Аспик в Vyatsko от Галина Selezneva
Продукти: golovizna свинско, свински крачета, краката на говеждо месо (за предпочитане съвместен част). Ако някои видове месо липсва, ние можем да ограничи свински крака и да добавите нещо за ядене. Също така трябва сол, 2 лук с люспи, скилидки чесън 2-6, 1-2 саше желатин в зависимост от вида на месен продукт се получава и количеството (ако е съставен много краката, особено говеждо месо, не може да се добави желатин), черен пипер, всяка друга подправки, които ви харесват.
За желе присъства, е желателно да се получи в Руски пещ. Вземете 3-6-литров пот, сгъваеми нарязан, основно почистени и измити крачета, goloviznu, говеждо крак прасе, напълни с вода, затворете капака (не може да покрие, но след това често се добавя вода) и се слага в istoplennuyu на фурната. Периодично се излага постепенно се добавя сол, топла вода (ако е варено изключен) и сладък пипер, дафинов лист, 2 часа по-късно два намали наполовина луковици (по избор настъргани моркови и пържени). Последният път добавяне на предварително накиснати желатин (около половин час преди края на готвенето). Общото време на готвене на около 4-6 часа (месото лесно се отделя от костите).
След известно охлаждане Бърк желе: отделяне на костите, внимателно изберете малък, нарежете месото, добавете черен пипер и други подправки, чесън, през цедка, изсипете останалия бульон (без лук и моркови, не всички от тях могат да), опитайте се да сол, всичко се разбърква добре и ги сложете на хладно място за една нощ.
Служи за предпочитане с настъргания хрян и квас.

Hash у дома квас от Ирина Герасимова
Предварително се готви квас. За получаването на 5 литра квас вземат килограм ръжен хляб, той се нарязва на малки квадрати, които са сухи в пещта (пещ) до тъмно кафяво. Бисквити Pour гореща преварена вода (6 л) и ги поставят варя на 6-8 часа.
Течни филтър, се добавят 10 супени лъжици захар, 30-50 грама промиват и сушат стафиди 20 грама суха мая. Оставете 12 часа да ферментира. Ние трябва да изчакаме, докато се появи квас отличителен кисел вкус. След това се оставя за 12 часа на хладно място - отвара е готова.
Получаване на хеш. Варени картофи (2-3 бр.) Нарязани на филийки, твърдо сварени яйца (3 бр.) Нарязан на ситно, пресни краставици и репички (колкото искате), нарязани на тънки ивици, връзка копър и малко магданоз нарязан на ситно, постно месо (пилешко, телешко) нарязани на тънки влакна. Зелен лук (повече) преди namyat сол. Всички микс, добавете сол, добавете малко захар и се изсипва готовия ястие домашна квас, ако искате, добавете настърган хрян. Без да искаме да се сложи заквасена сметана и се разбърква. Много вкусно!

Лесно изпечен в pyatkinski от Зинаида Panteleyeva
Това вкусно ястие често се приготвя в началото на селата бухала и уреждането на Андреево Покровски, когато е имало масово клане на домашни свине за месо. Тя се приготвя и майка ми Stepanida Y. Kulakov.
Имаме нужда от лесно с врата, без увреждане на прясно свинско месо или мъжко теле. Изготвен е обикновено на руски пещ, тъй като значително се увеличава по обем по време на печене.
За да се запълни необходимостта от предприемане на около 2-2,5 литра топла (може да бъде прясно) мляко, 10-15 яйца. Разбийте яйцата с мляко, сол на вкус и се изсипва през шията в измитата светлина. След изливане вратовръзка врата, палто с лека свинска мас, сложи под покрива (така селото е наречено на капачката) в пръстена паница, а намазани с мас, на дъното на което се излива в малко вода. Пече се в "тих" пещ.
След готвене, хладно, нарязани на филийки. Служи като отделна чиния.

