Мнозина запознати ситуация: една малка трапезария или кафене, където се смесва с миризмата на храна усети чифт нещо не е много годни за консумация и свеж. Тук само да кажа, че вентилацията в трапезарията не работи или не работи добре. Тя не трябва да бъде, защото наличието на въглероден диоксид във въздуха не е благоприятна за създаването на благоприятен климат за посетители. Рано или късно това ще доведе до факта, че техният поток пресъхва напълно, както неприятните миризми могат да отблъскват апетита и на най-вкусните ястия.
Аспиратор в кухненската зона за хранене
Основният източник на замърсяване на въздуха в трапезарията - това е кухнята. Има голямо количество отопление, печене и парна оборудване, което отделям мазнини, сажди и дим. За създаване на нормален климат в производствените зони и в кухненски съоръжения трапезария трябва да бъде оборудван с ефикасни, понякога съчетани промишлени вентилационни системи.
дизайн сложност
Вентилационни работи - един от най-големи и по комплекса в дизайна. На колко добре те са изпълнени, ще зависи от изпълнението на кухненския персонал и микроклимата на посетителите. Трудността се състои в това, че кухненски блок се състои от няколко различни стопански постройки. За да се реши този проблем, използвайте комбиниран изглед на вентилацията на трапезария. Поставя проблем е разделен на 5 етапа:
- кухня вентилация. включително помощни магазини и помещения с прибирането на продукти;
- административни, комунални и складови помещения;
- стая за гости;
- хладилници, който съхранява суровини, продукти и отпадъци;
- тоалетна, душ зона за вашия персонал, както и санитарен възел в района на гост.
Всички работещи маса, оборудван за климатична техника. Те оказват влияние върху процеса на вентилация директно, защото дизайнерите препоръчват да инсталирате цяло направление, състоящ се от притока, извличане, отводнителни и климатични системи. Този тип ви позволява да създадете правилната циркулация на въздуха във всяка единица площ. Освен това, той се дава възможност да настроите качеството на въздушния поток в правилната посока, контрол на параметрите на климата.
Характеристики на вентилация за всяка стая
салон за гости. Тази стая е оборудвана с климатична техника, защото тя е там се нуждае от подходящо ниво на микроклимат. Проблемът е решен чрез инсталиране на система за разделяне или охладител-конвектор, което ще предостави зона гост охлажда въздушни потоци през тръбите.
Кухня. Има се оказа ефективна доставка и изпускателната тип вентилация. Неговата основна задача - да се осигури качество на движещи се въздушни течения. От кухнята - основният източник на образование замърсен въздух, стаята е препоръчително да се оборудва допълнително стационарни качулки - точно над готварски плочи. Входящ тях короните добре оборудване на притока на охладен въздух в съотношение от 1 до 10 от отработените газове. Като цяло, такъв разтвор ще доведе до поток от въздух и предотвратяване на изхода на интензитета аромат на останалата площ.
Склада. Монтаж на промишлени вентилационни системи в тези области не е сложно. Нещо повече, оценката на ремонта е по-скъпо, тъй като те използват ниско структура климатични камери.
Hot магазин. Основни изисквания за проектиране на промишлени вентилация в стаята са както следва:
- Обмислете инсталирането на вентилационни филтри.
- Осигуряване за системата дренаж, за да премахнете препарата.
- Дизайн картер система за мастна плака и парене.
- Имайте предвид, че по време на инсталацията на въздуховоди трябва да се спазва наклон към мивки.
Сложността на проекта за вентилацията на гореща магазин
Hot магазин в трапезарията
Те се състоят в концентрацията на големи количества от източници на топлина в сравнително малко пространство. В резултат на това, той създава висока калоричност, което в някои кафенета в няколко пъти по-висока от максимално допустимата. Тази цифра, в съответствие с регламентите, е 210Vt / м.
