Банички, които са малки тесто с пълнеж, обикновено с удължена форма и форма на полумесец и се пече в пещ или пържени в масло (в котлите, тенджера или пържене). Може да действа като закуски, сладкиши и допълване на различните ястия. Така печени сладкиши с месо, зеленчуци и житни пълнежи сервират горещи или студени за месо бульони и супи, с риба - риба, гъбични и - гъба. Конвенционалните пайове идват в няколко вида - овални, полукръгли, кръгли, триъгълни. Има отваряне торти - баници, чиято плънка се вижда. Обща технология на приготвяне на овални пити от тесто с мая е както следва. Приготвеният тестото трябва да се постави на масата, се търкаля в диаметър сноп от 5-6 см набрашнена, поръсва брашно, нарязани на парчета от около 60g и образуват гранули. Дайте им и се разточва във формата на сладкиши. Можете да отидете в другата посока. Разделете тестото на две или три части, всяка ролка от слоя и използване на стъклото за намаляване на утайката. Поставете в средата на пълнене и форма банички на: свържете противоположни страни, добро решение. Поставете баничките на готови за печене на разстояние 3-4 см един от друг, да доведе до обема на 1 / 3-1 / 4, грес яйце, поставени в печене фурна и печени продукти 15-20 минути на 220 градуса. За триъгълни пирожки ставам нарязани слой тесто на квадрати, четка с яйце върху краищата, поставени в средата на плънката, сгънете по диагонал, така че мача ръбове и ги натиснете с нож. За полукръгли пайове трябва да намалят кръгове на тесто, ги поставя на пълнежа, кратно на половина, затваряне на пълнежа, четка краищата с яйце и запресоване с нож. За да се подготви кръгли торти трябва да намали вдлъбнатина кръгове, половината от тях смазване яйце положи в центъра на всеки капак и пълнене на втория резервоар, запресоване ръб ръб елиминира малка вдлъбнатина. Просто образуват банички от бутер тесто и безквасен.
Според Pokhlebkin на продукти, които не са тесто с мая не може да се разглежда в пълния смисъл на думата пайове и винаги имат собствено име, свързано с техния произход, технология или персонал. Такъв, например, от Карелия вратички, узбекски и татарски Samsa и др. В съвременните готвене пайове, наречени продукти, произведени от различни тестове, включително и безквасен, пластове и комбинирани, но ние ще говорим за малко по-късно.
Пайове могат да бъдат приготвени по различни начини - във фурната (ако те се наричат бисквити), пържени или печени в тиган, като се обърна, тъй като те станат достъпни. В първия случай, банички яйцето смазани, сладък чай, мляко или квас готови за печене придават вкусна коричка. Пържени пайове в растително масло или смес от сметана и зеленчуци. Такива изпечени продукти, получени достатъчно мазни, така че веднага след готвене се препоръчва да се разпространи върху кърпа или кухненска кърпа, за да подредят мазнината. Най-известните пържени пайове, наречени rissoli. Този вид италиански сладкиши е обвит в тесто кайма с подправки. Преди това те са били пържени в разтопено свинска мас, сега е в дълбока мазнина. Италиански име пълничък, ponchikopodobnyh напомня на яйцевидна сладкиши, пържени в дълбока мазнина. Rissoli различен от другите торти не само във външния вид (липсата на zaschipochnogo шев, който се забавя поради тест трошливост), но също и най-вече, пълнене: тя е направена от salpikona, телешко, пиле, гъска с добавянето на мляно черния дроб или остатъци месо от същото животно, и с малко количество картофено пюре или ориз. Гарнитурата са поставени като пикантни зеленчуци и билки - лук, чесън, магданоз и винаги - без промяна в продължение на почти всички продукти и италиански ястия - настърган пармезан. Rissoley магнитуд различен от размера на яйце на кокошка да гъска и др.
Пригответе тестото мая за пайове.
Извадете тестото от тигана части. Всяка част търкаля слоя.
Пригответе плънката. Зеле котлет, поставени в саксия и се вари в продължение на 20 минути в гореща вода, и може да бъде по-малко. Отцедете водата. Масло се запържва ситно лук. Сварете яйцата и котлет. За крушка лук в тиган сложи зелето и се запържва до златисто. Сложете всичко в купа, добавете яйцето и една супена лъжица масло, сол на вкус, разбърква се добре, за да се стопи маслото.
С чаша чиния или свиване в следния тест. В средата на кръговете да се сложи плънката, пай събира, правилно zaschipyvaya шев. Всеки пай грес с разбитото яйце и поставете върху хартия за печене, намазана с масло. Сложете във фурната и печете на 180-200 градуса, докато направи.
валцувани шев дебелина 0,5 см еклери. Това изпълнение е по-подходящ за пайове-всмуквания.
Можете да направите бутер тесто с тесто. Течаща са получени буйни, но по-малко облаче.
