Тесто с мая. и в друг кисел, се използва за приготвяне на различни ястия: торти и пай, кифли и понички и т.н. Благодарение на процеса на ферментация, който се провежда под въздействието на дрожди, се издига на тестените, тя се превръща в насипно състояние. Размерът на дрожди, необходими за изпитване зависи от количеството на печене (масло, захар и яйца). Колкото по-печенето, толкова по-маята.
За тестото, дрожди трябва да се разрежда с топла вода или мляко. Това е оптималната температура за процеса на ферментация, промяна на температурата на водата от студено на горещо влияят на процеса, а оттам и върху качеството на тесто. Температурата остава постоянна, е необходимо за покриване на купата с тестото с кърпа или кърпа и поставете на топло място.
След като тестото е подходящ. тя трябва да се разтегне, а след това нека да възкръсне.
Преди да месят тестото, пресейте брашното трябва да бъде, за да се избегне получаване на бучки и различни отломки. Тя трябва да бъде добавен към мазнината на тестото, независимо дали е растително масло, топено масло или масло, това няма значение.
Има два начина за приготвяне на тестото: oparny и bezoparnym.
Ако се използва метод bezoparnym. След това той трябва да месят тестото на един път, да му дадете отида, obmyat и отново се откажа.
Oparny същия метод е по-подходящ, ако тестът много печене. За да започнете да се подготви за приготвяне на кафе - тесто.
За приготвяне на тестото заема целия обем на вода или мляко, след това се разтваря в него и маята се прибавя половин част на брашно. След готвене, гъбата се оставя на топло място за 45-60 минути. Това време е необходимо, за да се гарантира, че тя отиде и по-голяма по обем (приблизително един и половина до два пъти). След като тестото започне да се падне, трябва да се добавят към сладкиши, сол, разбъркайте добре и добавете останалата част от брашното.
Сега можете да започнете да месят тестото. Консистенцията на тестото трябва да има гладка, не се придържаме към ръцете, и стените на съдовете за готвене. Тестото се оставя да ферментира на топло място в продължение на няколко часа. Веднага след като тестото започне да пада, вие трябва да започнете да се подготвят на продукта.
Това се дължи на факта, че ако се прекалява тестото. след това ще започне да възпроизвежда млечнокиселите бактерии, те ще даде тест кисел вкус, което означава, че продуктите, произведени от него ще имат неприятен вкус. Ето защо, тестото трябва да бъдат поставени в два или три часа преди предполагаемата приготвяне на хлебни изделия.
Необходимо е да се спазват стриктно на съотношението на съставките в тестото, т.е. количество брашно, печенето и течността. Съответно, ако се намали или увеличи напротив количеството брашно, е необходимо да се пропорционално увеличаване или намаляване на количеството на дрожди и течен печене (вода или мляко) се добавя към тестото. Продукти, използвани за изготвянето на теста, е необходимо да се измерва и тегли стриктно, в противен случай тя ще се отрази на качеството му.
За да се приготви тесто мая ще трябва: 1 кг брашно, средната стойност се приема 30-40 грама мая, 2 чаши вода или мляко, 2-4 супени лъжици мазнини (растително топено масло или масло), 2-3 яйца, 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка сол.
Свързани статии