Ако попитате хората от различните страни: "Какво италиански десерт ли?", Със сигурност повечето от тях ще отговори: "Тирамису" Поради простотата на рецептата и изключителен вкус, тя се превърна в бестселър сред сладки ястия. опции му са толкова много, че преди няколко години имаше страст: задължително поръчка тирамису в различни ресторанти за попълване на аромата kopilochku нови усещания. В Италия, те казват, че има един вид десерт във всички семейства на републиката. В този случай, всеки смята, че рецептата на майка му е най-добрият.

История тирамису сравнително краткотрайно. Той е толкова добър, че за правото да носят гордото звание "Роден край тирамису" борили няколко региона в Италия: Тоскана (Тоскана), Пиемонт (Пиемонт) и Венето (Veneto). Но миналата площ спечели с огромна преднина.

Много историци са склонни да вярват, че рецептата е изобретен през 60-те години в ресторант Alle Beccherie в град Тревизо (Тревизо). Готвач Роберто Linguanotto от Лоли прякор, е работил за сладкар, дълго време в Германия, Бавария рецепти, съчетани с италиански сладкиши традиция да даде децата на жълтъка, бити със захар, за общо укрепване. Така се ражда един нов десерт. След известно време, Лоли се върна в Бавария, но любовта на страната го накара да се върна.

Колеги иронично Обвиняемите са пристигнали в Италия Роберто: "Защо сте измислили тирамису? Сега ние трябва да работим усилено, защото клиентите не искат нищо друго, освен този десерт! "

За първи път думата "Тирамису" се появи на страниците на италиански език речника Сабатини Coletti в 1980 година. Тя буквално се превежда като "дръпне ме" (италианска версия на "развесели ме" фраза). Хората с най-различни въображение предполагат, че това име е десерта, защото това може да действа като афродизиак (за увеличаване на сексуалното желание). В действителност, наименованието на храната, поради високата си хранителна стойност.

Предположения и опровержения

Едно предложение приписва раждането на тирамису в Сиена (Сиена). Говори се, че за първи път той е изготвен по повод на посещението на Козимо Медичи и е наречена "супа за херцога."

Но ако използването на този компонент десерт, кафе, все още може да се потвърди (въпреки че по това време тя е била използвана само като напитка), а след това маскарпоне, родом от Ломбардия (на Ломбардия) и дамски пръсти (бисквити от френската Savoie (Savoie) е почти не се използват тоскански сладкари XVII-XVIII век. в допълнение, меко сирене гранясва бързо, това може да не са били повече доставки от Ломбардия до Тоскана. освен това, че е малко вероятно да се използват сурови яйца в десерта. липсата на методи за съхранение увеличава риска от салмонела.

"Супа за херцога" не се споменава в този класически готварска книга ", науката и кулинарното изкуство е добро» (La Cucina Scienza в д Л Арте ди mangiar Bene) Pellegrino Artusi.

Друга версия твърди, че тирамису е създадена в Торино (Torino), в подкрепа на граф Кавур в опитите му да се обединят Италия. На първо място, по средата на ХIХ век не свети присъствието на хладилници, което премахва възможността за съхранение на продукта. На второ място, няма писмени доказателства за тази теория.

Рецепта у дома

Днес има много варианти на Тирамису. Но, за да се създаде уникален десерт, което трябва да знаете база - класическата рецепта.

За оригиналното тирамису, ще се нуждаете от следните съставки:

• 500 г "маскарпоне";
• 250 г "пръстите дамски" бисквити;
• 80 г захар;
• 4 яйца;
• 1 чаша кафе;
• Неподсладено какао на прах за поръсване (на вкус).

Оборудване за подготовка на много проста: миксер, чаша кафе и да е форма за тирамису.

В резултат на това можете да получите почти 1-килограмова торта, които могат да се хранят 6 души.

подготовка

Така че, нека да започнем извайване тирамису:

• Приготвя силно кафе и се охлажда до стайна температура;
• Смесете яйчен жълтък със захар до хомогенизиране (смес трябва проясни);
• Смесете маскарпонето, което до този момент е бил в хладилника, масата на яйца захар и да го изпрати обратно в хладилника по поръчка (!);
• Намалете този пръсти по един в кафето. Течността не трябва да изтече от бисквитката. Той трябва само малко се накисва;
• Обърнете формата и определя последователно бисквитката слой, слой от маскарпоне до, докато съставките са завършени. Последният трябва да бъде крем;
• Поръсете получения какаов кейк и го изпраща в хладилника поне 2 часа. Идеално - престои една нощ.

Калории приготвени десерт да стограма 384 ккал. състояща се от:

Ако решите да се раздели с тирамису за 6 човека, тогава ще трябва да приеме факта, че си порция (157 ж) ще бъде около 600 ккал. Но, повярвайте ми, това е дреболия в сравнение с неговия божествен вкус.

препоръки

Класическата форма на тирамису кръг, въпреки че дамите пръсти са по-подходящи за формиране на правоъгълен десерт. Ето защо, изборът на подходящ съд борда е възможно да се избере опция стъкло. За предпочитане е само за естетически цели: да се демонстрира добре подредени слоеве.

Ако не можете да намерите "Дами пръстите", а след това можете да използвате всеки версия на бисквитите. Друг вариант е да се пекат торта с дебелина около 1 см и се нарязва на правоъгълници с размери 10 cm 2. По-добре е да не изпуснете в кафе, и ги поръсете.

Подгответе маскарпонето като у дома си твърде елементарно просто. Това можете да прочетете в статията ни "Маскарпоне -. Меко италианско сирене"

съвременни варианти

В съвременните интерпретации тирамису има много по-голям брой компоненти. Често се използва бити яйчен белтък в смес от маскарпоне, сметана, за да направи по-леки, по-дебел и просторни.

Кафето се добавя към разтвор на импрегниране или подсилено вино, като Marsal (Марсала). Самото начало, тази версия не е подходящ за лечение на деца. За празници за децата е по-добре да се замени кафе напитка с какао.

Една версия включва бъркане на яйца на водна баня. По този начин е убил патогени и продължителен срок на съхранение, десерт.

Има рецепти за тирамису с плодове, банан, лимон, шоколад, ананас, кисело мляко, малина, кокос и дори бира. Ако имате любимите лакомства, а след това да ги добавите към десерта, можете да си приготвите перфектно тирамису.

популярност

Голямата популярност, странно, тирамису, закупени в Китай. Според интернет статистиката, в момента повече от 14 милиона. Рецепти за десерти, публикувани на китайски кулинарни сайтове. И това е почти 5 пъти по-висока, отколкото представени на италиански.

Но тирамису не спира само в Китай. Има около 19 милиона препратки в английски, 9 милиона - .. на френски, немски и испански език. Това е доказателство за успеха на извънредно проста и вкусно ястие за сладък зъб.

Разбира се, можете да опитате тирамису в руските ресторанти, можете да направите сами, но нищо не се сравнява с италианския десерт направен в родината си. Преминете през живота си с доброта, любов безпристрастно, пътуват сладко и не забравяйте, тъй като готвач Лоли: «Аз съм го заслепи от това, което беше! И след това да беше, обичаше целия свят! "