Риба запечени с яйце мляко
Това традиционно ястие често се появява не само на масата за почивка на жителите на нашия регион, но и в делнични дни. Желателно е да се подготвят в Руската печката, но вие можете във фурната или дори само в тиган на газ (но след това няма да бъде толкова пищна и румен).
В тиган с масло да се сложи някакъв твърде костелив риба (за предпочитане щука), нарязани не твърде голям. Топ котлет лук, сол (на разположение пипер), изсипете солени смес яйце мляко. Руската istoplennoy се пече във фурна до златисто кафяво.
Също така в руски печката, така че можете да си приготвите един прост омлет (тя по-рано през vyat села, наречени "селянка"), в този случай, лук и риба не се нуждаят. Също така много вкусно!

Шаран в заквасена сметана от Людмила Canino
Нашият регион е богат на малки езера езера, да, в които има красив шаран. А за тези, които поне веднъж опитали рибата, изпечен в заквасена сметана, и остава в паметта на златна коричка и опияняващ аромат и перфектно уникален вкус и Crunch finlets ...
И да ги готвя, между другото, е много проста. Нека да започнем!
Carp чиста от мащаба, изкормена и старателно моя. След това, на всеки риба направим напречен разрези честота от около 0.3 cm. Сгънете го в купа и поръсете малко сол и черен пипер. Дайте Карасе в състояние леко prosolitsya нахранени и аромат на черен пипер. Ситно котлет на билките, и да го премести в дълбока чиния. Напълнете зелени заквасена сметана. Малко заквасена сметана сол и черен пипер на вкус, като се има предвид, че нашата риба сме просто по-рано подсолена и пъстри. Разбъркайте добре заквасена сметана с билки и изхвърли всички от заквасена сметана в купа за Karas.
Много внимателно се разбърква рибата на ръка, като се опитва да направи заквасена сметана с билки беше в корема на всяка каракуда. След намазка печене много дебел слой от масло се загрява до стайна температура. Нарежете лук пръстени с дебелина от около 0.5 cm. Лукът цялата разпространение на дъното на тигана, а на върха, се разпространява нашия шаран в заквасена сметана. След това ги печене се изпраща на пещ или руски предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 30-40 минути.
Когато шаран покрита със златиста кора, изсипва се препоръча риба, образувани по време на готвене сок, и да изпрати обратно на пещта. Пече се още 20-30 минути, докато печена кора.
Украсете ястието може да бъде толкова въображението ви ще ви позволи. Бон апети!

Shangi картофено Галина Попова
Замесете тесто за мляко (1,5 литра), добавете брашно, яйце, мая, чаена лъжичка сода за хляб. Ние събрахме на една нощ на топло място за ферментация. Solim сутрин, добавете брашно да се сгъсти тестото, месят добре, поставете разтопено масло или маргарин. Mesim до тогава, докато тестото няма да се справи с ръцете. Ние поставяме на топло място и изчакайте, кога ще излезе.
В същото време, направи плънката. Кук обелени картофи, хвърли внимателно тяга вода, за да избегнете образуването на бучки каша. Като прибавим към 1-2 яйца, малко масло, варено развод топло мляко, докато последователността на гъста сметана. Течният пълнежа да се изнесат shaneg и дебелина крекинг.
Тестото дойде, го прави кръгли питки и ги постави на хартия за печене и се оставя за хидроизолация. Когато kruglyanki поберат, разпределени плънката отгоре и веднага за печене на Руски фурна за 20-30 минути минути. Получаваме румен, вкусно shangi, грес разтопено масло.

Пълнежи за сладки баници от Галина Selezneva
На сушени боровинки
Това пълнене е изключително популярни, особено боровинки сушат преди големи количества.
Сушени боровинки предварително накисване. Когато razmoknet, добавете малко захар и нишесте, за сухожилие гарнитурата да постави около една супена лъжица на всеки пай.

На пресни боровинки (за плодова пита)
Пресни боровинки ясни на листа и отломки, разположени в горната част на разточва тестото (с граници), поръсва се със захар и се пече на плодова пита.

сладко малина и накиснати боровинки
Това пълнене не е твърде обща, но имайки предвид, че боровинки и малини растат в нашия район в достатъчно количество, че е напълно възможно да се приеме bogovarovskim стюардеса торти се оказват много вкусно, макар че, за печене лист, че е желателно да се постави шев нагоре, а дори и по-добре да се направи триъгълна.
сладко малина да се постави в сито за стъкло излишната течност, кисели боровинки смесва с сладко малина. Пече се с попълването може да бъде и двете затворени и отворени пайове.