От тестото за торти вдлъбнатина може да бъде овална нарязани размер пелети 8 до 10 cm или тесто може да се нарязва на правоъгълници,
От средата на купчина плънка. Един ръб на питки, намазани с масло яйца, покриват запълването, леко натискане на повърхността на тортата. Ръбовете на щипка желателно, но не може да zaschipyvat (когато пълнежът е течност).
Банички размазани яйца и печени в пещ при 240-250S до златисто кафяво.
тесто:
Яйце - 2 бр.
Кефир - 1 стек.
Пшенично брашно.
Разбийте яйцата със сол, добавете киселото мляко, а след това постепенно въвеждане на брашното, така че тестото се превърна еластична.
Разделете тестото на малки парченца. Разточете всяка топка в средата на пут плънката. Това е добре подходящ пълнеж от картофи със сирене и билки. но можете да използвате други гарнитурата.
Zaschipnut ръб като пай.
Можете да направите Пати-торта. За да направите това, внимателно се търкаля тестото с точилка в палачинка. Тези торти удобно да се взема влака за пикник.
Fry в тиган с растително масло до златисто кафяво.
За тестото:
картофи - 12 бр.
яйце - 1 бр.
яйце (белтък) - 1 бр.
брашно - 200 гр
сол - на вкус
За плънката:
извара (сух фин) - 300 гр
яйце (жълтък) - 1 бр.
брашно - 1 супена лъжица
захар, сол - на вкус
в допълнение:
брашно (за напояване дъски) - 2 супени лъжици
Egg (за грес за изпитване) - л бр.
масло (за намазване на печене) - 2 супени лъжици
За да се приготвят картофени банички на тази вкусна готвене рецепти се наложи да почистите картофите, измийте и се вари в безсолно вода. Отцедете и хладно. Извара смесва с яйчен жълтък, брашно, захар и сол. Разбийте протеин и яйце. Картофи решетка. Добавете разбитите яйца, сол и брашно и разбъркайте в гъста еднородна маса.
На набрашнена борда Разточете тестото картофи, нарязани стъклени кръгове и грес Shake яйце. На всеки кръг постави 1 ч. Лъжица извара маса. Ръбовете на кръговете, се свързват и да захванете сладкиши. Маргарин за намазване на тигана. Поставете банички, четка с яйце и се пече във фурна торти.
1 чаша зеле, 1 супена лъжица. супени лъжици мазнина, 1 глава лук, сол, захар на вкус, билки, варено яйце.
Кисело зеле измиване в топла вода и попари за отстраняване на излишната киселина. След това нарежете зелето по-малки, поставени в тенджера. добавете съдържание на мазнини и пържен лук и, като се разбърква, оставете да къкри, докато готвят. По желание можете да добавите малко захар, сол, подправки, нарязани твърдо сварено яйце.
300 г зеле, 1 яйце, 25 г масло, сол.
Зеле чиста, ситно нарязан, да се постави тънък слой (3-4 см) в плоската тиган или тиган с гореща мазнина и Скара до половината, като се разбърква периодично. Завършен зеле със сол, добавете нарязаните яйца.
900 грама зелен лук, 7 твърдо сварено яйце, 1 яйце, 50 г маргарин.
Лукът Chop леко spasserovat, охладени, се смесва с яйцата (1 яйце сурово) сол.
500 г целина, 500 г лук, 2 яйца, 100 г растително масло, сол.
Целина и лук промиват, нарязани на малки парчета, добавете сол, добавете растително масло, ситно нарязан твърдо сварени яйца и разбъркайте добре.
200 г моркови, 1 яйце, 1 ч. Лъжица брашно, 2 супени лъжици. супени лъжици мазнина, 3 супени лъжици. сметана, 1/2 час. лъжици захар, сол.
Пречистените моркови котлет фино с нож или кайма. запържва в мазнина, докато омекнат. Отцедете маслото и запържете брашното. Cool малко брашно, брашно разтвори passirovku със заквасена сметана. След това се комбинират моркови, ситно нарязани твърдо сварени яйца и брашно passirovku, добавете захар, сол.
Месото се измива сурово говеждо месо (агнешко или крехко свинско) се нарязва на парчета с тегло 30-40 грама и пържени в мазнина. След това сложете на пържени парчета месо в тигана, добавете сол, билки, черен пипер, дафинов лист и вода или бульон до ниво от месо, покрийте и оставете да къкри, докато месото е мека. Получава се по този начин месото през месомелачка. Дебел, в които месото е пържене, използвайте за пържене лук. Когато лук се запържва до розов цвят, добавете брашното и продължават да се запържва до златисто кафяво; за да се разтвори получената брашно passirovku бульон, където tushilos месо микс и сол на вкус.
До 260 г пълнене: 400 гр лова или домашни птици giblet, 1 супена лъжица. Лъжица мазнина, 1 чаена лъжичка брашно, 1/3 чаша мляко, 1/2 ч. На сол, магданоз на вкус.
