Наскоро посетих рождения ден на приятелката си и се опита изненадващо вкусна торта мус с гладка глазура. И той имаше предвид като картинка. Приятелката ми готви професия, и аз помислих, че е шедьовър на един обикновен човек не може да постигне. Но все пак аз попитах за него, така да се каже, за майсторски клас.

Бях изненадан от това колко лесно, дори и без специални умения в кулинарни въпроси могат да се приготвят най-малко хубав десерт. Сега мога да кажа със сигурност: торта да направи силата на всеки от тях.

Точно сега аз ще споделя с вас стъпка по стъпка инструкции и основните тайни на това как да се подготвят мус торта и приятно плоско огледало глазура.

• Време за приготвяне: 2 часа
• Дози: 8-10 броя
• Кухненски уреди и прибори: миксер или пасатор, купа, размахване, две силиконови мухъл или форми за бисквити, съдове за печене, тенджера.

Съставки

Мус торта се състои от няколко етапа. За удобство ще строша списъка с необходимите съставки за всеки от тях.

Конфи череша бренди:

Шоколадов мус (бял):

• 150 мл вода;
• 150 г захар;
• 150 мл глюкозен сироп;
• 12 г желатин;
• 100 грама кондензирано мляко;
• шоколад (в зависимост от цвета, който искате да направите глазурата, ако искате цвят - имате нужда от повече, и 1 г хранителен оцветител).

За да го получите, трябва стриктно да се придържате към броя на използваните съставки, така че това е тяхното измерване vymeryat чаша. Ако промяната номер едно съставка - останалото трябва да се промени пропорционално.

Функции за избор на продукт

Тази торта ми хареса факта, че абсолютно всички съставки са прости и достъпни, можете да ги купите във всеки магазин. Въпреки това, аз ще споделя с вас някои от нюансите, че съм казал на приятелката ми, готвач. Желатинът е по-добре да си купя марката "Mriya" или "Pripravych". От всички опитали се държат добре.

Също така, някои може да доведе до объркване съставка "глюкозен сироп" (известен също като карамел сироп). Тя може да се види в не всички магазини, но това е много лесно да поръчате онлайн.

В допълнение, можете да се опитате да се подготвите. Това ще изисква:

Захар да се излива гореща вода, като се разбърква, се оставя да заври. Добави киселина и варете в продължение на 25 минути. След това се оставя да се охлади в продължение на пет минути и се въведе смес сода, разрежда в 5 мл вода. Сиропът трябва да бъдат приготвени в тенджера с дебело дъно на слаб огън, покрит. Да се ​​съхранява в хладилника в стъклен съд.

Almond брашно може да се направи самостоятелно. Необходимо е да се попълни в продължение на 10 минути бадеми с вряща вода, премахване на обвивката, суха и се смила в блендер (можете в кафемелачка). Основното, което се изсуши добре белени бадеми - няколко дни върху хавлиена кърпа или постави на хартия за печене във фурната за около час при температура от 90 градуса (гледам, че ядките не потъмнеят).

Сироп от глюкоза-напред се получава във Франция. Голямата популярност е натрупал след появата на най-известните десертни makarons.

История мус торта

Мус десерти първоначално се приготвят във Франция през осемнадесети век. Те бяха сервирани в топки и се считат за изискан деликатес. Мус торта произведена изключително от натурални продукти - ягодоплодни и плодови сокове, какао, вино, кафе. Вместо желатин като сгъстител, използвани в белтъците. Днес, за да направи деликатността на интересни цветове, най-често използвани оцветители.

Как да се подготвите по-мус торта у дома

Всички съставки и варени форма. Ние сега се обръщат към това как да се направи мус торта. За да стане по-ясен, ще опиша мус торта във формата на стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Получаване конфи череша бренди:

1. Накиснете желатина в студена вода, оставете набъбне в съответствие с инструкциите на производителя (около 40 минути до един час).
   
   
   
   
2. Череши, без костилка (могат да бъдат замразени, пресни, консервирани) и захар, за да поставят в тенджера и претопляне на среден огън, докато захарта се разтвори, след което се вари в продължение на няколко минути, а след това малко размахване пасатор.
   
3. Сваля се от огъня, охлажда се до 85 градуса, добавете набъбналия желатин и се разбърква до състояние на пълно разтворимост. Сипете ракия и лимонов сок.
   
4. Излива се в силиконова матрица и се оставя в хладилник за поне шест часа.
   

Вода за накисване на желатин трябва да бъде студено, за да се запази уплътняващи свойства на желатин. За тази част от водата може да се замени с парче от предварително лед.

Печене бадем брауни:

1. Разтопете шоколада и маслото, разбърква се и победи с електрически миксер на ниска скорост, докато се добавя захарта.
   
2. Добавете 90 грам на яйца (около 2-3 яйца, vymeryat мерителна чашка може да бъде или електронни везни) и да продължи месене.
   
3. Изсипете брашното и бадеми, разбъркайте добре.
   
   
   
   
4. Калъпът за печене (по-добре да вземе сплит пръстен) вътре обвивка от фолио, за да се премине към тестото и фурната, докато станат готови (температура - 160 градуса, времето за печене на около 30 минути).
   
