Ние всички обичаме кисели краставички. Колко прекрасно зимата, за да отворите буркан на собствената си затворена. Е, когато има мазе в къщата и да има възможност да се постави в дъбови бъчви. Това, разбира се, лукс за мнозина. Имам градина там, така че как да се измъкнат от.
Всеки знае, че оцет е вредно, особено при съхранение, както и много от тях са се чудеха как да запретнем кисели краставички, банките не експлодират от ферментацията.
За две години и сега затварят краставица върху тази рецепта, никога не е имал срам. Кисели краставички се получават като от цевта, само с добавянето на сол, пресни билки, чесън, подправки и вода. Ето защо, аз спокойно мога да препоръчвам тази рецепта за вас. Методът се нарича - ферментация. Той се счита за най-полезен метод на консервиране зеленчуци.
Отначало ги подкиселява няколко дни, а след това затвори. Надявам се, че той ще дойде по-удобно. Ако никога не сте консерви, аз ви моля - да се чете от началото до края и се обърне внимание на някои неща, които ще запазят целия си банки.
Получаване кръг за стерилизиране кутии, клещи за захващане горещи кутии, капронова специален капак с отвори за отводняване гореща вода.
Краставиците трябва да изберете, с малък размер - около 10 см Ако имате голям и -. Затворете ги в отделни банки ще отидат за салатата "Оливие". Бъдете сигурни, за да видите, че краставиците са много твърди.
Желателно е да се разстрои ден, не повече от вчера. Вземете по-добре клас "Пролет" (характерния си бял "задник" и те не kolyatsya).
Краставиците трябва предварително да кисне в продължение на три часа в вана или голям басейн. Ако краставиците не бяха много пресни - ще има жълти петна. Търся много свеж.
Общото време на готвене - 5 часа 0 минути
Активно времето за готвене - 2 часа 0 минути
Разходи - много икономичен
Калории в 100 грама - 20 ккал
Дози - 7 порции
Как да се подготвите кисели краставички
Краставица - 11 кг
Копър - 14 стрък (и) чадъри
Хрян - 5 стрък (и) листа
Cherry - един стрък (и)
Касис - един стрък (и)
Чесън - 800 грама на около 10 зъби във всеки буркан
Черен пипер - 1 пакет за окото
Сол - 14 супени лъжици 2 супени лъжици с пързалка във всеки буркан
Вода - около 14 литра
Предварително накиснати в студена вода краставици изплакнете добре всяка ръка. Един трилитров буркан е около 1.8 кг на малките краставици. Аз бях 11 кг. те са една и могат да се вместят в 7 кутии.
Изплакнете всички билки и обелете чесъна на филийки. Голям може да бъде намален наполовина. Хрян листа, нарязани на равни части, за да се прекъсне листата на череша и касис. Trim стъбла от копър. Оставете чадъри. Стъблата не са задължителни. Те са твърде еластични и ще бъде неудобно да се стека краставици. Но те няма да бъде излишно, ако решите да ги сложи.
Стерилизирани буркани. На пръв поглед някой може да изглежда, че в този метод на стерилизация не е необходимо, но ние се занимаваме с "експлозивен" процес, така че само тук perebdet по-добре.
Аз стерилизирани с пара, ако prilovchilis стерилизирани във фурната - много добра. Аз постоянно изгаряне на пара.
Преместване в дъното на чесън, билки и черен пипер. Ако имате корен от хрян - много добре, го нарежете на тънки филийки. Спред подправка за това колко трябва да оставите един буркан с очакването, че зелените трябва да бъдат поставени на дъното и на върха след снасянето краставици.
Краставици лежеше плътно около първия слой, а втората - като това ще стане. Ако краставиците са малки, а след това на втория слой от същия кръг. Корица копър чадър и хрян листа, краставица, за да се видят.
В един литър студена вода се филтрира или ключ Сложете 2 супени лъжици сол с пързалка. Разбърква така че солта се разтвори напълно. Не можеш просто да трия сол в съда и напълнете със студена вода. Солта ще се утаи на дъното и се разтваря. Краставиците гниене.
