Уши - уникален ястие от руска кухня, с изготвянето му от функциите, които са специфични за това ястие.
Традиционен ухо служи като ясен, леко тръпчив, концентриран бульон от риба. Уши в класическия вариант има следната технология на приготвяне:
1. ухото - това не е супа риба, и тъй като не всяка риба е подходящ за нея. Риба, подготвени за супа трябва да бъде преди всичко свежо и живеят по-добре;
2. За супата, която искате да използвате тези видове риба, месо, което има нежност, "сладостта" и халс. За да направите това, най-подходящите за щука, костур, шаран, толстолоб, каракуда, червеноперка сьомга и други рибни видове. Все пак, има сортове, които не са много подходящи за готвене супа - балък, бабушка, платика, червеноперка, шаран, скумрия, херинга на всички видове и т.н. За супата можете да използвате морска риба: лаврак, треска, камбала, rockcod ..
Също така важно е подготовката на принципа, което позволява да се получи точно най-уникалните ястие - ароматизирани прозрачен концентрирани мазнини и сочно, nerazvarivshuyusya риба запазва своя вкус.
Уши, произведена в отворен съд без капак на умерен огън (не позволява на силно кипене);
Рибите не тури във вода, и кипи podsolony зеленчуков бульон. За да е необходимо лук - или цяло лук Ovitz, което след това се изхвърля или ситно нарязан; малко нарязан средни филийки картофи и, разбира се, моркови.
Също така, трябва да се следват по време на готвене риба. Сладководни риби, приготвени за около 15 минути. (С изключение на по-големи риби. Тя се приготвя за около 30 мин.), Морски риби около 10 мин. Готвене време риба зависи не само от своето разнообразие, но и от големината на парчетата риба или я;
за супа с помощта на голям набор от билки и подправки. Не забравяйте да използвате черен пипер. магданоз, копър, зелен лук. дафинов лист. Като цяло, на набор от подправки, зависи от вида на рибата - отколкото е мазна, толкова повече нуждата от супа подправки.
Не трябва да забравяме, че подправки в ухото трябва да се използват внимателно, така че да не се убива вкуса на рибата. И ако ухото е трябвало да се яде на следващия ден след получаването на зелените трябва да се сложи в купа, а не в саксия, тъй като има риск, че на следващия ден ухото влоши.
Време за приготвяне - 1,5 часа.
Степен на трудност - лесно.
Централен сьомга - 1 кг;
Моркови - 2 бр.;
Лукът - 1 бр;.
Картофи - 5 бр.;
Вода, сол, смлян черен пипер и черен пипер, дафинов лист;
Зелен лук / копър / магданоз.
1. ръководител на сьомга е добре измити, почистени от люспи. Премахване на хрилете, перките и очите. Нарежете на малки парченца.
2. В тенджера налейте вода и сложи на огъня.
3. Лукът чист. Сложете в тенджера.
4. Когато водата заври, слагам в тенджера на главата спиране на сьомга.
5. В процеса на храносмилане ще произвежда шум. Тя трябва да бъде премахнат.
6. Когато водата заври, намалете огъня до ниска и се готви за около половин час.
7. Моркови измиват и почистват. Нарежете звъни.
8. Измийте и кори от картофи. Нарежете на малки кубчета.
9. От съда, за да получите главата си сьомга, хладно и да получите месото. За да я върнете обратно в тенджерата.
10. Зеленчуци добавят до ухото си. Подправете със сол и черен пипер. Кук за около 20 минути.
Уши сервира с нарязан билки.
Свързани статии