5. Извадете формата от фурната и се охлажда.
6. За да премахнете пръстен, тестото опаковани в един филм, поставя в хладилник в продължение на 10 минути.

1. Накисване в много студена вода желатин.
   
2. В чаша или кана да постави кондензирано мляко, ситно нарязан шоколад отгоре.
3. В тенджера изсипете глюкозен сироп, вода, добавете захарта.
   
4. В умерено нагряване за довеждане на сместа до температура от 103 градуса. Не се разбърква с лъжица, или най-малкото преместване на соте тиган от едната до другата страна. Много е важно да се постигне нужната температура - не храносмилане и недостатъчно.
   
5. Излива сиропа в чаша, и когато температурата му се охлажда до около 85 градуса, отгоре с подуване на желатин (неговата леко предварително затоплена желателно).
   
   
6. Разбъркайте леко разбъркайте, за да получите хранителни оцветители.
   
7. Потапяне смесител или смесител камшик до хомогенна смес, постепенно добавяне на багрило с желания цвят. Когато разбиване не трябва да образуват мехурчета.
   
8. Покрийте купата с фолио глазура и се поставя в хладилник за 12 часа.

Ако не разполагате с електронен термометър за vymeryat температура със сироп за готвене (4), можете да използвате този метод: кипне сироп - вдигна тенджера на печката и някои провален върнат отново пламна - Повторете процедурата, и по този начин още веднъж. След това свалете от огъня.

Рецепта мус торта

А сега да разгледаме как да се готви шоколадов мус рецепта с стъпка по стъпка според снимката:

1. Накисване в студена вода желатин.
   
2. Смелете шоколад.
3. Контролните сладки от хладилника, изрязани от тях кръг - диаметър 14 см, височина - 1,5 см.
4. Смелете жълтъци (36 грама - около 2 яйца vymeryat критерий или тежести) със захар и ванилия захар.
   
5. Загрява се до 75 градуса 250 г крем.
6. Изсипете тънка струя горещ крем в купа от жълтъци.
7. Поставянето на сместа в тенджера, варете на слаб огън за 85 градуса, на масата трябва да се сгъсти леко.
   
8. Сваля се от огъня, изсипете в купа (студено), добавете шоколада и омекотена желатин.
   
9. Beat смес смесител или смесител, охлажда се до 25-30 градуса.
   
10. Отделно, 20 г студено камшик крем за малки мехурчета (маса състояние да nedovzbitym), като се разбърква с бъркалка, се излива сместа.
    

Когато мус торта е готова, отидете в раздел бране мус торта. Помислете за процеса на сглобяване на мус стъпка торта по стъпка:

1. Ние събрахме на формата в тава, налейте малко по-малко от половината от шоколадов мус.
   
2. За 5 минути, поставени във фризера.
3. Снабдете се от фризера и пове мус. Mousse в центъра разпространи череша конфи.
   
4. Най-мус се изсипва на тънък слой върху пове само покрити.
   
5. На всичко отгоре, предвидена в центъра на най-сладки.
6. Pour остатъци образуват пяна.
   
7. Bit вграждане в скаут на мус и преминете през форма за попълване на всички празни места.
8. Ние поставяме под формата във фризера за една нощ.

Начинът, по който се организира и прилага мус торта с гладка глазура

На сутринта се получи глазура и леко се нагрява до 30 градуса. След това отиде форма, отворете го и се разпространява полуфабрикат мус торта с държач шоколадово брауни (област).

Изсипете глазура върху тортата. Ние даваме за източване на глазура слой на плоски и не си прекалено дебел. Когато глазура се втвърдява леко сгънати на капе по тортата. След смяна на тортата върху субстрата и сложете в хладилника за 10 минути тортата е готова.

Опции за това как можете да украсите мус торта много, са най-често срещаните:

• фигури от шоколад;
• плодове или парчета плодове;
• желе фигурки или бонбони.

Декорацията не трябва да използвате замразени плодове, като сока от тях по време на топенето ще се разпространи и да получите помия клирънс.

Съвети и трикове за торта готвене

Нека разгледаме някои от нюансите и важни моменти, които влияят върху успеха на огледало торта и глазура.

• желатин, напоена нужда само студена вода, е желателно да се замести част от разтопения лед;
• се придържа стриктно към броя на съставките;
• за получаване на пяна е по-добре да се използва силиконов плесен;
• торта събират само с главата надолу: Част мус пове тънкослойна мус, сладки, мус изсипва;
• За да се получи добро покритие, когато не трябва да бъдат генерирани разбиване мехурчета за този смесител, трябва да се проведе под наклон, а само се въртят чаша с глазура;
• ако все още се образува глазурата мехурчета трябва да се излива сместа през фино сито в друг контейнер;
• всички компоненти на тортата е по-добре за прибиране на реколтата през нощта и на сутринта да се съберат.

Покана за обсъждане на възможните подобрения и торта

Свързани статии

• Шоколадова глазура за торта шоколад рецепта със снимка

• Торта "Мед" - рецепти със снимки

• Cream Наполеон торта на кондензирано мляко, стъпка по стъпка рецепти снимки