Менюто в трапезарията, която служи Larinsky фирма "кок-кок" не се повтаря в продължение на толкова дълго, колкото два месеца. Закуска струва 9 рубли, вечеря - 15. набор от стандартни ястия: първа, втора и трета. Но месото трябва да е без кости, а за десерт необходимо или бонбони, или една ябълка, или безпрецедентно в чужбина, "Бери" киви.
Около две трети от приходите отиват за закупуване на продукти. В останалата една трета е да съдържа разходите за готвачи нови ястия, транспорт и всичко останало. Просто учебната хранителната верига инвестира $ 25 000. Докато тя се поддържа от парични други компании, собственост на Larina. Но първо печалба е планирано за следващата година. И тогава всички оценки "Gingerbread Man" трябва да се търкалят напред, за да е добра скорост на работа. В крайна сметка, ако децата са хранени, родителите са щастливи, всеки ден, компанията ще последователно Хотелски няколко хиляди клиенти. Кое кафе може да се похвали с такава посещаемост?
"Gingerbread Man" в ажурна
- Олга, колко училища ви служи днес?
- Впечатляващо. Мощност ви нещо, което да помогне?
Ние имаме различна стратегия: необходимо е да се готви, така че всички студенти са искали да обядват.
Когато започнахме, с изключение на бенефициентите, никой в трапезарията не дойде. И сега тези, които се хранят безплатно, а тези, които са готови да платят парите, стана еднакво. Като цяло, това е около 2500 души.
- Трудно беше да се направи това?
Когато започнахме да възстанови реда, скандал избухна над целия град. Той стигнал до точката, че шефът на отдела за образование, за да се обади в полицията, когато се появи в кабинета си и поиска неудобни въпроси. Но училищните директори са станали наши съюзници.
- база данни, която е била в старата централа, имаш?
- No. По време всичко беше продаден, Калуга не повече специализирани области, където те биха могли да се подготвят училищни обеди и вечери.
- Какво искаш да след това са надминали предишните "собственици" на училищните столове?
- технологично. Веднага въведе компютъризирана счетоводна и изчисляване меню: то значително ще се намалят разходите. За нас най-важното, че цялата документация е в ажурна. В буквалния смисъл на счетоводен план думата "един Jour" на френски означава "обобщени в днес."
И във втората година на един от най-големите училища ни предоставиха техния район, където са разположени ние.
- И там са готови за ядене?
- Не, ние се подготвят в училищата, където можем да доставят полуготови продукти: филе, телешко, риба, пиле, черен дроб.
- Какви са настоящите скоростта на "бизнес училище"?
- За $ 32 000 на месец .. Но ние ще се разширява. Аз си постави за цел до почти половината от учениците във всяко училище, изядох в трапезарията. Скоро отвори кафене в колежа на учителя общежитие. В следобедните часове ще има евтин обяд и през нощта - за почивка. Отличие - отстъпка. Те ще издаде карта за намаление. Друг проект - доставка на храна до офиса на компанията. Сигурен съм, че ще има голям брой поръчки също се разраства.
- Изглежда, че имате цял живот да работят в заведенията за хранене.
- Само в дома кухня. Аз винаги отидат в бизнес за собствените си нужди - домакиня и майка. И това инстинкт никога не съм ви разочарова. Когато бях на три пъти, за да ремонтирам ключовете за апартамента, реших да отворя metallore Monte. Когато два пъти да променят завесите, помислих си: аз мога по-добре. Днес щори - най-печелившото производство в нашата фабрики мрежа.
- А защо сте започнали в бизнеса?
- При съставянето, над които съм разглеждал шест месеца в завода за отбрана, летял в боклука, реших, че трябва да променя живота си, и е отишло на счетоводни курсове. След известно време е работил като счетоводител на три места. И много добре: всички времена изплаща само за 40 рубли глоба.
- Това няма да се случи!
Ние почувствахме колко проекта. Оказа се, че е необходимо да се $ 60 000. Long мисъл, които ние приемаме да споделите, и най-накрая се свързах с управлението на едно от растенията. Той инвестира голяма част от парите, а останалите взеха заем, и ние имаме партньор в този бизнес на 14%. Заемът погасява на две години. През същите две години, ние сме без сук, създаден в региона Калуга, компанията в момента чудовище.
- И тук е тайната?
РЕПУТАЦИЯ струва повече от пари
- Вие сте един успешен човек?
- Да. Аз не го крия.
- Какви качества помогне да успее в бизнеса?
- Възможност за комуникация с хора, оптимизъм, способността да се постави в другия човек, скоростта на реакцията и ефективността myshleniya.A както и способността да контролира своите желания и да вземат един удар.
