Свинско филе, пържени в дълбока мазнина
В някои японски ресторанти посетителите само обслужва това ястие, добре
възстановяване на сила, което на японски се нарича тонкацу.
На гарнитура за свинско месо често се сервира само една много ситно настърган зеле.
Необходими продукти за 4:
Една глава на зеле
4 свински котлети или кости филе котлети брашно растително масло anirovki
за дълбоко пържене
2 яйца
1 чаша бели галета
сол и черен пипер смес
английски горчица
Съставки за тонкацу соса:
4 супени лъжици. супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици. лъжици доматено кетчуп
1 час. Супена лъжица соев сос
1. ръководител на зеле, нарязани на 4 парчета и премахване на стъблата.
Зеле много фино котлет.
2. На парче месо се направят няколко дълбоки разрези в месото, навити в една тръба по време на печенето.
Леко търкайте месото със сол и черен пипер, zapaniruyte в брашно, изтръскайте остатъците от брашно.
3. В голяма тенджера или фритюрник загрява масло до 180 "С.
4. Потопете месото в разбитите яйца и галета в zapaniruyte пържени готви 8-10 минути, до златисто кафяво, а след това подсушете с хартиена кърпа или телена мрежа.
5. зеле лежеше на слайдове 4 а-ла-карт ястия.
Месо разрез напречно ленти 2 см широки и място на зеле.
6. За да се подготви сос тонкацу, се смесват в сос лодка сос Уорчестър, кетчуп и соев сос.
Сервира се топло свинско зеле, сос, горчица и японски кисели краставички.
Печено свинско в марината
Юан - сос. приготвени с саке, соев сос, мирин и цитрусови плодове - често
използвана за разяждането, продукти, както преди, така и след топлинна обработка.
В този случай, соса дава нежен аромат свинско оттенък. доколкото е възможно, по-добре е да напусне месо в продължение на една нощ марината.
600 гр свинско целулоза
1 скилидки чесън
1 голяма щипка сол
4 глави зелен лук или лук (бяло част)
10 г суши Wakame
10 cm целина
горчица и кресон
Съставки за Юан сос:
Член 7. супени лъжици соев сос
3 супени лъжици. заради супени
4 супени лъжици. супени лъжици мирин
1 вар, нарязани на тънки пръстени
1. фурната до 200 ° С
Разтрийте свинско със сол и счукан чесън и се оставя за 15 минути.
2. печено свинско месо във фурната за 20 минути, след което, намаляване на температурата до 180 ° С и се готви за още 20 минути или докато направи, т.е. докато месото при пробиване спирки разпределени sochok розово.
3. Смесете съставките в контейнера за сос (контейнер трябва да бъде достатъчно голям, за да се вмести в него месо).
Когато месото е готово, веднага се презарежда сос и оставете да се маринова в продължение на поне два часа, и е по-добре - през нощта.
4. бялата част на зелен лук, нарязани напречно на половина, а след това заедно.
Отделни кръгли крушки, стъбла наполовина по много тънки ивици.
5. Потопете нарязан лук в купа с ледена вода.
Когато лука "сламки" пресичам пръстени, сгънете го в сито и се събира в насипно топката.
6. Сух Wakame накисва във вода в продължение на 20 минути, след това се изсушава и се нарязва на квадрати с страни на 2,5 см или тесни ивици.
Пречистената целина, нарязани на половина на кръст, а след това срежете по много тънки филийки, се накисва в студена вода, сгънете в сито и се събира в когото като лук.
7. Премахване на свинско месо от марината и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото на много тънки филийки.
Марината щам и се изсипва в сос лодка.
Поставете месото в чиния, с гарнитура от зеленчуци.
Сервирайте студено със сос Юан