3.4. Физиологични и биохимични процеси
В тъканите на зеленчуци, докато диша същите процеси като в зърното, но дихателната ги оценявате много по-висока. Въпреки това, в рамките на тази група на скорост продукти дишане варира и зависи от вида, вид, сорт, сорт, степен на зрялост, присъствието на механични и други повреди, условията на околната среда (температура, относителна влажност и газ състава на въздуха).
Дихателна честота при всички продукти, малко над единство, който показва наличието на анаеробно процес. В процеса на дишане много топлина. разсейване на топлина от зеленчуци (зеле, моркови, лук) е 1008 ... 3780 кДж / (m · г). Количеството топлина зависи от вида, предвиден за продукти за съхранение и сезон съхранение.
Значително и влага, генерирани по време на дишане зеленчуци и изпаряване, е 170 ... 180 грама / (m · ден), се променя значително в зависимост от вида на продукта и сезон за съхранение. Разпределени по време на дишане топло, влага и въглероден диоксид трябва да се разглежда като общо резултат на главите и са жизнено важни за тези микроорганизми. [2]
4. СЪХРАНЕНИЕ сочни КАТАЛОГ
4.1. КЛАСИФИКАЦИЯ НА режим на съхранение.
Сева е знак за узряване на шийката на матката, за да се смекчи лук, настаняване и пожълтяване на долните листа и образуването на сухи люспи, характерни за сорта.
Камериер лук комплекти не може да се проточи. При пълно настаняване оставя почистване, без да подкопава конзола, свързана с големи загуби на реколта. По това време се извади, когато листата на растението са отрязани, защото от Сева луковици появяват вторични корени. лук комплекти, сгушени в по-късните етапи по-зле и се съхраняват в тази велика отстъпление.
Растения с луковици на редове избрани и поставени на легло или в малки бучки ивица направляващи луковици в южната част. След 10 - 12 дни след слънчева сушене, оставя otminayut ръчно. След крушки Сева калибриран в четири фракции: 1.0-1.5 см в диаметър; 1.5-2.2 cm; 2.2-3.0 cm и по-малко от 1.0 cm (ovsyuzhok).
Сита с отвори с диаметър 5,10,15,22,30 мм могат да бъдат направени в дома на поцинкована ламарина или дебели чрез използване на стари 0,7-1 mm изведени от експлоатация сортиране SLS-7.
За по-добро разделяне на боклуците от мъртвите купчината лук се използва вентилатор или прахосмукачка (ако няма природни вятърните течения).
Малък лук 1.0-1.5 см в диаметър и по-малко от 1.0 cm утаяват попадат зимата nestrelkuyuschiysya и близо начин да се запази топло таванско (решетъчни рафтове) в сухо помещение при температура 18 + ... + 20 0 С
Малък лук, за защита от изсушаване, е най-добре се съхранява при ниска температура от 0 ... -3 0 ° bessonovskoy жители лук съхранява в таванско помещение нагрява. Когато внезапно застудяване през есента и тежки студове през зимата, за да го стоплят подслон материала: тръстикови рогозки, стари одеала и т.н. Трябва да се отбележи, че не otmyaty лук комплекти със сухи листа по-добри от магазините, се свива по-малко в една и съща посочените по-горе условия за съхранение .. [4]
ОСНОВИ НА ПРОДУКТИ В охлаждане СЪХРАНЕНИЕ състои-NII. При по-ниски температури близки до 0 ° С, е отслабена или потиска жизнените функции на всички компоненти, съставляващи продуктите могилни. Това намалява скоростта на дишане на живите клетки (плодове и зеленчуци тъкани mikroorganiz-MOV, нематоди, червеи, насекоми); забавено активен растеж на микроорганизми увеличава значително или да спре продължителност цикъл на нематоди, кърлежи и насекоми.
Съхранение на плодове в охладен съвместно постоянен допринася за тяхното лошо топлинна и temperaturoprovod-ност. Бавно инсталиране etsya подобен режим в касите с естествена вентилация система, по-бързо - в склад, оборудван с уста Novki активна и принудителна вентилация, а дори и по-бързо, когато пускат продукти в хладилници с изку неправителствена охлаждане.