- Ако се съди по факта, че ви е казал, че имате такъв опит.
- За съжаление, аз не просто трябва да започне собствен бизнес от нулата и след това да загубиш всичко. С това също трябва да бъде готов.
Вече след като сме партньор с са загубили голяма част от бизнеса на снимка, ние сме били подхожда с представители на "Газпром", в който бездейства една голяма стая в центъра на града и предлага да отвори ресторант в нея. Ние отдавна отказва: Бях дори в ресторант преди това никога не е било. Някак си се е случило. Но в крайна сметка се съгласи.
- Как да се обадите на вашия ресторант?
- "Баден-Баден". Това беше един много добър ход. Всички чужденци, които чуха познатите думи, ние бързаме да се хранят. И за бизнесмени ресторант Калуга е превърнал в нещо като клуб. Тук те водят преговори с партньори, да общуват помежду си.
- Вероятно, и да инвестират в този бизнес са прилично?
- Не бих казал. Стаята беше почти готов, оборудвана с техника. Прекарахме откриването на ресторанта само $ 10 000 -. На стола, завеси, ястия, телевизор. Ние правилно формулирана концепцията за развитие на техния бизнес. И ние не трябва да се излезе с допълнителни "екстри".
Нашият ресторант е топло и уютно място, където всички се чувстват като у дома си. Ние никога не сме били пияни компании и битки. Всички знаеха, че: в "Баден-Баден" много строги правила, от които никога не го оттегляния. Например, не е имало дим. Един ден вечеряхме директор Евгени Матвеев, който снима в Калуга филм "Любовта на руски." Аз го познавам от детството си. Но пушенето и ние няма да му позволи. Това е въпрос на принцип. И много се спираше на тези принципи.
В резултат на това "Баден-Баден" се превърна в най-модерния ресторант в Калуга и предложи до $ 5 хиляди души. Печалба на месец, което ние веднага инвестира в неговото развитие. Година по-късно, ръководител на отдела за Калуга "Газпром", която ни предложи една стая, реших да го дам на дъщеря си. Ние не се включат в спорове - просто качват и си тръгна.
- Защото това е един от принцип ми е: да не се търси агресия. Трябва да действаме само креативно. Тъмно, сблъсквайки се със светлината си отива. Вчера ви някой заплашваше, а днес, а вие няма да намерите тази ужасна личност. Се страхува от нищо. И това е по-лесно да се споразумеят за всичко, в сътрудничество, отколкото в борбата. Не стъпвайте върху гърлото на никого - и вие сами ще успее. И този, който е главата, в края на краищата се оказва губещ.
Ресторанти даде резултати, които не очаквах: в допълнение към чисто търговски успехи съм имал много нови интересни познанства, връзки. Един бизнес, в който сега работи - храна в училище, - се появи на мен така и в ресторанта. Бях почти принудени да ги направя най-далновидни лидери на града, което е важно, тъй като бюджетните средства се използват в училищните бюфети.
- Оказва се, че с добра репутация е по-ценно от парите.
- Аз съм си предприемачески опит много пъти тази убеден. Ето сега сме, например, са в преговори с италианска лизингова компания за закупуване на оборудване. Сделката е много благоприятен: ние можем да получите екипировка под наем на 8 - 10% годишно, без обезпечение - малко под безупречно му репутация в града. Просто трябва да представи солиден бизнес план и да се осигури на сделката. Е, освен да се усмихва, такъв успех, ако не беше показал как ние сме в състояние да работят?
-Как стигнахте до италианците?
LOVE + = СЕМЕЙСТВО бизнес
- Вашият личен живот се променя, когато се прави бизнес?
- Няма промяна. Разбира се, аз трябваше да се приеме, че не мога да се върне в къщи такава процедура, желание, че храната се приготвя завинаги. Сега децата, слава богу, да се хранят в училище, и в компанията на съпруга си, ние доставяме обяд
- Той е бизнесмен?
- съосновател на една от нашите компании, начело с фотостудио. Аз вярвам, че ние се допълват взаимно. По-добре да стигнем до организиране на нов бизнес. Той знае как да се създаде съвършено производство.
- А, деца? Бих искал да продължат бизнеса си?
- Дъщерите сега на 17 години, син на 15. За мен, най-важното нещо, че споделят идеята ми, че най-ценното нещо в живота, и време, за да се разбере какво знание искам да отида в колеж. И бизнеса. Първият парите, спечелени дъщеря и син в един от нашите съоръжения. Ние правим най-простите неща: да продават стоки на клиенти, водят архив на поръчки. Ако някога да е в състояние да им даде трик, разбира се, ще се радвам. Искрено се надявам, че те ще отидат отвъд нас.
Свързани статии