- За да се излезе с меню на Нова година, натиснете надолу и на онзи, който идва при вас в празничната нощ - съветва готвач Роман Burtsev. - Ако къщата ще се срещне с голямо семейство - от баби и дядовци, лели и чичовци - ние можем веднага да се съсредоточи върху големи ястия - печена пуйка, агнешко или да направите пилаф, пригответе повече салати. Ако младежите на парти, можете да подредите на шведска маса с много закуски и вкусни коктейли, а ако децата са на почивка, разбира се, си струва да се мисли за интересни и оригинални детски ястия.

Голям семейство - чудесна храна!

Можете да натъпча в Турция елда с гъби и сметанов сос, ориз със стафиди и филийки бял хляб, наденица от свинско месо и лешници, кисело зеле с боровинки yadrena. Най-важното, не забравяйте: плънка време се увеличава за готвене в обема, така че твърде много, не е необходимо да го заложа. В допълнение, плънката и месото може да бъде приготвена неравномерно, кланично тегло 9кг просто не разполагат с време, за да се изпържи и говеждо месо в него ще изгори, толкова много готвачи и домакини предпочитат "птицата" просто печени. Първо внимателно разтърка си отвън и отвътре със сол и черен пипер, билки поръсени, лежеше вътре мащерката на трупа и лимон, а след това се свързват краката опъната струна, смазване на кожата или зехтин масло и печени - образец с тегло 4 кг до около 2,5 часа за печене.

Друга голяма чиния за голямо щастливо семейство може да се пече свинско или агнешко месо. За гарнитура можете да подадете свежа салата, печени картофи или зеленчуци. А може просто да се готви месото със зеленчуци. Например, агнето с боб. то готвене е необходимо, за да започнете деня преди празник. Накиснете 300 грама големи зърна в голямо количество студена вода в продължение на 12-14 часа. През това време, по-добре няколко пъти да променят водата, а след това наклонете фасула в гевгир. Овце (1 крак на агнета с тегло 1,5 кг или нож с тегло 1,2 кг) от чист филм, протриване със сол, черен пипер и зехтин. Увийте във фолио, поръсва от всички страни филийки стръка мащерка и розмарин и сложете в хладилника за 12 часа. За няколко часа, за да премахнете готвене, месото беше стайна температура. След това трябва да се сложи под формата на половин пръстени лук, подути боб, домати в сок (800 грама), а на върха на мариновано агнешко. Не е много близо формата на фолио - фолио трябва да бъде място за циркулацията на пара. Сложете в печене фурна в продължение на 1,5 часа. След 40 минути игра, проверете дали имате нужда да излее водата. Месо и боб след 1,5 часа трябва да са меки. Ако не, значи вода и се пече, докато омекне. След това махнете фолиото и включете на грил фурна, температурата се увеличава до максимум. Пече се до златисто кафяво.

Chef Сергей Лий Шу-хуа предлага да се готви като топла храна за голямо семейство на зайци на френски език. "Отмяна на трупа (или две - в зависимост от това колко много гости бихте очаквали) на части, obmazhte на дижонска горчица и се запържва в растително масло - трябва да имате ароматен и хрупкава коричка горчица, - казва главния готвач. - След това сложете заекът в тенджера, добавете мащерка, сол на вкус, изсипва се сметана и месо ястие Забравете за 1,5-2 часа. Докато заек задушен и се превръща в един много вкусна лечение, можете да си приготвите нещо друго, като например салата. "

За десерт сладкар Александър Seleznev препоръчва пекат класически "Наполеон". За да ускорите процеса, несъвършена сладкиши за торти могат да бъдат готови да поемат и да направи свой собствен крем: 4 жълтъка и 1 яйце размахване с чаша захар, 1 чаена лъжичка ванилова захар и 2 супени лъжици .. супени лъжици брашно или нишесте. След това се изсипва в масата просто vskipyachonnye ½ литър прясно мляко, разбърква се и се готви, докато дебели (ако използвате бобови естествена ванилия, млякото да заври с нея). След като кремът се охлади, внимателно го разбийте с нажежаема жичка с 300-400 г масло и се разпространява на тортите. Плънка опитват прилага за готови shortcakes слой с дебелина за лечение на по-лек около 2-3 мм и беше хомогенен. След това веднага се премахне "Наполеон" в хладилника за поне една нощ.

За младите хора - на шведска маса!

