Обобщение на биотехнологии на тема:
"Технология обгазяване плодове домат"
Технология обгазяване на доматените плодове
За обгазяване доматени плодове се използва най-често етилен (С2Н4).
Този газ е един от фитохормони (т.е. вещество, което се произвежда ендогенно от растението) и следователно не е токсичен. Зелени домати плодове съдържат много хлорофил, нишесте и с ниско съдържание на захар. Под действието на етилена изчезне дъбилни вещества, хлорофил, плодове омекотяват и узряват бързо.
Зреенето се извършва с помощта на етилена, в херметични камери, монтирани в отопляеми помещения. За малки партиди от плодове камери са направени от трислоен шперплат. Плодовете се поставят върху рафтове в камерата слой 2--3, етилен се въвежда в размер на 0.8-1 литра газ на 1 м3 камера. Големи групи от плодове се поставят в кутии и dozarivayut камери, оборудвани с отопление и вентилация. 1 м3 рафтове поставени 80 кг плодове. Камери с етиленов всеки 24 часа, докато плодът не е pobureyut, при което подаването на газ е спряно.
Понякога изчисляване на количеството на етилен необходимо за узряване не са от обема на камерата, както и броя на продукти. Обикновено базата на съотношение 10-20l етилен на тон за 3-10 часа всеки ден (4-5 дни).
Той също така не се преизчислява на обем, тегло и етилен: В момента, като оптималната концентрация за узряване домати препоръчва С2Н4 150 мг на литър.
Температурен диапазон: оптимална температура за обгазяване домати: 20 ° С, в някои литературни източници показват интервала 20-25 ° С, при тази температура доматен зреене в продължение на 4-6 дни, но варианти са възможни в зависимост от времето, в което необходимостта да се получи готовите продукти. Ако в момента се продават продукти ще бъдат по-малко благоприятни от седмица и половина, зреенето може да бъде забавено чрез промяна на температурата. При температура 16 ... + 18 ° C два пъти узряват по-бавно и при температура 11 + # 63; ° скорост С на зреене забави още повече, обаче, значително намалява качеството на продуктите, до 70% продуктите от разпада. При температури над 30 # 63; ° C оранжеви пигменти в домати, произведени в по-големи количества, отколкото червено, което не е желателно в днешния пазар.
оптимално съдържание на влага в клетките - 85-95%
Необходимо е също така да се помисли, че за бързо узряване на концентрацията на CO2 в клетките не трябва да надвишава 2%.
Важна характеристика отразява на скоростта и едновременното узряване плодовете зрялост е етапът, на който доматите са в активен период. Желателно е, че доматите в камерата са на същия етап, а след това те ще узреят в същото време и тя ще бъде по-лесно за тях да намерят подходящи условия.
Има шест сортове домати по цвят:
първи кафяво зрялост;
кафяв втори зрялост;
червено (Таблица 1).
Таблица 1. Класификация на доматен зрялост (според Министерството на земеделието на САЩ)
Домати се събират най-вече в зелено етап, въпреки че може да има и изключения. При определяне на степента на зрялост за събиране има трудности, защото е трудно да се направи разграничение неузрелите зелени домати от зрял. Ако домати са отстранени, преди те да достигнат зряла фаза зелен, те не могат да dospet се нормализира.
Следните външни параметри се използват за определяне на степента на зрялост на доматите, които ще зелен:
1. Размер - постигане на минимален размер, който е различен за различните класове;
2. форма - кръгла, без ъгловото положение;
3. цвят - някои сортове поемат белезникав оттенък, други от цветето се появяват кремави ивици;
4. повърхност - восъчна блясък, докато остъргване на кожата не е повреден, което показва, че по-голямата развитието на кутикулата;
5. белег на стволови - наличието на кафяво плътна тъкан от стеблото в някои сортове.
Въпреки това, на вътрешния изглед на плода - много по-добър показател за зрялост в зелената сцена, но този вид проверка включва нарушение на целостта на плода. За определяне на етапа на зрялост на плодовете, въз основа на тяхната вътрешна форма (Таблица 2) премахване на представителна извадка на плода. Тази информация се използва като индикатор за зрелостта на културата при планиране на прибиране на реколтата.
Таблица 2. Класификация на зрели зелени домати градуса
Следващата таблица показва дните, необходими за да узреят, без участието на етилен. етилен газ (С2Н4) обработка в контролирана среда за намаляване на времето, необходимо за достигане на втория етап на зрялост, което води до по-равномерно узряване на плода време. Препоръчително е да се първа стъпка за обработка на зрялост на домати веднага след опаковки. Изследванията показват, че когато повече от един ден намалява ефективността обработка закъснение и се наложи да се увеличи продължителността му.
На практика при определяне на готовността за събиране на растениевъди да използвате комбинация от тези фактори. Повечето от тях не започне почистване до момента, в малка част от плодовете в областта не се показва превключването цвят. Когато се съберат плодовете са избрани по-голям от определен минимален размер, нараства с определена височина на храста.
