Особености на националната кухня на Шри Ланка
Кухня на Шри Ланка е богата на аромати и подправки. Ако сте в Шри Ланка, просто трябва да опитате тази страна.
Основни ястия като ориз и къри-sambol етаж (Pol Sambol), Mallum или mallung - кокосово салата (Mallum или Mallung), Шри Ланка леща къри (Dhal или леща currry) и риба киселинна къри (кисел риба къри);
Храна за закуска, например, тънки палачинки с яйце (APPA) и ориз юфка пара (Инди APPA);
Празниците: Кирибати - бял ориз с кокосово мляко (Kiribath) и сладкиши - Kavumu или kyavum (Kavum) - дълбоко пържени парчета тесто, направена от оризово брашно, kokis (Kokis) - дърва за огрев, един вид желе, Асми (Асми) и и др.;
Кулинарната традиция на Шри Ланка - първо на табелката сложи ориза, след това вземете къри. Къри - смес от подправки, добавя почти всяко ястие, било то месо, риба, зеленчуци и плодове, дори и придава особен аромат, вкус и острота. Тя се поставя на ръба на чинията, за да ги напълни харесали никакви ястието, намиращ се наблизо. Райс е излят във формата на малки топки, така че можете да вземете вашите ръце. Топката оризът, различни пълнежи, обикновено месо или зеленчуци, леща, Шри Ланка, mallung.
10 популярни Шри Ланка ястия са си струва да опитате
Ориз и къри (Rice и Curry)
Райс и къри - основно ястие почти всеки дом. Шри Ланка храна обикновено се получава от ориз.
Райс поднесени с къри риба, месо или животински домашни птици, както и няколко други къри ястия със зеленчуци и бобови растения, като леща. Обикновено курсове, посочени подправки, като лютеница (индийски сладко-кисел плодове и зеленчуци, подправки) или sambola.
Повечето от храната е много пикантна. Тя включва най-различни съставки, като кокосов орех, лук, лимонов сок и лют червен пипер. Всички ястия са поставени на масата и веднага изядени.
Бял ориз с кокосово мляко - Кирибати с лук samboloy (мляко Ориз (Kiribath) с лук Sambola)
Бял ориз с кокосово мляко - традиционен Шри Ланка ястие с ориз. То е популярно ястие сервира на празници или други значими събития (напр Синхалска Нова година или в първия ден на всеки месец). Чиния ориз приготвени в кокосово мляко. Тя обикновено е снабден с луна Miris на (Lunu Miris) - пламък изгаряне на смес от червени лук, подправки и банани. Кирибати е традиционна закуска в Шри Ланка.
Кирибати е различна: Мун Кирибати, който се добавя към зеления грам, и остро imbul Кирибати, пълнени с кокосово и Jaggery (мед).
Шри Ланка Бонбони - Kavumu (kyavum) kokis, Асми и други лакомства (сладкиши - Kavum, Kokis, Асми)
Delicious Шри Ланка традиционни сладкиши обикновено се приготвят по време на честването на Синхалска и Тамил Нова година или други критични приложения. Говорейки за Шри Ланка сладкиши. трябва да се отбележи такива екстри като Kavumu, kokis, Асми, Халапа (Halape) и thalaguli (Thalaguli).
Kavumu - палачинка с "гъба" от оризово брашно и меласа, пържени в масло. Съществуват няколко вида Kavumu. Сред тях най-популярните - Конда Kavumu (Конда Kavum).
Kokis - ястие, приготвено от оризово брашно и кокосово мляко.
Асми - традиционно бонбони под формата на ориз, юфка, които се потапят в сироп.
Xalapa - смес от Jaggery и брашно. То е обвито в листа.
Thalaguli - конфекция във формата на сфера, щедро поръсва с сусам.
Други сладки Шри Ланка: kaludodol (Kaludodol) (ароматизирано конфекция тъмен цвят, направен от кокосово мляко, Jaggery и кашу), aluva - халва (Aluva), сладко от тиква (Puhul Доси) и panivalalu (Panivalalu) (мед гривни)
Кота (Kottu). Cotta - много популярна форма на заведения за бързо хранене.
В Шри Ланка, който се продава във всеки уличен сергия.
Тя е направена от натрошени парчета от Шри Ланка безквасен хляб -parata. Cotta напълно пържени от всички страни и се поръсва с множество подправки. Тя може да бъде както с месо и без (вегетарианска) - това е, на вкус и избор.
Пол-sambol (Pol Sambol - кокосово sambol)
В етаж sambol включва: кокосово, лук, лют червен пипер на прах, лимон, сол, риба (рафинирани тон). Като правило, блюдото се яде с ориз. Налице е и Шийн-sambol (Seeni Sambol): ястие от лук с богата, пикантен-сладък вкус.
Mallum - кокосово салата (Mallum - Gotukola Sambal)
Mallum прилича на салата, приготвена от обичайните зелено. Думата "Mallum" буквално се превежда като "смесен", тъй като в този салата включва смес от нарязани пресни зеленчуци, лук, кокосово и подправки.
Обикновено в чиния и добавете нарязаните зеленчуци, лук, чили, риба (Umbalakada) и кокосови; Mallum в листата на тези малко известни за нашите тропически растения като gotukola - билка от Centella Asiatica (Gotukola), alternantera заседнал (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) и вода грамофонче (Kankung - Ipomea Aquatica)
Тоса -Thosai (Онези)
Методът на неговото получаване е проста: леща образуват "палачинка", се накисва и се оставя да се образува тесто бита. Тогава тя е печено pripravlivayut шалот, къри листа, сминдух (боб) и кимион и пържени в тиган в сусамово масло. Блюдото се яде с кокосово и студена samboloy.
Уада - Тоса е "отгоре" Триумф Тамил кухня - малко пикантни кюфтета с пикантен вкус, изваяни във формата на сладкиши и пържени в кокосово масло. Те са получени от ориз и пшенично брашно, захар, сол и дрожди.
Шри Ланка къри леща (Dhal или леща currry - Parippu Hodi)
Това ястие е един от основните Шри Ланка къри ястия. Той се смята за всеки ден, и се яде с ориз, хляб, питки (тайландски палачинки) или Парати. Леща често варени с кокосово мляко и поднесени с мазна яхния - тя се използва като сос за ориз.
Тънки палачинки с яйце (Hoppers - APPA) и ориз юфка пара (String Hoppers - Инди APPA).
В Шри Ланка се обслужват тези видове храна за закуска или вечеря. Те са много подобни на палачинки, но те са приготвени от кисело тесто. По традиция, тесто се излива светлина палмово удар, което дава ястие вкус ароматизирани ликьор. Обикновено се сервира с samboloy.
Съществуват няколко вида на това ястие - палачинки с яйце и сладки палачинки.
Оризови спагети задушени варени ориз, юфка, като се разбърква в жилищна спирала. Тя се сервира за закуска и вечеря с фино нарязан риба или пиле къри (само една, две парчета месо), с shrilanskoy леща с къри, пикантен свеж лютеница или sambolom.
Риба в кисело къри (Fish АмБъл Thiyal - Sour риба къри)
Популярни сушена риба къри, приготвена с кисел вкус в много домове в Шри Ланка, защото ястието може да се съхранява при стайна температура една нощ, и то не се разваля. "Тайната" съставка, която помага за запазване на рибата и дава ястие кисел вкус, е Гарциния Камбоджа (Goraka - Garcinia желирани-гутаперча) - растение, широко използван при подготовката на ястия в Югоизточна Азия.
Свързани статии