В навечерието на Нова година гости обикновено се тъпчат върху различни сладки закуски, салати и топли шедьоври, както и гигантска торта и така остава половин изядени. За да се избегне това, е по-добре да се готви най-различни миниатюрни десерти - торти, сладкиши, петифури, ръчно изработени шоколадови бонбони. От такива десерти поканени със сигурност няма да откаже! Десерти за празника маса могат да бъдат с ягода, малина, крем или шоколадов вкус, но ако искате да се създаде наистина коледно настроение, използвайте за своите шедьоври на класическите зимни подправки: канела, ванилия, джинджифил и карамфил. Те ще даде специален вкус на сладкиши, свързани с Коледа, топлината на дома и подаръци. Други предпочитани сред съставките за десерти могат да бъдат цитрусови: портокал, мандарина, лимон, прясно кора. Например, можете да направите мандарина в карамел. За да направите това, изстискайте сока от 500 гр мандарин. Останалите кора и нарязани на 1 см дебели резени. Към 300 г захар карамел поставя в съд и се добавя вода, за да се затвори напълно. Оставете да къкри за 8-10 минути, докато захарта започне да се карамелизира. След това намалете огъня и да продължи да се готви в продължение на 5-6 минути, докато сместа стане кафяво. След това махнете тенджерата от котлона и налейте нова мандарина сок. След това отново сложи гърне на огъня и се вари на съдържанието на 6-8 минути, докато имате сос-карамел сироп. След това изсипете лют сос резена мандарини, нека ги охлажда и се съхранява в хладилник. Мандарини в карамел е добре поднесени с бита сметана.

Веселие с децата!

Нова година - най-любимите детски парти, а ако имате една вечер празник ще вземат участие на децата, че ще е добре за тях да излезе с необичайно меню. Например, можете да се подготвите смешни сандвичи във формата на забавни лица, животни, цветя, анимационни герои. Така например, нарязани на малки триъгълници хляб, сложи сирене върху тях, остана на шиш и нанизани на тънки й парче краставица и шунка - обърна Papilio.

Топла и студена, също може да направи един ред и да направи, като кебап-мъже. За да направите това, нарязани на тънки френски франзела по стотинка. След това вземете наденица (от броя на гостите), да ги изрязвам заедно до края и не поставяйте върху шишчета - в процеса на готвене на открит огън половини се различават и да стане човек крака. В непосредствена близост до ООН назъбена част от наденица nanizhite стотинка на хляб и малък домат пълен състав, което е необходимо да се придържаме един куп зелено. Готови печени в тиган структура ще изглежда като човек със зелена коса.

И повече деца по време на празниците обикновено са много пиене. Е, можете да ги поканите да коктейл бар - излива в пластмасови еднолитрови бутилки от портокал, череша и сок банан. Следващия набор сиропи. Оставете децата да не ги смесват в различни варианти и се изсипва в чаши с сламки. Основното нещо - Говорете ясно заместник, с която младите гости ще бъдат разработени като барман, и борбата може да се случи.

Друг сладък идея - да направят десерт "картофена нива". За да направите това, ние трябва да се подготви много торта с черен шоколад, охлажда се, миксират трохи и се изсипва във форма за подаване на заявката. След това се копае, за да получите "Ground" малък картофени питки (по-добре е да се направи лек, без какао), а най-добре щепсела някои зеленчуци -. Стръка копър, магданоз или др Нека децата копаят лъжици "земята" и изкопани нейните вкусни картофи. Колкото повече се излезе с такова интересно и вълнуващо за доставка на храна, толкова по-забавно ще бъде за Ева децата си на Нова година.

Оливие без картофи

Мини желирано пиле

• Пилешки гърди - 2 бр.
• Желатин - 50 грама
• Морковите - 1 бр.
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

1. Пилешки гърди вари в подсолена вода с дафинов лист и черен пипер грах.
2. Сварете морковите.
3. Извадете пилето от бульона, хладно и разглобяване на парчета. Бульон и хладно - не трябва да има 2 чаши.
4. Разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. След изтичане на излишната вода и се добавя бульон. Сварете 3 минути.
5. Сложете в калъп няколко кръгчета с варени моркови (можете да добавите към красотата на други зеленчуци - грах, царевица, чушка), а след това пилешките парчета и се изсипва всичко бульон с желатин. Сложете в хладилника за най-малко 1 час.
6. Преди да сервирате, извадете замразени желиран вид.

Свинско със зеленчуци печени

• Свински врат (или друга част, без кости) - 1 кг
• Зехтинът, горчица,
• мед, соев сос,
• сос от стриди. - 1 чаена лъжичка.
• Моркови, картофи, броколи, лук - за гарнитура

1. Месо изплакнете добре, сухо, вратовръзка въже.
2. Направете марината. За да направите това, смесете зехтин, горчица, мед, соев сос и стриди сос. В тази смес, добавете черен пипер и счукан чесън. Намажете месото с маринатата и го оставете да се маринова за около два часа.
3. Фурната до 180 ° С Увийте месото във фолио и го изпраща да се пекат в продължение на половин час. След това, отстраняване на фолиото внимателно, повишаване температурата на пещта до 200 ° С и се оставя на месото за още 15-20 минути.
4. Преди да сервирате, извадете въжето и да служи с печени зеленчуци или на пара.

