Най-често, задушени кисел или мухлясали. Причината за разваляне - недостатъчна стерилизация, лоши гумените уплътнения на капаците на контейнерите, понякога - неспазването на основни правила на чистотата и хигиената при приготвянето и съхранението на плодове.
През последните години, най-често срещаната причина за развалянето на консервирани храни - мухлясал: калъп е много устойчива на високи температури. За да се избегне появата на мухъл, плодове, трябва да се бланшира, положени в горещи буркани и веднага се излива горещ сироп.
С този метод за запазване на пара излизане масата гореща продукт, измествайки контейнерите (и всяка друга стъкло) въздуха, включително кислород, за да се поддържат желаните условия плесен съществуване.
Някои препоръки poprigotovleniyu компоти:
Изберете овощни сортове и съответния neperezrelye, числа, nechervivye без механични повреди.
Строго наблюдение на чистотата на кутиите, на различни устройства, и така нататък. Г., използвани за приготвяне на компоти.
Избрани буркани, без дефекти, без пукнатини и вдлъбнатини, особено в горната част на кутиите (на шията).
Избрани годно за експлоатация, не се деформира гумени уплътнения и гумени клубове. Преди употреба, те са потопени в топла вода за 10 минути.
Буркани, пълни с сироп не е на едно ниво с Cr; S-E, остави свободно пространство на 1 см; след това създава субатмосферно налягане, което осигурява здраво кутии за монтиране на капачки в банката (Cover плътно и здраво седи на врата).
Ако е възможно, консервираните продукти се излива гореща запълване.
Температура на стерилизация за контрол на режима термометър.
Когато стерилизиране осигури бързото загряване до желаната температура (за 20-30 минути).
Пълна запечатване на контейнерите се извършва след стерилизация.
Сиропът не е подготвен предварително. Ако за изливане сироп остави след съхранение, тя се съхранява в хладилник, и варено преди да пиете отново.
Свързани статии