Оптималната температура на съхранение, а понякога и влажност колебаят значително в зависимост от състоянието физиолози-агенция (завършен или не процеса на съзряване на про-отида или никаква реакция навита кореноплодни, про-Ведена или не сушене лук и т.н.), тип продукт , условия и техники за събиране на. На съхранение резултати също са засегнати от повреда на продукта от микроорганизми, нематоди, акари и насекоми.
В държавните стандарти за Zago-tovlyaemye зеленчуци, доставени и продадени в магазините на дребно, определени оптималните режими и периоди на съхранение. Така например, стандартите за режима на съхранение на пресни ябълки DIF-ferentsirovany от видове и степен на зрялост. международните стандарти ISO са дадени на оптимални режими на съхранение на пресни зеленчуци и плодове в хладилници и газ ср-ДАА по отношение на тяхната сортова специфичност. За изпълнение на препо-menduemyh режими непременно проверете температурата на въздуха и на съхранявания продукт, както и относителната влажност на въздуха. Температурата в долния етаж се измерва на височина 0,2 м над пода до вратата или врата на съхранение в средния слой на височина 1.6 ... 1.7 m от пода в средата на канала, а понякога и в региона на 0.4 ... 0.6 m от тавана. Относителната влажност на въздуха на СЗО-дух, определено в средния слой, използвайки влагометри или hygrographs.
Въз режим на съхранение на продуктите в СНО. В типична проекция минута хладилници 25% от обема се отстранява под камера oborudo-ен единици, осигуряващи стабилна поддръжка не само на температура и влажност, но съставът на средата газ. Зеленчуци и плодове, определени в студено съхранение с RGS, вече запазват качеството на продукта, биологични и витамин стойност, консистенция и вкус. Това се дължи главно на факта, че намаляването на концентрацията на околния въздух на кислород се потиска жизнените функции на живите компоненти на зеле. При такива условия, на носа е значително по-малко сухо вещество изразходвани в процеса на дишането, а оттам намалява естественото намаляване. Намалена микробна активност, разположен на повърхността на PLO-редовете и зеленчуци загине нематоди, акари и насекоми.
Всички фактори на абиотичната околна среда са тясно свързани помежду си с хранилища. Общи препоръки за съхранение на зеленчуци, плодове, грозде и цитрусови плодове, за да се определят конкретните-ТА икономика и след това се разпространи в индустриалните страни. В този случай, предупреждение на режим на ниска увреждане температура, кондензация или подкрепа в която метаболитни процеси в зеленчуците и плодовете Прото кабини балансирани и не проявяват физиологична клане-Леван. [1, 2]
Въз режим за съхранение на продукти в стъклопакета. Когато се съхранява в контейнери от филм-Leniye натрупване на въглероден диоксид и намаляване на концентрацията на кислород се среща естествено в резултат на дишането на плода. Не може да се регулира точно, обаче, съставът на атмосферата вътре в опаковките газ може да бъде частично променя чрез избора на различни филма, промяна на капацитета на пакети и темпера-обиколки. Има няколко начина за съхраняване на плодовете в поли двумерен селективно пропускливи филми: в малки контейнери (пластмасови торбички и чували); в кутии с полиетилен втулки Vym; в контейнери с полиетилен линейно-Е; контейнери, торби с дифузия вложки; под пластмасови носове със силиконови вложки.
Контейнерите с полиетиленови лайнери плодове-замърсените zhayut директно в градината. В долната част на контейнер слой се излива малки чипове, тя се поставя в пластмасова облицовка, която се зарежда и сортирани продукти. Противодейства контейнери се транспортират до хранилището. Първите три дни се държат отворени ухо за по-добро охлаждане и изпаряване на влагата от плода. След това филмът плътно до ръба на контейнера се зарежда или запечатани с лента. Използване на електрически контейнери, монтирани в височината на камерата холо-dilnika от три до шест редове. Контейнерът след газова смес (%) често създава всички ти: СО2 - 3. 6, О 2 - 7. 11, N - 83. 90. Температурата в камерата се поддържа при 0 ° С, в съдове достигне 1 ° С
Този метод е рентабилно, в резултат на намаляване на разходите в опаковане и превоз на плодове от градината, по-добро използване на обема на съхранение, намаляване на теглото и подобряване на качеството на продукта загуби. Съхранение на плодове в контейнери с пластмасови втулки значително намалява естествена загуба и поддържа висока степен страна.
