Тя е оцеляла традиция да се подготвят коледни СПЕ-циален обредни храни, които играят символична роля. Kutya, приготвени от зърнени култури, представени на непрекъснатостта на живота, той е ключът към семейното щастие (зърна имало много), както и връзка на поколенията в семейството.
Потвърждение може да бъде разпространена сред беларуси и украинци обичай "Бабина овесена каша." Деца "Баба" носеха преди Коледа, т.е.. Е. Неговата акушерка, вечеря, която се състоеше от Кути, 2-3 банички или ролка, в зависимост от доходите. "Баба" на свой ред забавляваше своите покупка лакомства (торти, гевреци, сладкиши) и се разпределят лакомства или пари.
В някои области, различни от пари, една купа изпод Кути разпространение смляна царевица или грах, нека ядки понякога "Баба" кани децата на масата и ги забавляваше kutey и пайове. С него също така е дал пари, вместо да донесе я изсипа в котела с Кути му с мед и сложете няколко пайове.
Тържествена ястие беше в предколеден вечер и специално изпечен хляб. Той цели да otvedyvaniya и лакомства на роднини: кръстници, кръстници и други придружители. В такива случаи, всяко семейство пече тестото: Knyshov, ролки, Palyanitsa, често обединени от едно име - "пайове".
Knyshov изпечен от пшеница или ръж брашно. От крайния кисел тестото формован кръг palyanichku и потопени в растително масло лъжица, направен разрез по ръба. Тогава тези "венчелистчета" бе сгънати в средата и притискат с лъжица. Knyshov понякога пълнени с лук, пържени в растително масло и мас-гладно дни.
Rolls са подготвени по два начина, като сватба. Една жертва ритуал Кути и Palyanitsa кръстници акушерка много изследователи, свързани с душите на мъртвите жертвите.
Kutyu и сладкиши, както и задушени плодове и риба в купички и саксии вързани в кърпа, поставена върху шейна, и децата, са взети вечеря кръстен "бейби", дори и роднини чичовци и лели.
Това е обичай да се даде подаръци на деца, които носеха вечеря, торти, които са специално изпечени в продължение на три седмици преди Коледа. В България дори обичай да се пекат тези торти като ритуал на печене. В Украйна, натруфен имаше ритуал значение.
Пример за обредни хлябове за Коледа е така наречената "Крачун" печен в някои региони на Украйна. Създаване Крачун настъпили на масата с не по-малко, отколкото пищност участва на Покаяние гърне с kutey. Подът на къщата е трябвало да бъде vystelen слама, на която бе домакин, който е превозвал хляб. Такава Коледа хляб изпечен и словаци - "Крачун", "Великден". Смята се, че думата "Крачун" ( "korochun") има същия корен като думата "дяволите", олицетворение на злите сили, духът на зимата и смъртта.
Това потвърждава, известна връзка на зимните празници, с изключение на Коледа, с култа към мъртвите. В Полша е известно, празничен хляб елипсовидна форма, с подобно име - "struha". Символичното значение на този обреден хляб, както Кути, до голяма степен се ограничава до олицетворение на семейството благополучие.
За вечеря, получен, както и други постни ястия, е задължително пайове и зеленчукова супа. Течаща са печени или пържени преимуществено с макови семена, с варени или смачкани сушени сливи, боб, грах, плодове Kalinovoye с елда, картофено пюре, зеле и каша. Пайове бяха да се въплъти бъдещето на богатство и добра реколта.
Наличието на пайове и борш (основните зърнени и зеленчукови ястия) е за земеделския производител и необходимо и символиката. Те вярвали, че ако една маса в вечер разчупването на храната, и реколтата ще бъде богата.
Други ястия, които се приготвят за "свещена вечер", са имали специален ритуал значение. Сред тях най-често срещаните са пържени прясна риба, херинга суров и пържени, предварително накиснат във вода zrazy риба, а също и херинга. Украйна, разбира се, се подготви кнедли, които са пълнени с маково семе, елда, зеле, картофи, боб, сливи.
Също постно варени супа цвекло (квас) podkolochenny брашно или квас с гъби или растително масло, Крупник, овесена каша, задушени плодове на сухи круши, ябълки, сливи, печени палачинки или палачинки, lazanki с настъргани мак.
На Коледа, на следващата сутрин, което позволява Skoromniy храна, а защото е по-разнообразен. Семейството седна в пълен размер за празничната трапеза, и на първо яде всички студените останки от вчерашната вечеря. Тогава служат горещо братвурст домашно (обикновено преди Коледа ужилени свиня), кисели краставички и кисело зеле.
Не и без традиционната борш, която може да се замести с супа (kapustnyak). И традиционно се варят в мляко или месо бульон Lokshin (юфка). По-богатите брускети, Knyshov "ядки" или "Vergunov". "Vergun" изпечен тънко валцувани безквасните тесто, нарязани на тънки ивици и пържени в растително масло (аналогично населени клонки).
Децата в този ден даде бонбони makovniki, ябълки и други лакомства. В централната и южната част на България е разпространен обичай пекат фигури на животни - предимно крави, телета, овце и домашни птици. В българските "Калинките" е основно изпечен за връчване Kolyadniki. Подобен обичай съществувал сред поляците, чехите.