Този проблем е решен чрез вентилация. Колкото по-мощни, че ще работи, толкова по-малко изгаряне. Въпреки факта, че всички изчисления за обмен на въздуха може да се направи сам, тази цифра не може да бъде по-малко от 100 m / на човек. вентилационна система премахва проблема с горещ въздух в този семинар.
Борбата срещу мазнините
Следваща проблем - борбата с мазнините и продуктите от горенето. Тези вещества са от горещи повърхности, въведете елементите на вентилационна инсталация. В резултат на това системата вентилация на моменти губи своята ефективност и ефикасност, тя просто "запушена" и "обрасли" мазнини, което води до появата на прословутия миризмата.
В някои сайтове се борят с този проблем чрез използване на "мазни" капани. Те скоро се запушена, но за самопочистващ нито един момент и се обадете на разходите по обслужването е доста скъпо.
Решава този проблем, за допълнителна естествена вентилация система директно в гореща магазина.
Какво влияе на дизайна
Основните фактори, които влияят на вентилацията на трапезарията:
Вентилационната система в трапезарията на операционна зала
- Размерите на всяка стая трапезария и оформлението му.
- При условие, че потока от посетители.
- Местоположението на оборудването.
- Индикатори калоричност кухненски съоръжения съоръжения.
- Местоположение на Таванска оборудване.
- Силата, необходима за загряване на подавания въздух.
- Големината на дебелината на външните стени.
Тя взема под внимание всички специализирани инженерингови компании, които трябва да представляват проекти за сгради за обществено хранене.
нюанси на дизайна
Стаите, предназначени за 50 места, това е приемливо за обединението на 2 вида вентилация, ако:
- стаи за гости на две или повече, а след това можете да създадете приточно-смукателна вентилация система;
- вентилация на производствени предприятия могат да бъдат групирани в една обща система;
- фиксирана вентилационна система гореща магазин се препоръчва да се свържете с един-единствен, на което "свързани" други кухненски съоръжения;
- изпускателна водопроводни съоръжения се препоръчва да се комбинират в една обща система.
пожарна безопасност
Последиците от неспазване на безопасност при пожар
Вентилационните системи трябва да бъдат огън. Особено опасност в това отношение са абсорбатори на въздуха пълнота горими частици. Не позволявай на огъня може да бъде, ако инсталирате тях е устойчиви с пожарогасители. Терминали на тези елементи да са огнеупорни, са разположени над центровете на отопляеми повърхности. Те създават мъглив обвивка, която се изпарява при нагряване на въздуха и затваря достъпа на кислород до пожар огнище.
Друг вид на противопожарна защита - оборудване качулки химикали. При контакт с огъня, те освобождават вещества, които създават пречки за неговото разпространение. Такива системи химически гасящи са сухи и влажни. Въпреки това, липсата на законови норми не позволява да се използват системите за химическа за гасене на пожари.
Един от превантивните мерки на пожар в кухнята е местоположението на запалими и експлозивни вещества далеч от оборудването. В допълнение, трябва да е възможно за аварийно спиране на доставките на газ.
Изпускането на трапезарията
Той трябва да бъде снабден с по-голям и интензивно количество свеж въздух, за да се предотврати проникването на чужди миризми от кухни, натрупвания на цигарения дим и въглероден диоксид. За да се избегне проекти се прилагат за управление на доставките система въздушни потоци.
Най-често срещаният метод е да се поддържа нормален микроклимат - изместване. Тя се основава на разликата в скоростите, а температурата на масовия поток на въздуха. Някои от тях - за доставки - се сервира в стаята долу в залата, обикновено чрез стенни панели. Скоростта на потока е ниска. Замърсена маса обратно отстранен чрез вентилационната система се намира над залата. Така преместването на един друг въздушен поток: скоростта на постъпващия въздух и температурата е по-ниска, отколкото на вътрешния.
Вентилация проект трябва да отговаря на стандартите и изискванията, независимо от областта и проектните на трапезарията. Същият тип един проект за всички стаи не съществува, поради което се развива индивидуални проекти за всеки отделен случай.
Свързани статии