Турция терина с шам фъстък

• Пуешки гърди - 500 грама
• Турция бедрото - 500 гр
• Мариновани каперси - 2 супени лъжици. л.
• белени шам фъстък
• безсолно - 50 грам
• Яйца - 1 бр.
• Царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.
• Крем (10-20%) - 50 мл
• Сол, черен пипер, мащерка, индийско орехче - на вкус
• Варено-пушен бекон - 100 гр

1. Пуешко месо пране, химическо. Кайма с помощта на по-малки отвори.
2. В говеждото добавете яйца, сметана, царевично нишесте, сол, черен пипер и подправки.
3. Шам ясно от черупката и нарежете на едро. Добави мляно шам фъстък и каперси (без течност). Всичко се разбърква добре.
4. Форма определят фолио. Сложете под формата на бекон, така че краищата, надвиснали над ръба. На смяна бекон плънка, запечатани него и успя да изравни. Покрива се с фолио.
5. Фурната до 180 ° С Форма с терин поставя в голям съд с вода и се пече на водна баня в продължение на един час.
6. Вземете под формата на терина от фурната, махнете фолиото и внимателно се отцеди сока месо, хладно. Сложете студа в продължение на няколко часа, а може да бъде и през нощта.

Шоколад руло с плодове

• Масло - 50гр
• Печене прах - 1 чаена лъжичка ..
• Захар - 200 грама
• Яйца - 5 бр.
• Брашно - 200 грама
• Ванилия захар - 0.5 чаена лъжичка ..
• Какао - 3 супени лъжици. л.

• Крем (33%) - 200 гр
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Какао -3 чл. л.
• Лимонов сок - 1 чаена лъжица ..
• Протеин - 1 яйце
• Пудра захар - 200 гр
• Ягоди - за декорация

1. Фурната до 200 ° С Разделете жълтъците от белтъците. Половината от захарта и протеините в гъста пяна камшик. Жълтъците с останалата захар и масло.
2. Добавете брашното в жълтъците, ванилова захар, какао и бакпулвер. Внимателно въведе разбитите белтъци и разбъркайте бързо.
3. Нарежете пергамент 2 правоъгълници със същия размер като тава за печене. Един лист от водата и се овлажнява ги налагат печене. Сложете тестото, се изглади повърхността на лопатката. Покрийте с втори лист пергамент, поставете във фурната и печете в продължение на 12 минути. Cool.
4. Разбийте сметаната със захар и какао в много плътна пяна. Спред тях на бисквитите. Затвори бисквита в ролката, обвива я в пластмасова обвивка и се съхранява в хладилник в продължение на 1 час.
5. Протеин микс, лимонов сок и пудра захар в гъст сладък. С помощта на четка намажете отгоре сладко руло. Споделяне на сладки плодове, поръсете с пудра захар.

Коледни шоколадови бисквитки

• Брашно - 2,5 чаши
• Какао - 1/4 чаша
• Масло - 250 гр
• Шоколад - 85гр
• Яйце - 1 бр.
• Дезинтегрант - ½ ч.л. ..
• Sol - ½ ч.л. ..
• Приземен канела - ½ ч.л. ..
• Приземен анасон звезда - ½ ч.л. ..
• Сода - ¼ ч.л. ..
• Захар - 1,25 чаши
• Ванилия екстракт - ½ ч.л. ..

1. В купа, пресейте брашното, какао, бакпулвер, сол, сода за хляб, канела и звездовиден анасон.
2. Разтопете шоколада. Смесете размекнатия маслото, след което добавете захарта и ритъм, докато крем.
3. Добавете яйцето и победи на тестото за няколко минути. След това, като направи най-малката скорост на миксера, въведете омекотена шоколад и ванилия.
4. Добавете брашното, месят тестото и да го направи на топка. Увийте тестото в найлоново фолио и го съхранявайте в хладилник за 1 час.
5. Рулото от тесто с дебелина 0,5-0,8 см и изрязани на всякакви коледни фигури - рибена кост, топки, звезди и др.
6. Сложете бисквитките върху хартия за печене и се пече за около 15-20 минути при 180S. Бисквитки може украса, това се поръсва с пудра захар. Също така може да се приложи, за да се глазира сладкиши и сладкарски декорации.