Един буркан оставя около 2 литра. Не мога да кажа. Разбъркайте всеки литър с две лъжици и се добавят до ръба. Банката трябва да постави в купа, че тя се излива в излишната течност по време на ферментацията.
Моята кухня се намира от северната страна и никога в нея горещо. Me без слънцето взе 4 дни напълно да вгорчи краставици. Всичко зависи от времето. След като те ми имат имаше 9 дни. Беше облачно.
За да проверите, готови или не - опитайте.
Всички флакони от саламура да се оттича в голяма тенджера. В секцията "очите" Аз все още се поберат в саксия на 10 литра. Хвърли горните листата на хрян. Те ще бъдат напълно неизползваеми и чадъри напускат.
Оставя се да кипи саламура. Тя ще ври достатъчно дълго, за да бъде много пяна, я премахнете за постоянно, докато саламурата няма да бъде чист. То може да бъде доста по кръгове на кипене. Но това не трябва да е висока, но само под формата на фини бели мехурчета.
Междувременно Сварете вода в кана. Излива вряща вода в буркан, покриване хексанова специален капак за изпълнение на гореща вода към горната част. Нека се изправи толкова, колкото да излея нова част от водата в чайника. Отцедете топлата вода в мивката. отваряне на бутилката е мръсна до залива вряща вода, когато се оттича водата чрез капак найлонова се изплаква и дезинфекция.
Третирана буркан разположен близо до кипене саламура. Всичко на мястото, така че е удобен и по-малък риск от получаване изгарят. Лъжица малко потапяне във вряща солев разтвор.
Обхваща вари на слаб огън около 10 минути Вземете разклонението. В този пот, аз след това задръжте черпака.
Разлагане на капака от вътрешната страна на чиста кърпа нагоре.
Излива кипене луга до върха. Пренареждане на буркана върху хавлиена кърпа, покрийте със стерилна капак и леко да завъртите буркана, капака леко отворен за въздух излезе веднъж. Ако не сте покрили покрития като одеяла, вода плисна и можете да се изгорите. Следователно, единственият начин: да покрие, да се обърне, за да разкрие.
Свиване на банката проверява ключа. Не купувайте нов, вземете баба ми или майка. Всичко това се прави с всяка банка.
Лежеше на пода някои меки тъкани. Това може да бъде одеяло или стар одеяло. Всички навити кутии с главата надолу, за да поставят на повърхността на плата. Банките не трябва да се допират.
Горен капак с топло одеяло. Не отваряйте, докато не бъдат в състояние да се охлади.
Аз разбирам, че това е много писано, но аз се надявам, че подробностите и нюансите ще бъдат само за доброто на каузата. Не пренебрегвайте този процес. През зимата, спомни си за мен;)
Може би обичате тези рецепти?
Даша, благодаря за рецептата. Оказа се страхотно. Аз бях за първи път в живота на солени краставици. И така се оказа страхотно.
Отговор: Благодаря за върха! Радвайте се на pohrustet краставици през зимата))
А къде е черешката?
Отговор: Марина, тази рецепта използва черешови листа.
Благодаря за подробното описание, почти всичко е ясно, че не е ясно, когато ролката под завивките, всички в един ден или изчакайте, докато ферментира, след 4-9 дни. Съдейки по снимките, които ги затварят с различен цвят. И ако след няколко дни, преди да обхващат банките, обаче капаците? А там, където вие трябва да ги държи в светлината или на тъмно?
Отговор: Наталия, краставица ролка след ферментация - след 4-9 дни. По време на ферментацията, са способни да покрият капаци. Банките с краставици може да са прости в кухнята, но не на пряка слънчева светлина. че не е необходимо в тъмното.
Така че всичко е описано подробно, благодаря ви. Но все пак един въпрос наляво.
Къде пазите тези краставици и на каква температура?
A: Джулия, при стайна температура, на тъмно и хладно място. Той може да се съхранява в килера, например.
Свързани статии