Съществуват няколко метода за прилагане на газообразен етилен в узряване камери. Най-популярни са каталитични генератор и потоци системи.
1) Когато се използват каталитични етилен фуражни системи етилен генератори, произведени на място по време на каталитичен процес на зреене камера течен концентрат се превръща в газообразен С2Н4. Работа зреене оператори на камерата е да се свържете генератора към електрическата мрежа, да се сложи го концентрира и включване на генератора.
Генератори каталитично тип, въз основа на каталитично разлагане на течната смес при висока температура. В момента това е основният тип генератори. Те са лесни за употреба, добре управлявана, така че използва автоматични камери обгазяването плодове. Най-често срещаните генераторите "Жене" фирма Aseko (Чехия), "EATHY-RIPE GENERATOR" фирмата "Каталитични генератори", Съединените щати ", ети-PURE" фирма "Cool Грижа Европа" Франция.
За каталитични генератори тип използва специален алкохолна основа смес, която се изолира чрез термичното разлагане на етилен. Тези смеси съдържат специални добавки, които осигуряват висок процент добив на етилен, както и специални добавки - промотори, които се гарантира безопасността на катализатора в газификатора. Това може да се препоръча смес "ети поколение" за производство на етилен чрез каталитични генератори тип "ети-чист", "Genet", "Easy узрели" и др.
Един от най-често срещаните грешки - използването на чист алкохол за производство на етилен чрез установката. В този случай, драстично намалява живота на катализатора в газификатора, катализаторът се отровен, запушен ( "бонбони") подаване на смес от етилен канали намалява добива и води до икономии в разходите за смес води до разходите за закупуване на нов генератор или ремонт на стари. Опитът показва, че използването на чист алкохол за производство на етилен, води до намаляване на експлоатационния живот на генератора, на стойност $ 1500, е 8-10 пъти. Средната живот на генератора, който се експлоатира в съответствие с правилата на 5-6 години или повече.
Получаване на етилен в каталитични генератори приблизително следната схема:
Получаване на етилен (за апарат RA-22): Етилов алкохол (етанол C2H5 (OH)) (100 мл) + каолин (катализатор) =
С2Н4 + H2O = (20-25 L).
2) При използване на система етилен поток се разпръсква от цилиндъра под налягане, в които са монтирани регулатор на налягането и разходомер. Такава система осигурява постоянен поток от стимулиране на узряването на смеси от етилен и свеж въздух отвън, който се доставя на доматените листа и узряване камера в изходния канал. Постоянно въздух предотвратява образуването на въглероден диоксид, помага да се забави узряването на процеса, в концентрация повече от два процента, и елиминира необходимостта от периодично вентилация.
Когато етилен подава от цилиндри с високо налягане директно в камерата за опушване се използва смес от азот (95%) и етилен (5%). Този метод има един недостатък - необходимостта от цилиндри под високо налягане, което изисква създаването на специални условия за определени Gosgortechnadzor (депа, специални машини за тяхното транспортиране, обучение и изпити за персонал) .В допълнение, проблемът на редуктори за захранване с газ може да предизвика на Временна отделянето на газ, който може да се влоши технология процес аерация.
Трябва да предупредя срещу използването на цилиндрите за обгазяване с чист етилен, че е много опасно и може да доведе до експлозия. Етилен-малкото изтичане може да доведе до взривоопасни концентрации (етилен експлодира при смесване с въздух при концентрация от 2.8% до 28.6%).
Препоръчителната доза за етилен узряване домати е много по-малко експлозивна концентрация
За да се измери концентрацията на етилен използва комплекти преносим за откриване на газ, които предлагат на компанията за производство на газови съоръжения. Комплектът включва нагнетателна помпа бутален тип, в които детектора постави лампа директно четене. Използването на такъв комплект позволява да се измери концентрацията на етилена в границите от 0.1 до 800 мг на литър.
етилен недостатък е неговата летливост, така че алтернатива етилен понякога се използва ethrel.
Използване ethrel избягва недостатъците, свързани с използването на етилен. Неузрели плодове се поставя в 0,5 - 10 минути разтвор на ethrel (0.25 - 4 гр / л), след това на плодовете се поддържа в продължение на няколко дни в топла стая. Ethrel получаване на растителни тъкани, свързани с пресата етилена, което води до същия ефект, както при лечението на плодове в камерата с етилен. Можете да се напръскат Etrelles решение и плодовете директно на храста - това също е придружена от ускоряване на съзряване. концентрация Ethrel в разтвор за пръскане 0,25 - 0,5 гр / л. Пръскането се извършва за около 2 седмици преди прибирането на реколтата. Още по-голяма степен ускорява узряването на добавка към лекарство Etrelles-1 NAA.
Като алтернатива на етилен за узряване на домати плодове може да се използва кислород. Плодове dozarivayut в херметичните камери, напълнени с кислород (60--80% обемни камери). Клетките се поддържат температура от около 20 ° С Плодовете съхраняват в кислород в продължение на 3 дни, след което те са добре зреят при обичайните условия.
Свързани статии