управление Ресторант управляващ субект ресторант "Raduo Cutu"
Директор на документи, необходими за изпълнение на дейностите по оказване на кетъринг услуги. Гарантира, че за всяка партида хранителни продукти, в т. Н. Суровината, използвана за приготвяне на продуктите за обществено хранене, документ, който съдържа информация за производителя и качеството на продукта (сертификат за съответствие, хигиеничен сертификат и т.н.). Дали организиране, планиране и координиране на дейността на ресторанта. Осигурява високо ниво на ефективност на ресторанта, въвеждането на нови технологии, иновативни форми на обслужване и организацията на работа [9].
Заместник-директор на ресторант
Контрол на процеса на обслужване на гостите и клиентите в съответствие със стандартите на обслужване. Следи за спазването на правилата за експлоатация на оборудването. Следи за спазването от страна на служители на труда и производството дисциплина. Контролира спазването на санитарно хигиената на персонала. Поеме пълна отговорност за работата на институцията. Дневните разходи за RAM с началниците на отдели. Е взаимозаменяем задачи по искане и монитори и т.н.
Производство мениджър (готвач)
Администрира индустриални и икономически дейности в ресторанта. Това е заявка за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, гарантира тяхното своевременно получаване от склада, за да се контролира времето, обхвата, качеството и количеството на техните приходи и продажби. Постоянно следи технологията на готвене, норми отметки суровини и професионалисти спазване на санитарните изисквания и правила за лична хигиена. Извършва подравняване на готвачи и други производствени работници. Провежда окачествяване на готовия храната.
В случай на конфликт се стреми да открие и разреши веднага. По всякакъв начин пречи на ескалацията на конфликта. Отговорете на всички претенции ресторант гости. Тя води дневник, запис оплакванията на гостите информация за доходите, разходите и други данни. Той поддържа редовни контакти с всички вътрешни отдели и външни контакти с редовни клиенти.
Кук участва в подготовката на ястия, включително миене и бланширане продукти, микс от продукти, пържене, печене, пара, готвене сосове, супи, супи, студени ястия на шведска маса и за салати. Decorates ястия. планиране на менюто.
Сервитьорът се задължава да идват навреме на работа и да се придържат към установената продължителност на работния ден. Разливите работното си място в добър ред и чиста. По същия начин, за да отговори на изискванията за опазване на труда, безопасността, хигиената и лична хигиена и грижа за инвентаризация на оборудване, имоти и други активи. [10]
оформление на маса в съответствие с установените стандарти. Контрол на чистотата, състоянието и пълнотата на оборудване, прибори, покривки и салфетки за маси, възложени на сервитьора. Познаването на менюто, основни и сезонни ястия и напитки, предлагани на гостите. Консултиране на посетителите за характеристиките на храни и напитки по време на поръчване. Приемане на поръчки от клиенти. Създаване на гостоприемство заведения атмосфера (съотношението на гостите, поведение, външен вид). Бил предявяване гости и да получат плащане. Сервитьор реагира с кухня, бар, касиер, serviznoy и други услуги, ясен контакт, който му позволява да се осигури високо ниво на обслужване и гостоприемство атмосфера [11].
Помощни кухненски работници
Извършване на строителни работи по почистване, дезинфекция, санитарна обработка на офиси и складове; Пране и поддръжка в съответствие с хигиенните стандарти на специални служители дрехи. Изработване измиване, сортиране и дезинфекция на мръсните чинии. Работете събиране на хранителни отпадъци [11]. Схемата за ресторанти контрол (Приложение Б).
По този начин, в този раздел, за управление на съоръжение за управление на ресторант ресторант се счита за структурна субординация и отговорности на всички служители.
Свързани статии