4.2. Метод за съхраняване сочен ПРОДУКТ
За да запазите големи зелеви партии свеж два основни метода за съхранение, използвани при оптимални условия: областта - в скобите и окопите, което е, в най-просто конструирана устройства, с използването на почвата, тъй като основната изолация и водоустойчива защита (например съхранение често се нарича временно); стационарна-неподвижно, - в специално конструирани или адаптиран храм-nilischah.
Предвид характеристиките на съхранение на отделни продукти създаде специализирани видове картофи, ovosche- (га е специфичен за някои зеленчуци като лук, зеле, корени) и таванско помещение. Изграждане и универсален (COM-стъбла) склад за съхранение в отделни клетки на различни обекти, включително за обработка на продукти от зеленчуци и плодове.
Когато поле съхранение зеленчуци поставени в Tran-вратовете и скоби по няколко начина: в насипно състояние с принудителна вентилация; насипен активен вентилация устройство; насипно състояние в голям размер скоби с активно-tilyatsiey вени. В стационарен метод, съхранение градинарски продукти поставя: в контейнери за съхранение, оборудвани с принудителна вентилация, с височина на зареждане на 1.2. 1.5 m, големи насипно състояние оборудвани активен вентил-TION, с натоварване височина 2.5. 4 m (понякога до 5 до 6 m); твърда маса (маса) в складови помещения, оборудвани с активен венозен-tilyatsiey с натоварване височина 2.5. 5 m; в съдове на палети с височина осем - десет кутии и три - шест реда контейнери (съхранение оборудвани с принудителна вентилация, височина на 5-зареждане 5.5 m); в клетка купчина палети по полиетилен нос вият със силикон вложка, в кутии, контейнери с пластмасови втулки в пластмасови контейнери с силиконови вложки; в найлонови торбички и др. На рафтовете, продуктите в насипно състояние, или пирамиди веднъж на бюргери рядко, поради нерационално използване на обема на съхранение.
Инженерни стандарти за съхранение на данни и обработка на плодове и зеленчуци (ONTP-6-86) се предвижда определена височина skladirova-ТА (м): зеле про-dovolstvennoy и матерни луги 2,8 и 5,5 м.
Увеличете силата на звука на натоварени стоки в купчини. Това зеле метод Coy съхранение в големи купчини (300. 600) е възможно само с комбинация от полеви SPO съхранение соба с активна вентилация. Поради актив план вентилиращи продукти в големи по размер купчини: obsushivayut, охлажда се и се съхранява при оптимално; режим.
стационарна мястото за съхранение обект, така че не е несъвместим съхранение, което води до повишена загуба на маса и качество, поради липсата на оптимални условия за всеки тип продукт. Например, ако се съхранява главесто зеле и картофи в склад при оптимални условия за картофи, лък ботритис зараза, тя ще приключи апикална процеса на диференциация пъпка, зеле започват да се справи и да загубите им пласмент. Стационарни съхранение специализират по продукти, да ги ипотекиран. Когато нараства технология насочено натоварване на сортирани продукти в контейнери в домакинствата, последвано от транспортирането и съхраняването му в същия контейнер в оптимални условия, като се вземат предвид особеностите на сорта, добив на ценни увеличава (стандартни) продукти след съхранение. [1]
Режими на съхранение на храните лук дестинация е разделена на два периода: охлаждане и ядро.
4.3. Изчисляването на необходимата площ
4.3.1. Изчисляване на размера на LUKOHRANILISCHA СЪХРАНЕНИЕ лук
За изчисляване на необходимата площ за разполагане на семената трябва да знаем нуждите на икономиката в семената на лук в ряпа, тя се изчислява по формулата: [6]
Свързани статии