ТОРТА по стари рецепти
L. BELYUSEVA. Снимка: V. Pirozhkov.
Така че, ще трябва: 550 г брашно, 200 г масло, 150 грама захар, 100 г захаросани плодове, 100 г стафиди без семки, 50 г прясна мая 1/2 чаша мляко, 6 яйца, 1 жълтък за смазване, 100грама ядки (орехи или бадеми), една торба с ванилия захар (8 г), шафран щипка разрежда в една супена лъжица водка, 1 чаена лъжичка сол.
Излива се в тенджера половин чаша топла вода, поставени дрожди, разбърква се разбърква в 3 супени лъжици брашно, месят варя и пуснати на топло да се покачва. Изсипете останалите брашно в голяма тенджера, вида на яйцата, се налива малко затоплен мляко, месят тестото, триене, докато гладка. Въведете тестото се е повишила гъба, поръсва се със захар, сол, добавете разтопеното масло и разбъркайте отново каша, докато гладка и поставете на топло да втаса. Когато във възход, с лице надолу. Така се получава скитат тест още два пъти, след това се добавя на ванилия, шафран, 3/4 от общото тегло на захаросани плодове и грозде (промива се, суши се и обезкостено в брашно) и разбъркайте добре. Изсипете на масата в калъпи, щедро намазани с омекотена масло и брашно podpylennye. Забележка: формата трябва да се попълни теста малко по-малко от половината! На върха на тестото, поставете останалата захаросани плодове и стафиди и постави под формата на топлина. Когато тестото се издига от 4-5 см, но няма да достигне краищата на матрицата, четка жълтък му набързо с една супена лъжица топло подсладено мляко, поръсва ядки и веднага се поставят под формата на средния рафт на предварително загрята на 180 ° С в пещ.
В стари хляб се пече при висока цилиндрична форма от дебела ламарина в обем от 1-1,5 литра. Днес, много хора използват специален метал с капацитет тефлоново покритие. Аз пригоден да се пекат торта в една голяма чаша термоустойчиво стъкло, предназначено за микровълнова фурна. В краен случай може да се използва емайла купа с високо (най-малко 12 см) фланци.
Печене трае около 1 час и 10 минути. Торти трябва да са равномерно се зачервяват. Желание проверява дълъг тънък шиш.
Когато торти са охлажда, поръсва тях с пудра захар или глазура слой.
Свързани статии