Brewers психически се стремят към островите и да използват хмел, които дават бира пъпеш бележки, ананас и маракуя. Тази тенденция продължава и кокос - обичайните съставки за stouts и носачи, които все по-често се добавят към ИПП и Двойна ИПП. За тенденцията това лято казва ПРОЕКТ Magazine.
Тайната се казва, пивовари, да тъкат плодов аромат на хоп момента, неподсладено кокосово, не се извлече. ( "В миналото ние добавихме екстракт кокос, а резултатът изглеждаше като слънцезащитни продукти", - казва главата бирена Денвър Beer Co. Джейсън Бюлер.) Сортове мода хоп като мозайка и Citra, създаване на заден план - портокалов конфитюр и тропически плодове, който играе кокосово , Това създава ефекта на Пина Колада или плодов шейк.
- Бих искал да използва това, което сме направили с камък, но се вари бирата, която исках. Що се отнася до мен, Стоун версия е по-горчив, с достатъчно кокосов аромат, не беше достатъчно тропически нотки, - казва той.
По-късно видяхме кокосово скочи бири от други пивоварни: наред с други - Хоп Butcher за света Внимавайте за падащи кокосови орехи, оригване Beaver Great Lei IPA, Алманах Tiki IPA, вид кит J. Wakefield Smooth Beats Маями ИПП, Полева кокосово мляко, Half Acre LA Изглежда IPA, Денвър Бира Мауи Express, Ridge Howling Moon Волф, Driftwood IPA и Desert Isle-PA.
Те вероятно щеше да е още по-голяма, се приема, главният пивовар на теренната работа Tweet Алекс, ако един кокосов орех не е толкова трудно да се работи.
Използването на природен кокосово бирена подготвя много клопки - от случайно изгаряне на кокосови стърготини чрез изсушаване преди почистване на детайли от кокосово лепкава мръсотия.
- улей, най-накрая, капацитет, ще изглежда като Swamp Thing. Хората обичат да пият тази бира, но ние мразим готвач му, така че да го направи само веднъж в годината, в Сан Франциско Бира седмица, - казва той.
Coconut, както всяка друга нетрадиционна бира съставка може да бъде трудно да се добавят и други елементи пропорционално. За IPA и два пъти по ИПП е от особено значение - трябва да хоп блестеше, но кокосов орех трябва да играе важна роля.
Tweet променило подскача кокосово мляко, измества акцента от цитрусови плодове, за да ананас. Мастърсън също използва хмел с ананас и тропически нотки, напомнящи за летни коктейли.
- Избор на хмел се основава на тропическите бележките, които приличат на Пина Колада. Ние използвахме Citra, но също така играе с Mandarina Бавария и Amarillo. Надяваме се, че за да получите повече цитрусови плодове, но не и грейпфрут и портокали или портокалов конфитюр - сладки цитрусови плодове, а не горчив - каза Мастерсън.
Бюлер също добавя малко ситра и е доминиран от мозайка.
- Mosaic дава тропически плодове и Citra - приятен лимонов-оранжев фон, което ги свързва заедно. В началото си мислех само да използвате мозайка, защото вкуса и аромата на хмела са идеално се комбинира с кокос, но реши, че една мозайка няма да даде желаната дълбочина.
Съществува широко разпространено погрешно схващане, че кокосовото - е сладко вещество, което автоматично балансира горчивината хоп.
Това не е непременно така. Всички пивоварите, с когото говорихме, използват неподсладено кокосово. Някои от неговия сушени, а други да спрем дотук. Бюлер в Мауи Express използва nepodsushenny кокос, която се добавя след ферментация - така присъства в екстракти бира алкохол от кокосов орех си вкус и аромат. Той го описва като "сурови, естествени кокосови."
Ridge Крис Дейвисън Брюър Волф изсъхва кокосов орех, който се използва в кокосово версия на Howling Moon, но казва, че тази асоциация с десерти или сладки напитки - най-вече сред потребителите в ума. В действителност, кокос - не толкова сладка съставка.
-Ние използвате неподсладено кокосово: това е, разбира се, има малко захар, но не и цял куп. В това тя прилича на ванилови шушулки. които дават усещането за сладост. Това усещане за маски горчивината, която привлича хора, които не го правят обикновено като двойно ИПП или други мощни скочи сортове.
Много от тези сортове подскачаха кокосови са станали хитове. Desert Isle-PA просто лети с tapruma кранове, казва Дейвисън, жител установява, че Почивка ИПП достатъчно фенове, за да го превърне в основната линия. Coconut се счита противоречива вкус - това е или ни харесва или не, много малко хора да останат безразлични към него. В допълнение, през цялото лято мислене за това как да се избяга на тропически остров.
- За мен, идеята за Мауи Express това е начинът да се Колорадо или Денвър психически пътуват обратно към тропиците, - казва Бюлер. - Това е тропически плодове, освежаващи .... Просто искам да изляза.
Какво си струва да опитате
Основният вкус бележката на тази двойна IPA - hlebnost сладък, напомнящ на гевреци, сладкиши, с акценти на кокос, ванилия и карамел. Хмел в аромата разкрива презрели оранжево. На вкус - още по-мека, по изсушен кокос, която продължава сладък завършек на зърно с пикантни и дървесни нотки на хмел.
Ароматът на новия кокосово ИПП - 95% от влажен, лепкав, лепкави хмел, напомнящ на прясно окосена трева на моравата, а останалите 5% - гъста, почти мастна тропически бележки, напомнящи за кокосово масло. Тази двойственост се отразява във вкуса, където водеща роля играе силно ИПП; лепкава kannabisopodobny хмел лоши ананас бележки, които перфектно се съчетават с кокосово. В корпуса: - взрив на мокра кокосово наподобяваща вътрешността на кокосово бар.
Богат, сладък кокос, ананас и мед в съчетание с лешникови бележки, която дава тази кокосови Pale бира характер, леко напомня на торта с нотки на грейпфрут. Но горчивината на вкуса подчертава, че това е най-вече блед ейл. Тревен, цитрусов хмел плавници до сладък кокос и ананас, а завършекът изглежда малко магданоз.
Свързани статии