Бъркани яйца се bogovarovski от Skryabina Татяна
Продукти: 5 яйца, 2 чаши мляко, сол, захар на вкус, селски разтопено масло.
Подготовка яйца в руската пещ. За тази цел, размахване яйца и мляко, добавете сол, захар. Разположен на върха на парче разтопено масло. Можете да добавите картофено пюре (картофи сварени в кожите им е задължително) или извара.

Четири рецепти от Зинаида Smolyaninovo
ролки
Печене тези kalaches, които са налични в Solovets на деликатесни ръбове взети poddene или мътеница (т.нар утайка остава в получаването на топено масло). Той замеси безквасен тесто. За да се сложи захар, малко сол, сода за хляб, 1-2 яйца. Тестото се меси, за да не се придържаме към ръцете, но не и стръмен. Неговата наденица сплескани, сгънат на две, после се изви и оформя на Калач, изпечен в руска печка. Яде с мляко, чай.

Пай-Pond
Тази торта определено беше на празнична трапеза в село Соловки, и майка ми, за да го пекат в деня баня.
Правейки обикновен тесто с мая. По-рано, за пълненето е осолена треска, която е малко по-напоена (но можете да използвате и речна риба, не кокалеста), суши се върху хавлиена кърпа (не пържени). Заедно с риба торта постави много лук (също не пържени) от по-горе и по-долу (през лятото може да бъде зелен). Плънка се поставя в центъра на тестото, така че след това можете да сгънете краищата, като плик. Когато се пече, предал на шевовете се появява в долната част на тортата е с квадратна форма. Руската пече във фурна. Когато масата се намазва с разтопено масло, горната кора е отсякъл в кръг, а след това "шапка" нарязани на малки квадрати.

Musniki
Ръжено брашно, сол и вода тесто. От него валцувани кръг сочно, които поставят обикновен мая тесто (на всяко хранене) и от по-горе се покриват със смес от грис, яйца и сметана. Пече в руската печка.

Овесена каша "povaliha"
Правим го от ръжено брашно. Braley специален (задължително глина) пот в raskalivali пещ на дървени въглища. Предварително топла вода разреден брашно, осолени. И тук в червено-гореща пот и се излива много бързо се намесва с приготвената смес. Изяден с масло. Yummy!

Kolob
Замесете тесто с мляко, добавете яйцето, мая, брашно. Ние събрахме на една нощ на топло място за ферментация. Gat отвара сутрин, добавете сол и за брашно консистенция на гъста сметана. Ние поставяме на топло място, така че тестото е дошъл. В същото време, наводнения Руската фурната. Когато тя се топи, челото пред огъня постави две тигани. Когато те са нажежен, смажете ги свинска мас. И нашето тесто дойде, той се наслагват с лъжица и я поставете обратно в огъня.
Kolob изпечен бързо, те не трябва да се обърне.
Kolob ял със заквасена сметана, разтопено масло, сладко. Се получава като смес от яйца, варени или сварени в торбичката, се прибавя смила, разтопено масло и сол. Много обичаше потапям зайчета svezhezasolennye гъби, а дори и по-рано - в разтопен сланината с пръжки и пържен лук.
Vyatsky квас
По-рано във всяко село хижа на масата имаше купа с квас. Всички онези, които попита за едно питие, те го лекува, а не с обикновена вода.
И той го прави. Ръж накисната за един ден dvoi. Тогава на рафт в топла вана се разпада, добре опаковани, така че тя да покълнали. Покълналите ръж (Grove) се изсушава и след това се смила в мелница или в дома на мелницата. Получен малц.
Сега малц се прилага в голяма саксия, сварено топла вода, добавена захар и сложи хляба на Руски тихо пещ. Тя пещ става розово, usolodelym.
Вземете Квасинков (дървена вана с отвор в долната част, в която е поставена дървена нокти), добре покрита му права слама. Loaf разбити на парчета и се поставя в Квасинков.
След това го напълнете със студена вода добре, в горната част на капака и се оставя за 2-3 дни. Нашата квас е готов за употреба. За да привлече някои от си в някои ястия, почти извади дървена нокти. Както консумация квас Квасинков излива върху студена вода.

В област Кострома