Когато излетя от утайката на виното след бърза ферментация, за период по-тихата ферментация за него. Това вино все още не е толкова много прозрачен. Към светлината, тя все още е неясно. Виното също да съдържа различни суспензия, както и мая и захар все още не е напълно преработени в алкохол. През периода на тихо perelivok ферментация на вино окачване формира още по причина, че по време на това преработване в контакт с въздуха, в резултат на това започна да пада до сега разтваря в протеиновите компоненти на виното. Тези утаяват протеинови частици е много важно да се отстранят от вино, тъй като с течение на времето те ще виното мътен и уязвими към заболявания на вино.
Quiet ферментация или вторична ферментация, вино
Така че, ние сме идентифицирали проблема за да се грижи за виното в тихия период на ферментация, която трае около 4 месеца: честото преработване и проветряване на виното, да се махне от по-малко забележими остатък. Този период на зреене на вино, по време на които са разпределени мехурчета вече редки, ако не спре, и в долната част на бутилката или цевта образува относително тънък слой от вискозна утайка. Вино в продължение на месеци, докато там е неговата тиха ферментация, трябва в крайна сметка да стане напълно прозрачна и груб вкус на напитката заменя с по-мек с наченки на бъдещето на букета.
Грижа за виното по време на този период на тиха ферментация, ферментацията или по-скоро, че е необходимо така: често излее вино и се уверете, че температурата остава в рамките на нормалното. Температурна амплитуда на трептене трябва да бъдат големи, остри температурни пикове могат да намалят бъдещо качество на крайния продукт. Жилището трябва да бъде в интервала 18-22 ° С По-желателно dobrazhivalo вино при 10-12 ° С Поради това, производителите на вино не икономисвайте от изграждането на подземни изби, където температурата е плосък и достатъчно ниска, дори и през лятото.
Къща е, разбира се, всичко е много по-просто: домашно вино може да издържи и че капацитетът на вино в тих период на ферментация постави в неотопляемо помещение или на сухо мазе или килер. Но ние не трябва да се запази виното, където той може да се замразява. В много студена стая виното, разбира се, няма да изчезне, но dobrazhivat ще бъде много по-дълго от 3-4 месеца.
Как да запазим виното по време на ферментацията тихо
Тъй като у дома си подходящ помещение не винаги е лесно да се намери най-оптималния за вино в домашни условия са силни и десертни вина, които са по-устойчиви на промени в температурата и заболяване от сухи вина слаби. Разбира се, когато има тих вино ферментация, а всъщност и по време на целия му продукция заедно с него в една стая не трябва да бъде кисели краставички и други продукти, излъчва силна миризма, защото миризмата на вино е лесен за усвояване, и като резултат се влошава.
Свързани статии