мъжа си. Когато ги попитахме какво се изразява, тя каза, че тя му се усмихна и ме попита дали му харесва ресторанта. При тези обстоятелства, клиентът приема ситуацията според настроението си.
Един от основателите на теорията за експлоатацията на една усмивка, за да успее - Дейл Карнеги - в книгата си "Как да печелим приятели и да влияем на другите", публикувана през 1936 г., той пише: "Той (усмивката) не струва нищо, но дава много. Тя трае за миг, но споменът понякога е завинаги. " Резултатът е "американски" усмивка (синоним - "разтяга"), която се използва при всякакви обстоятелства, а не да инвестират в него никакви чувства.
За българския манталитет усмивка - това е вътрешно състояние, образованието, околната среда и атмосферата в отбора.
мениджъри Ресторант трябва да се определи целевата аудитория на институциите. Има много усмивки от мито "Холивуд" на скромна и вярна. Те са тези, които трябва да се определи в какъв формат е подходящ за даден проект и как да посрещнем гост - постоянни шеги и остроумия или доста сдържана.
Основното нещо - не прекалявайте, и правилно определят стила на поведение на служителите в тази цифра не demotivator за вашите гости. Ако имате пълен ресторант услуги и отидете тук делови хора в бизнес обяд и разговори, постоянното радостта по лицата на сервитьорите е досадно. В този случай, просто трябва да бъде любезен и правилно, да знае кога да се обърне на госта, а когато не. За тези клиенти, сервитьорът трябва да бъде бързо и незабележимо.
Има ресторанти и барове, където да се усмихне - един от компонентите на служебните задължения на служителя, а гостите са дошли да се очаква забавна атмосфера. В този случай, потенциален кандидат предварително трябва да знае за това. Може първоначално трябва да изберете най-подходящия персонал. Но не предписва такова изискване в списъка на задълженията на работника или служителя. Необходимо е да се създадат подходящи условия за въвеждане на персонала в забавна, безразсъдно униформа, даде възможност да изразят своята креативност. Самата атмосфера на неформално общуване с госта, който е фиксиран стандарти на обслужване, позволява на работника или служителя да бъде на пръсти.
Ако не можете да получите всички служители да се усмихват искрено и до точката, че не си струва да се налага. Или глупава усмивка се простира от уроки само ще влоши ситуацията: тя изглежда особено тежко в предприятия, в които работниците и служителите и на руски език не говорят ясно.
И все пак трябва да научи сервитьорите методите на учтивост и коректност на поведение. Така че може да замести усмивката?
На входа трябва да е човекът, който приветства гостите топло и искрено сбогуват с тях, с покана да се върне. В този случай, от сервитьорите в стаята изисква учтивост и безупречно обслужване.
За редовни посетители е много по-важно, когато те се съхраняват и весело поздрави и веднага предложи да донесе едно питие.
Франклин Делано Рузвелт каза, че един от най-простите, но в същото време ефективен и важен начин да се привлекат хора на своя страна е запомнянето на имена и способността да се даде на човек да се чувства тяхното значение
Ако решите, че вашето заведение е важно, че всички служители са постоянно усмихнати, тогава ще трябва да се знае: не всички хора са в състояние да е много по-малко го ползват. За да се осигури обучение, както и защо трябва да се усмихваш, със сигурност не е най-ефективния начин.
В тази ситуация, може би, е необходимо да се създаде лесен и приятна атмосфера в екипа и прилагането на нови, иновативни подходи. Така например, на изхода на пристройките да виси криви отразяват всяка сутрин или да пишете на дъската за персонала нови анекдоти. И може би ще намерите нови и творчески решения.
Свързани статии