На коледни сладкиши и тестени ръж-Kolyadniki че обикновено подаръци на Kolyadniki. Коледни песни, или врати - са малки ти Печки продукти ръж безквасен тесто с различни пълнежи, ликьори, разпространява или пълно слънце.
Името идва от тяхната Коляда - древен езически фестивал, по-късно се сля с Коледа.
Коледни песни - това е коледни песни, изпяти Kolyadniki и лакомства, които се пекат за този ден, така че те дари.
Като думи, за да живеят разговорен реч, когато общувате промяна от един език на друг, както и националната идентичност на кухнята или някои от неговите ястия в кухнята проникват други народи, и особено харесва фаворит и да пусне корени.
Това се случи с коледни песни. Този прекрасен оригинален продукт е много лесна за изпълнение. Може би затова тя е получила много народи искрено признаване, те са станали като част от националната си култура, дойде в живота, приказки, песни, пословици и поговорки. Но в някои страни променят имената на ястията, в Карелия и Финландия, например, коледни песни са били наричани вратички.
Карелски жени казват: "Kalittoa - kuzzy kaheksoa", което буквално означава: "вратичката пита осем". Това трябва да се разбира, както следва: да се пекат вратички необходими осем компонента - брашно, вода, кисело мляко, сол, мляко, масло, сметана и пълнеж.
Порти в Карелия и Финландия са толкова популярни, че сервира кафе на закуска, за да бульон или супа за обяд, лека вечер превръзка за вечеря, и най-накрая, като закуска, в зависимост от гарнитурата. Форма вратички и пълнители така варират, че почти не се поддават на описание.
Коледни песни, обикновено изпечени безквасен ръж тестото, че под-потвърждава техния древен произход.
Дори и днес, в Новгород региона запазени древни ястия рецепти Поморие - presnushek. Те са направени от ръжено брашно и вода и пълни с всичко, което е дал на заобикалящата го природа: гъби, боровинки, ягоди, боровинки, малини. Общата стойност на тези позиции - готвене метод: монолитен кръг тесто или овални торта, поставен върху нея плънка, басти ръбовете. Ръж тесто е изключително гъвкав, той получава и съхранява всяка форма дава на него, така че краищата на продукта могат да бъдат zaschipyvat и се огъват под формата на три-, четири-, пет-, шест-, седмостен.
Тестото Carol могат да бъдат получени от ръжено брашно или смеси от ръж и пшенично брашно в равни съотношения (1: 1) в такава формулировка: 2 тънки чаши брашно, фино чаша течност (вода, мляко, кисело мляко, сметана във всякакво съотношение), сол на върха на ножа. В presnushki сол се добавя.
Омесва тесто трябва да "почине" за 20-30 минути, покрити с SAL-fetkoy да не се задъха. Roll тестото на въже и се нарязва на равни парчета, напречна ролка топки са тънки торти, им дава кръгла или овална форма. Сложете различни гарнитури и разни басти или ръб на прегъване.
Вместо това, можете да използвате малко пшеница просо, ечемик или елда. Просото измие седем вода, сложете в глинен съд, залейте Моло царевица, или вода, добавете масло, сол и варете ронлива каша.
Kolyadki (порта) се пече на 200-220 градуса, докато станат готови. Печени горещи песни смазани с разтопено масло или масло със заквасена сметана, а след това кора е мека и вкусна.
Carols (вградена presnushki) консумират по празници и бързи дни. Carols от зърнени храни, картофи, гъби, поднесени с супи, кисело зеле супа, гъби, говеждо бульон, и с деликатни аромати - горски плодове, меко сирене - на чай, мляко, кафе.
От Бъдни вечер домакинята приготвя предварително.
Основната Коледа хранене е kute, която варено жито с мед и задушени плодове, изработени от сушени плодове - сини сливи, круши, ябълки.
Име на предварително ч - Бъдни вечер, също е тясно свързана с храна. Вечерята започва с sochivo (това второ име Кути). Храни, това е много по-различно, и са го не само по празници направен. Така че, постно kutya (kolivo) доведе до масата по време на възпоменателната церемония. Сега тя се яде по някаква причина, директно до гробищата.
Класическа kutya за почивка е винаги готов бадемов сок, мак и мед и овесена каша от червен пшеница или ечемик. По-късно, те започнаха да се подготвят каша всеки ръж, елда, грах. Сега тя се приготвя почти изключително от ориз и стафиди.
На Бъдни вечер, беше решено да се организира семейна вечеря, защото Коледа строго семейна почивка. Масата бе покрита с всички заедно. В селата, и в градовете, обхванати маса не само бяла колосана покривка, но и слама, в памет на яслите, в които бебето се роди Исус остана.
В центъра на масата бяха поставени нетрадиционна, сега сме на бутилката, както и обредни храни. Те добавиха, палачинки, риба, желирано. Задължително гост на коледната трапеза се свинско месо.
Прасенце пълнено с овесена каша, обикновено елда. свинска глава е служел в хрян, той никога не е трябвало да изчисти масата по време на коледните празници, тоест, до Богоявление.
Свинско и говеждо месо крака отидоха на желе. Като премия е била домашна наденица от свинско месо и картофи.
Свързани статии