Билки и подправки, използвани в готвенето.
Redkoispolzuemye pryanoaromaticheskie растения
Невен (KARDOBENEDIKT, Imeretinsky Saffron)
На невен GNBS проучени от 1963 г. като подправка и етерично-маслени растения са най-обещаващите melkotsvetnye невени два вида: малки и маркирани. Невен глоба, наложена на културата като етерично-маслени растения в Грузия.
Растителните характеристики. Маркирано Tagetes (Tagetes signota Barti) - едногодишни височина от 50 см от семейство Сложноцветни (Asteraceae).
Стъблото изправено, silnovetvisty от основата, добре Озелененото. Листата melkorassechennye дължина и ширина 3,3-5,6 6,5-11,2 см с 15-17-ия малки назъбени листа. диаметър Съцветие 17,1- 24.1 mm, пет лъчи цветя, златисто-жълт венче. Плодове - achene малък, линейна (дължина 67 mm, ширина 0.5 mm), тъмнокафява, с дълга (3,5-5 мм) от гугления plenochek.
Tagetes малък (Т. minuta L.) - едногодишни 170-210 см височина стволови права, разклонена, листни и .. Листа pinnatipartite дължина и ширина 16-22 см с 15 8-14,5. 16та назъбен дължина листа и ширина 6-8 0.8 1 cm. Съцветие малък (4,5-6 в диаметър и 13-14 mm в дължина). Плодове - тъмно кафяво achene къса брадичка. Тегло на 1000 семена е 0,6-0,8
Биологични функции. Семената покълват и невен избрани 15- 25 ° С Четири дни по-късно израства 95-96% от растенията. При по-ниска температура, и при температура над 35 ° С за покълване намалява. Seed кълняемост зависи и от времето на прибиране на реколтата. Този показател е по-висок в семената, произведени в пълно зрялост. При събиране на реколтата семена в етап восъчно или восъчен млечна поникване намалява на 50 и 35%.
| Marigold - растение топлина, любов, не може да толерира | замръзване. Аз съм много чувствителен към температурата I (по-специално, когато се понижава до 1 ° С в продължение на
ден. При по-ниски или по-висока температура се простира поникване, покълване процентни спад.
Възпроизвеждането и технологии в селското стопанство. Размножава от семена директно в земята или разсад, отглеждани в оранжерии или ръбове по филма. Порасна невени след предшественици, добре оплодени с оборски тор. През есента на поведение пилинг, а когато плевели покълнат - дълбока оран. Оран направи суперфосфат - 400-500 кг / дка, което е особено важно в участъци на семена. Пролет направи мъчителен и двукратен отглеждане в устройството с брани. Чрез посев култивиране амониев нитрат - 300-400 кг / ха.
Семената се засяват в почвата, когато опасността от измръзване е преминал, и горния слой (5 cm) се затопля до температура от 15-20 ° С
Tagetes отбелязани сее двуредов лента начин разстоянието между лентите 60-70 см между редовете в лентата на 15 см. Понякога се засяват в широк с разстоянието между редовете 60 до 70 cm. Marigold малък метод shirokorjadnyj е по-подходящ за разстоянието между редовете 70-80 см . засяване процент (кг / ха) на невен колан избрана култура - 2-2.5 и shirokorjadnyj - 1.5 (2,5-3 милиона жизнеспособни семена); Marigold малки 1,5-2 (1,5-2,5 милиона жизнеспособни семена). Засяване дълбочина 1,5-3 см. Просрочие с посев и сушене на дълбочина горния почвен слой засяване се повишава до 5 см. Почвата предварително се свали.
Тънък от растенията в присъствието на два или три листа. В райони с рядка щанд на растенията се прехвърлят в матката.
Когато невен разсад култура засадени в плантация в присъствието на четири или пет листа от разсад засаждане на машина с разстояние между редовете от 70 см, а разстоянието между растенията в един ред 20-30 cm.
С образуването на пет или шест листа (или не
разделят след разсаждане) растения, хранени амониев нитрат (150-200 кг / ха) и се поливат, колкото е необходимо. След това почвата на мястото поддържат чисти от плевели и насипно състояние. През лятото прекарват четири или пет отглеждане и една или две ръце плевене в редове. С недостатъчна влага произвежда 05:55 напояване последвано от разхлабване на почвата.
Болести и вредители устойчиви невен.
Тестиси невен надпис отстранен по време на узряването на семената върху основните издънки и филизи на първия ред. Забавянето с почистването води до счупване на семена. добив семена 150-200 кг / ха.
При почистване на тестисите в определен срок на броя и качеството на етерични масла в растенията, почти същото като във фазата почистване на масови цъфтящи растения. Тестиси след изсушаване на сянка и да ви-tryahivaniya семена, използвани за производство на етерично масло, чието присъствие в резултат на сушене леко намалява.
Тестисите са отстранени по време на узряването на семената върху основните издънки и филизи на първия ред. След суб-sushivaniya семената на културата в сянка лесно се разклаща. Тяхната това се пречиства от примеси (шлифоват листа и алкалоземни бучки) за вее мелници, сортиране, изсушава до съдържание на влага от 12-13% и се съхранява в торби в складове. Добив семена 500- 600 кг / ха.
Суровина за производство на етерични масла е цялата надземна част на прясно цъфтящи невен. Етерично масло от растението е в свободно състояние и лесно освобождава, когато парна дестилация или екстракция с летливи разтворители. При използване на суровини като подправки растения изсушени на сянка, тъй като изсушената от слънцето количеството на етерично масло е силно намалена.
Заявление. Етерично-маслени култури жълто или кехлибарено, мобилни, с цветно-пикантен аромат с плодови нюанси. Основната оцимен компонент (50%); присъства като а-пинен, сабинен, мирцен, limononen, р-цимен, цитрал, линалол, р-терпинен и др. на етерично масло се използва в невен козметичен алкохол и вкусовата промишленост парфе двумерен.
В готвене, използвайте невени в някои страни в Латинска Америка и Европа. Това е един от най-любимите подправки на грузински кухня, където той се нарича Имеретия шафран. В храната използва суши се и се смила на прах цветни кошнички.
Невен се добавят към храната на боб и зеленчуци в ястията, които включват орехи. Спайс - необходим елемент за супа микс.
Ами с невени втори грузински ястия: говеждо филе в най-силния доматен сос ном, прасе варени, пържени шкембе с домати. Ароматизираната тях и някои горещи рибни ястия. Но специален аромат и вкус на подправки дава топли ястия от домашни птици: пиле с ядки, печено пиле, пържено пиле. Специално пикантност даде невени сосове.
Свързани статии