Подготовка на хранителни ястия в съответствие с общоприетите принципи на готвене, като се вземат предвид постиженията на науката за клинично хранене. Характеристики на храната за готвене се дължи на състоянието на тялото на пациента, влиянието на диетата върху цялото тяло, както и съхраняващи и обучението на отделни органи. В този диапазон се прилага към изискванията за подбор и броя на продуктите, съотношението им в различни форми, използването на методи за готвене, оптимално използване на механична и химическа shchazhenija.
За храносмилателните органи изискват максимални шлифовъчни продукти. Варено месо кайма, зеленчуци, приготвени под формата на пюре. Препоръчителна мукозна пюре супа, подготовката на които варени зърнени храни, докато завърши на готвенето, а след това принудени през сито и се загрява отново. Житни диетично готвач-дълго от обикновено :. ориз и овес голям 1,5, елда - 2 от ечемик - 3 часа Те могат да бъдат приготвени от смлени зърнени култури, докато времето за готвене се намалява наполовина. За да се подготви каша и супи и зърнени култури чрез използване на брашното, което у дома могат да бъдат достъпни с помощта на мелница.
За да се намали съдържанието на протеин в храните. добивния и минерали, препоръчани накисване и храносмилателни продукти. По този начин по-ефективно готвене нарязан продукт с потапяне в студена вода. При готвене голямо парче месо потопени във вряща вода, с добавка на лук и корени, протеини и Екстракти остават по-добре и бульон (получен в този случай, ненаситен) може да се използва за пациенти, нуждаещи се леко химическо действие на храносмилателните органи. За да се елиминира излишъкът от въглехидрати се препоръчва накисване скорбяла храни, готвене бульони от плодове, царевица трици. Ако е необходимо, калциеви соли ограничения следва да бъдат заличени от диетата на мляко и млечни продукти, листни зеленчуци, ябълки.
За подобряване на вкуса и консистенцията на диетични храни, се използва термична обработка: задушаване, печене, готвене, последвано от изпичане, сотиране, бланширане. Когато закалителни продукти са пържени до свеж и pripuskayut бульон или сос с ароматни ароматизанти. При печене храни или довежда до готовност semireadiness чрез варене, пържене, pripuskaniya и след това се пече при 200-300 ° С до зачервяване. Ястията на месо, риба и зеленчуци, докато печене, можете да добавите сос, яйцата, заквасената сметана. Топене, последвано от изпичане се използва за намаляване на съдържанието на азот от добивния в месни и рибни продукти. Сотиране - печене кратко с минимално количество мазнини. Обикновено Passer мазнини брашно, моркови, магданоз, целина, лук, домати да придават специално вкус и аромат фиксиране на багрила и след това използване на тези полуготови продукти при производството на супи, coysov, ястия. Когато бланширане продукти бързо (2-3 мин.) Се обработва с кипяща вода или пара, за да се улесни механичното почистване, премахване на вкус, горчивина, запазване на цвят, вкус и витамин С по време на последваща обработка. За подобряване на вкуса на ястията, включени в диетата на безсолно, готови храни добавят варени и след това леко пържен лук, сос, подправен с лимонов сок или зеленчуци.
Здравословни хранителни продукти. Използването на специално разработени диети и режими на хранене за хора са склонни да се остри заболявания или обостряне на хронични заболявания. Медицински и диетична храна - в близост до концепцията, малко по-различно в неговото практическо значение. В рамките на диетичната храна, за разлика от терапевтичната, включва главно на силата на хора с различни хронични заболявания, без обостряне. Основни принципи, списък с изисквания за клинично хранене съвпадат с тези на диетата.
Терапевтични и превантивни хранене. специално подбрани диети, насочени към предотвратяване на злоупотреби в тялото се дължи на влиянието на вредните фактори.
Тази информация не е ръководство за самолечение.
Трябва да се консултирате с лекар.