Сушене - е процесът на консервиране, което може да се случи у дома. Спектърът на прилагане на сухи плодове, плодове и зеленчуци и обширни широка конфитюри и компоти.
В дома, за сушени продукти използват главно фурната или специална сушилня. Най-често се подлага на сушени ябълки, като най-често срещаният тип на плодове.
Сушени ябълки у дома.
Подходящ е за сушене на ябълки от различни сортове: зима, лято, есен. Първоначално, трябва да използвате ябълки с ниско качество водене. Летни ябълки сортове произвеждат по-малко сок, но на целулоза и обелете ги направи по-лек в сравнение с зимата.
Вземете сушени ябълки могат да бъдат по 3 начина. В първото изпълнение, като се използва всякакъв вид. Предварително трябва да сортираме ябълки от сорт, степен на зрялост. След това, те трябва да се измият, за да се освободи от дръжката и семената, нарязани на парчета (дебелина на 2-2.5 cm).
В следващата стъпка ябълки изпръскване вряща вода и obsushivayut от х / б (или лен) тъкани, марля.
Obsushennye ябълки се поставят в тенджера и се изсипва захарта (между три и петдесет до четири сто и петдесет грама захар на един килограм ябълки). Горен капак с кърпа или чиния и постави тежест. Трябва да се отбележи, че количеството на захарта варира в зависимост от матуритета и сортове ябълки.
По този начин, ябълки са оставени за един ден при температура на въздуха 18-20 ° С и трябва да се излее сок секретиран.
Пригответе захарен сироп (един килограм ябълки, триста и осемдесет милилитра вода триста до четиристотин петдесет и грама захар), в който се поставят на парчета ябълка. На 85-90 ° С се поддържа в ябълки сироп 8-10 минути не трябва да се варят, тъй филийки готвят. В зависимост от времето за падеж и клас на задържане може да се увеличи.
Сиропът трябва да се отделя, и решетъчни сегменти на сухо в пещ (определен дъното печене), температурата трябва да бъде 80-85 ° С Печене определя от нагревателя: в средата или дъното. Ако температурата е над това, тогава е възможно да се вдигне на фурната.
Сушене процедура се повтаря още 2 пъти за 35-40 минути, но температурата трябва да бъде 65-70 ° С
Сушени ябълки са готови, и те се съхраняват в банки (запечатан).
Вторият метод за втвърдяване
Се различава от първия с това, че ябълките излива захар два пъти (двеста грама гранулирана захар на килограм ябълки). Допълнителни филийки сушат, както в предишния пример. Ябълков сок се оттича два пъти. Такъв метод за сушене на ябълки са подложени есента и зимата разновидности (различен плътна кожа и кисел вкус).
Сок, който се слива в процеса на сушене, се нагрява и се разпределят в предварително стерилизирани флакони, затворени. Ябълков сок от един вид (сладък) може да бъде смесен с други степени на сок (кисела) или плодове (Бери) сок.
Сироп също е отцежда и се излива в буркани, запечатани.
До третия метод,
Ябълките осеян пясък захар (грама на сто килограма ябълки), покрит с капак (или тъкан) и поставени ярема. Ябълките се съхраняват както при първия метод и при същата температура. Сокът се отцежда и се суши филийки до готовност в сушилня при 65 ° С
процес на сушене улеснява специална електрическа сушилня, които се различават по размер, материал и т.н. един друг
Ябълките с тиква излекувани.
За сушене тиква и ябълки трябва да бъдат взети в равни количества. Тиква се нарязва на ленти (2 см дебелина) и ябълки - филийки. Размерите на продуктите трябва да са приблизително равни на сушене се проведе по същото време.
Ябълки и тикви изливат кристална захар (четири грама на килограм ябълки и един килограм тиква), тогава ще трябва да се покрива с кърпа и поставени в тежест. По този начин имаха осем часа при температура 18-20 ° С Сок, който се образува, се декантира и продуктите са поставени на мрежата и се оставя да изсъхне температура трябва да бъде 65-70 ° С
Трябва да ври сока и се изсипва в буркани подготвени предварително, корк.
През зимата сушени ябълки и тиква могат да се използват като пълнеж за торти, сладкиши и за зърнени култури и супи.
За да се улесни процесът на сушене ябълки и тикви могат да се използват електрически сушилни.
Свързани статии