Този прост и евтин белтъчен продукт - често съставка в салати, за всекидневна, както и за празничната трапеза. Въпреки това, малко хора разбират от това, което прави раци пръчки, които се продават в магазините, и защо на опаковката не е често струва странно алтернативно наименование на "сурими". Има ли нещо в този продукт от раци и морски живот, доколкото това е безопасно?
Какви материали се използват за раци пръчки?
В действителност, раците към този хранителен продукт, ако отношението и имат само техните цветове: може би, дори и в месото на колбаси има много повече от раци пръчки - едноименната ракообразни. Ако погледнете на гърба на опаковката и да прочетете в статията "структура", можете да намерите това пряко доказателство: сред десетки съставки (безскрупулни производители и дори повече), не е намек за морски дарове, докато рибата е още няколко думи там. Тогава защо са раци пръчки?
- Тази проста и вкусна продукт е изобретен преди векове в Япония, където, както знаем, на цялото рибарско пристанище особено топло. Филе смилат на кайма, наречена "сурими" и формира в разнообразие от колбаси, бургери, кюфтета и т.н. (Разбира се в азиатската кухня се нарича по различен начин), който бе замразен като полуфабрикат.
Специално любов на западния продукт в чист вид не заслужава, както и специфична азиатска кухня, но все пак започна активно да изнасят през 20 век. Причината за това е добавянето на различни активни багрила, което се получава бяло маса на екзотичен вид месо от раци. Може би бихме могли да говорим за раци пръчки като риба продукт, ако това не е съществена разлика, "сурими" в момента на нейното създаване и до днес.
- Това, което прави "месо от раци", което впоследствие отиват в създаването на пръчки или дори произвежда твърдо резервоар със същото име, в момента? В най-добрия, 40% от рибата, а останалите 60% - от добавките, които помагат да се създаде една красива и вкусна текстура, форма, цвят и мирис.
Действителната състава на раци пръчки зависи от производителя, както и вече споменах по-рано наденица. Ако говорим за правене crabsticks родом от риба,
- За подобряване на зрението и други качества (полезността никой отразено) в продуктът започва да се добави растително масло, яйчен прах, вода, растителен протеин, цялата купчина стабилизатори, ароматизатори, сгъстители, ароматизиращи вещества, оцветители - особено често използват кармин. Допълнителни добавки включват Група Е: 420, 450, 171, забранено в Европа заради честите алергични реакции.
В резултат на това делът на смляна риба, и без това не 100%, намалена до 45% първи и след някои производители да започне и всичко да бъде 10-15%. стандарти за качество, които сега се наричат спецификации и ви позволяват да правите всичко, което искате, поставени рибата за част от по-нисък праг дела от 25%. Въпреки това, ако се съди по резултатите от независими изследвания, маркировка върху опаковката не казва нищо за действителното спазване на стандартите, а в някои случаи на бюджета само миризмата е да се намали цената на продукта от рибата. И това, доста често, изкуствен.
Да ядат раци пръчки?
Ако вземем под внимание на състава, а не на оригинала, но този, който се намира в днешния полуфабрикат, за да поговорим за някои от ползите от него не трябва да - при 70-80% от набор от напълно безполезни съставки и дори тези, които потенциално 20% протеин, ситуацията не е спаси. Размерът на щетите може да се определи чрез изследване на дължината на списъка с аромати, стабилизатори, оцветители и Е компоненти. Раци пръчки с тази позиция още повече "празен", а не пословичната наденица. Въпреки това, в този случай, възниква въпросът - дали искате да изключите напълно продукта от салати и предястия, той избягва като чума?
- Ако не се раци пръчки навсякъде, и гарантирано отсъствието им грабеж вашата идея, да вземе на сериозно към избора на полуготови продукти: на първо място в списъка на съставките трябва да бъде думата "сурими" - така че можете да бъдете сигурни, че делът на риба по-голям от растителен протеин и много по-малко ценен компоненти. Ако "сурими" заема втората позиция, е вероятно, че в смляна риба пръчки - около 20%, а при липса на думата да си купя полуфабрикат обикновено няма смисъл.
- Купете раци пръчки във вакуум - с оглед на факта, че те не са подложени на термична обработка преди износ, полуготови продукти се продават на тегло е по-вероятно да бъдат заразени, или просто да се развалят поради неподходящи условия за съхранение.
- Използването на продукта за салати и / или закуски, затопли го в тиган или във фурната на топлинна обработка, за да поддържат минимални.
- Спазвайте минималните правила за проверка на рибни полуготови продукти: размера на лед върху продукта, изчисленията за точност, липсата на щети върху опаковката. Самото месо трябва да има атрактивен цвят, еластична консистенция. Производителят трябва да предостави цялата информация, на състав, дата производство и срока на годност на.
Обобщавайки, е необходимо още веднъж да подчертаем, че между раци и един продукт, наречен "раци пръчки" пропаст размера на Атлантическия океан, и единственото нещо, което те са по-чести едва - евентуалното наличие на риба, като част от полуфабрикатите. Ако той трябва да стигне до масата ви, моля, прочетете състава и външния вид на продукта. Опитай се да не злоупотребяват с тях, не го включи в бебешка храна, за да се заменят с прясна риба.
Прочетете интересни рубрики
Свързани статии