Уйгурски Lagman много трудно да се опише с една дума, защото на външен вид е трудно да се обадите на друг съд или главен течност, въпреки че тя може да служи за обяд и за вечеря. Единственото нещо, което е сигурно, е фактът, че Lagman дойде на страните от Централна Азия, защото на Китай и неговата рецепта донесли със себе си уйгури и Dungan страдащи от пристрастяване към промяна на пребиваване.
Оригиналната рецепта Легам има само няколко, и те не са много различни един от друг, докато си модернизирани варианти са събрали дузина. Вярно е ястие, приготвено само от зеленчуци, месо и брашно, необходимо за производство на бои много опъната юфка. В зависимост от дебелината на сос, плаката може да бъде подобие на супа или пълна секунда.
Един класически рецепти
Сос за такъв уйгурски Легам как той яде преди няколко стотин години, е направен от следните съставки:
- 800 гр на говежда мазнина или овче 1,2 кг;
- 300 мл растително масло;
- две големи крушки;
- чифт пресни моркови и домати;
- 100 грама на доматено пюре;
- 4 сладки пиперки;
- един репичка;
- 5 скилидки чесън;
- Junsu или чесън (сортове лук, миришещи на чесън);
- dzhamdo - китайски зелен фасул;
- куркума;
- кориандър;
- черен, смила до фин прах, пипер;
- заби червен пипер;
- кардамон;
- пюре целина семена и магданоз;
- босилек, пресен магданоз, копър и лук пера.
Подробно рецепта за сосове Uygur Lagman, както следва:
- В дълбок тиган се нагрява всички растително масло. След като бъде нажежен в чиниите, предвидени месо, нарязани на малки парчета, след това лук, нарязани на ситно semirings;
- След 15 минути готвене тиган изпратени всички зеленчуци са предварително нарязани на кубчета с дебелина;
- След 7 минути охлаждащата да къкри, сос, ароматизирани с подправки и сол, разбърква се и се изсипва бульон (вряща вода), така че само съдържанието течност покрити ястия;
- След 10 минути сосът се счита за завършен.
Моля, имайте предвид, че гостите да диктуват на определени изисквания, за да Легам, предотвратява peretushivaniya зеленчуци. Последният трябва да остане леко хрупкав, и добре поддържат форма в процеса на смесване с основата брашно.
готвач юфка
Тесто за недвижими уйгурски Lagman прави в нормалните равиоли или кнедли. Тя включва брашно (задължително премия), една чаена лъжичка сол (на базата на размера на брашно и техните вкусови предпочитания) и вода. По желание се включи яйца, най-важното е, че брашното е от най-високо качество.
Разточете и нарязани юфка само след половин час на тестото "останалите" в купа, а през това време той ще натиснете периодично. След това основата се разделя на топки от 5 см в диаметър, са навити в камшичета, размерът на нормална наденица, намазана с растително масло, и още 15 минути rasstaivayutsya на масата, поръсва с брашно.
И сега идва най-забавната част - готвене юфка. За това е необходимо да се редуват да се вземат всяка форма и я разтегнете бавно, с прекъсвания удари средата на повърхността на масата.
Веднага след като "наденица" ще бъде един метър на дължина, трябва да се сгъне на две, и повторете всичко отново, а два или три пъти. В резултат на това в ръцете на дълги и кръгли спагети трябва да се сформира. Тя трябва да се режат на юфка, по-скоро като спагети, и можете да се готви ястието в подсолена вода.
Да, пригответе тестото е много по-лесно, отколкото да се образува от него юфка, но не забравяйте, че в този guyru Легам няма място за закупеното спагетите.
табаско
В продължение на векове guyru или уйгурски Lagman сервират с наслада, наречена "люк", рецептата на която е, както следва:
- Се загрява в тиган няколко супени лъжици растително масло.
- В купа се добавят две ситно нарязан чесън на главата и 20 грама сух червен пипер.
- Всичко леко затоплено с постоянно бъркане.
ГОСТ и техническите условия за общественото хранене на уйгурски Lagman, се ангажират с това служи в тиган, предварително затоплен във фурната, или къпят във вряща вода. В дълбока купа първия разложен юфка, излива върху сос месо, както и всички щедро pritrushivaetsya пресни билки. Всеки добавя подправка по ваш вкус.
Lagman пържени
Пържени юфка вариант наречен уйгурски Lagman се различава само по това, че тестото е приготвени ленти се варят в подсолена вода до половината, и след това се поставят в тава, която вече печено и задушено месо със зеленчуци.
От там готовия ястие се взема само след 10 минути и се прилага върху плоска чиния, с голям брой зеленчуци и подправки "Лазо". което е важно да не се прекалява. В исторически вариант Lagman измити с не повече от черен чай с мляко или напитка от зелен лист чай.
Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да се готви вкусно ястие, което можете да изненадате вашето домакинство. Бон апети!
Свързани статии