Температурна устойчивост на бактериални спори и неговите определящи фактори са достатъчно обсъден подробно в Рогачево "Стерилизация на консерви" (1943).

Поради тази причина, ние вярваме, че е възможно да не се спирам на този въпрос, която има за някои отрасли е от съществено значение.

Termoustoychivoet бактериални спори е основно зависят от биологичните характеристики на дадена култура. Това може да бъде добре илюстрирано чрез например мезофилни бактерии. Така че, ако на равни начала опит оспорва Бак. mycoides умират при 100 ° в продължение на 2-3 минути, след спора Bac. мегатерий отнема около 15 минути, а за Бак спор. субтилис - около 10 часа. За някои щамове от същия вид спори съпротивление бактериална топлина може да варира значително.

Въпреки просто горе ситуация, има обща тенденция показва, че с увеличаване на максималната температура на термичната стабилност на бактериални спори се увеличава. Това става ясно защо значителен брой на бактериални спори teplrlyubivyh имат изключително висока устойчивост на висока температура. Такова впечатление още при първите изследователи на термофилни бактерии.

Температурна устойчивост спори от термофилни бактерии много се интересува от много микробиолози. Този въпрос е Рабинович (1895) Lax (лакса, 1898), Sames на Комагена (Sames, 1900), Черно и Танер (черен с. Танер, 1928) и др.

Според Бигълоу и Easty (Бигълоу а. Easty, 1920), спори дори много тясно свързани форми на термофилни бактерии варират широко по отношение на тяхната повишена температура. Въз основа на това, те са много напомня на мезофилните бактерии. Въпреки това, сред термофили често се срещат култури, като изключително устойчив срещу топлинни ефекти спорове. Тяхната термична устойчивост е много по-добър мезофилни спорове.

Черно и банкнота от десет долара, който учи значителен брой термоустойчивите бактерии имаше температура оптимално от около 55 °, установи, че различни видове спори тези микроорганизми умират за различен период от време. Термостабилност отделни култури термоустойчивите бактерии варира значително и ако някои видове са убити чрез кипене в 4-та минута, има форми на издържи продължение на почти 30 час 100 °.

Типични (stenothermal) термофили образуват топлоустойчиви спори. Някои изследователи, обаче, не е същото очертае връзката им с повишена температура. Например, необходима да убие спори на тези бактерии при кипене време се определя от Christensen в 18 часа Donk - 17, Blau - 20, Crohn - 60 часа, гора - 20 минути.

Обобщаване литературен материал, направен Бигълоу и Easty (1920), което им позволява да се заключи, че типичните термофилни спори са убити само след варенето продължи най-малко 4 и най-много 54 часа. При 110 ° за пълно унищожаване изисква нагряване от 30 до 220 минути и при 120 ° - от 3 до 20 минути.

Enron Feyrera и Деймън (Feirer а. Деймън, J.927) термофилни анаеробни бактерии умират при 120 ° след 10 минути нагряване.

Като цяло, можем да заключим, че твърде много топлина, любов бактерии произвеждат изключително устойчиви на температурни спорове.

Трябва да се отбележи, че в топлоустойчивостта на бактериалните спори е силно повлияна от условията на отглеждане на културата. Например, спорите, получени чрез култивиране на повишена температура, повече от термоустойчивата образува при ниска температура.

Robertson (Robertson, 1927) смята, че Thermoresistivity на спор значително да повлияе на химическия състав и осмотични свойства на носителя, на който се отглежда културата. Стерилизиращ ефект е по-изразена в кисела среда.

Значително се отразява на стабилността на бактериални спори до температурата на наличната доставката на вода в тях. Това е добре илюстрирани опит Lewis (Lewis), показват повишена температура на коагулация на албумин в дехидратация.

Поради маркирани зрели и дехидратирани бактерии спори са по-устойчиви на високи температури. Защитното действие на средата за стерилизация се намира в колоиди и мазнини.

Всички по-горе обяснява защо хранителните бактериологична среда, преминали стерилизация, понякога остават стерилни срещу термофилни бактерии.

Подобни факти са наблюдавани по отношение на консервирани храни, винаги съдържащи определен процент от нестерилни буркани.

Очевидно е, че определянето на термичната стабилност на различни бактериални спори да се отбележи, идентични условия както по отношение на производството на култури, и топли условия. Само по този начин е възможно да се сравнят резултатите.

Трябва да се помни, че в чиста култура зародишни клетки са открити като по-стабилна и по-лабилна на действието на външен фактор. Следователно, изчезване на бактериални спори при нагряване да се разглежда като метод работи във времето. Тъй като определянето на термична стабилност се наблюдава момент на пълно изчезване на клетките, получените данни се характеризират свойства на само най-устойчива клетъчна култура.

Плътната суспензия на бактериални спори повече топлоустойчиви богати на клетки и са по-трудно да се стерилизират. Следователно, за определяне на термичната стабилност винаги е необходимо да се работи с бактериални суспензии идентичен плътност.

Ако приемем, че относителното съпротивление на клетките и термофилни бактерии спорите на топлина обяснява техните ниска пропускливост мембрани Krohn извършват експерименти с много различни бактерии. Той сравни ефекта на различни цветове на някои плодородни и спорогенните мезофилни и термофилни.

В резултат на изследванията си Крон заключава, че пропускливостта на различни клетъчни култури от мезофилни бактерии по-драстично различни от пропускливостта на клетъчната термо - и мезофилни.

Говорейки на термофилни бактерии срещу спори на ниска температура, следва да се отбележи, че според Крон те понасят без значителни вреди на студено.

Сезонни наблюдения, направени от нас в естествената околна среда с почви показват слаба вариабилност в броя на термофилни бактерии за зимата. Това определено потвърждава значителната съпротива ембриони термофилни бактерии към ниски температури.

Сподели с приятели