Кокошки или птици печено или се вари до направено (готов определи пункция месото с нож или вилица в най-дебелата място до мозъка на костите, ако стои не е червен, а ясна воднисти сок, месото е готово). Отделете месото от костите и фино котлет. Брашно и се запържва малко мляко и се разтвори, след това добавете сол, ситно нарязан билки на вкус и се смесват всички продукти.
За 10 пайове: 100 грама елда, 120 грама вода (за готвене), 100 г на черния дроб, 1 лук, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 супена лъжица. Spoon мазнини, сол, черен пипер.
Черният дроб се нарязва на филийки с дебелина 1-2 см и се запържва, след което се прекарва през месомелачка, подправена мазнини добавена ронлива елда и опитен, сос, състояща се от печен лук, брашно и бульон.
На 10 пайове: 500 гр риба месо, Фигура 0.5 стъклена колба 2, 1 част брашно лъжица, 1 супена лъжица .. Лъжица мазнини, билки, сол и черен пипер.
Мляно риба да се сложи в жилищна тиган, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, налейте малко бульон или вода, покрийте и гответе докато стане готов. източване Broth и се готви соса: котлет лука фино и леко пържени, брашно пържи до светлокафяво и свързване с лук, след това се добавя бульон и се готви за около 30 минути, като периодично се разбърква. котлет риба и сезон със соса. Пълнежът може да бъде добавен в насипно състояние ориз или просо каша, магданоз.
Към 240 г пълнител: 400 г гъби 100 г прясно или сухо крушка 1, 2 супени лъжици. супени лъжици мазнина, 1 ч. лъжица брашно, сол, черен пипер и подправки на вкус.
Изплакнете и почистете гъбите и ги сварете в подсолена вода, докато омекне. Сухи гъби накисва в продължение на 3 часа със студена вода, след това се изсушава и се излива пресни, варени и гъбички. Заварените гъби кайма и се запържва с 1 супена лъжица. Лъжица мазнини. От останалата част от мазнините, брашно, лук и малко количество гъби бульон готви соса. Разбърква се в гъбите и соса, добавете ситно нарязан билки, сол и черен пипер на вкус. За да се подготви плънка от гъби с ориз, за да вземе половината нормативните гъби и добавете 3 супени лъжици. лъжица ронлива варен ориз каша.
100 г сушени гъби, 1 лук, 1 супена лъжица. Лъжица брашно, 0,5 ч. На сол.
Сушени гъби отиват, измийте и се вари, се обляга на сито или гевгир, изплакнете отново, нарежете ситно и се запържва в масло. На гъбен бульон готви соса от брашно, пържен лук, сол и напълнете с тях плънка.
900 грам от физиологичен разтвор гъби, 200 г растително масло, 300 грама лук, смлян черен пипер.
Всяка сол гъби промиват със студена вода, бюст, ситно нарязан, пържени в растително масло, се комбинира с пасажирани лук, пипер.
Картофи - 6 бр. Сирене (извара обработват) - 2 парчета. Билки (копър, магданоз) - '30 лук - 1 бр. Растително масло (за пържене).
Сварете картофите и го направи ласкател.
Топени сирена решетка.
Зелените фино котлет.
Ситно нарязан лук и пържени в олио до златист цвят.
Комбинирайте картофено пюре, настърган кашкавал, билки и печен лук. Смесва се добре и се добавя сол на вкус.
200 г моркови, 1 яйце, 1 ч. Лъжица брашно, 2 супени лъжици. супени лъжици мазнина, 3 супени лъжици. сметана, 1/2 час. лъжици захар, сол.
Пречистените моркови котлет фино с нож или кайма. запържва в мазнина, докато омекнат. Отцедете маслото и запържете брашното. Cool малко брашно, брашно разтвори passirovku със заквасена сметана. След това се комбинират моркови, ситно нарязани твърдо сварени яйца и брашно passirovku, добавете захар, сол.
Сухи кайсии 600 г захар 200 грама
Сортиране кайсии, се накисва в продължение на 10-15 минути. топла вода Изплакнете обилно, поставете в тенджера, добавете малко вода и захар. Врят кайсии.
1 чаша syrkovoy маса 1 час. Spoon брашно, 1 яйце.
Syrkovoy маса, за да се смекчи, добавете сурово яйце и предварително пържени без мазнина брашно и се разбърква до гладка.
150 г мак, 1,5 чаши течност (мляко и вода), 80 г захар, 20 г масло, 50 грама орех, 1 яйце 1 супена лъжица. супена лъжица мед или сладко сироп.
Мак изплакнете с топла вода, добавете вода към млякото и оставете да къкри, докато омекнат над средните топлина. След това добавете захарта и през цялото време, като се разбърква, оставете да къкри още 5 минути Охлаждане мак микс с ядки и мине 1-2 пъти през месомелачка. Плънка подправка (на вкус), лимонови кори, ванилия, карамфил или канела, смесен с мед или сладко и жълтък, и най-накрая с плътно разбитото яйце, бяло масло.
Свързани статии