Основният асортимент от сушени плодове:
- Сухи картофи (слама, кубчета, тромбоцити)
- суши зеле
- суши цвекло
- сушени моркови
- суши лук
- суши чесън
- суши хрян
- сухи месни продукти
- сушат рибни продукти.
Тайната на високото качество и дълъг срок на годност (1-5 години) се изсушаване технологии. Сушенето като метод за запазване изглеждаше много преди хиляди години, когато за първи път на продукта е оставено на слънце. В производството няколко сушене технология: сублимация, конвекция, инфрачервена и барабан сушене.
След сушене чрез сублимация (или Freeze Dry): - много хай-тек процес, разработен в средата на 20-ти век. Същността на метода е, както следва: суровини, например ягоди, промива се, прехвърлени на шоково замразяване камера, където в рамките на няколко секунди, температурата се понижава до -60 ° С Освен ягода подава във вакуумна камера, в която температурата се повишава до 15-20 ° С, така че влагата в твърдо състояние - lda- веднага преминава в газа - парни и ягодови листа. Резултатът е ягода с 3-4% влага, с 99% от витамини, минерали, запазва вкус, цвят, аромат и форма. Срок на годност на готовата продукция - 2-5 години.
Конвекционната и инфрачервено сушене: суровината, например, лук, промива се, почистени, нарязани и след това се изпраща към сушилнята - колан конвейер. В продукта се почиства топла (40-60 ° С) на въздуха в продължение на 5-6 часа. В резултат на това на крайния продукт съдържа 7-9% влага, 80-90% от витамини, минерали, почти всички, вкус, цвят и аромат на пресни зеленчуци. Срок на годност на готовата продукция - 1-5 години. Максимална консервиран продукт: не нарушавайте клетките се съхраняват витамини, а не на карамелизиране захар. Ниските температури не се нагряват сушилно оборудване, т.е. няма загуба на топлина през стените, вентилация. Инфрачервени радиация при температура от 40 ... + 60? С може да унищожи всички микрофлора на повърхността на продукта, което изсушеният продукт почти стерилни.
Сушилня за дрехи. Този тип на сушене е конвекция сушене изпълнение се различава само в последния етап - преди да бъде изсушен продукт се смила до паста. Пастата след е приет между горещи ролки и изстъргва с нож готови люспи. Този метод се получава картофено пюре. В резултат на това на крайния продукт съдържа 7-9% влага, 70-80% от витамини, минерали, почти всички, вкус, цвят и аромат на пресни зеленчуци. Срокът на годност на крайния продукт - 1-3 години.
Недостатъците на сушилни е, че зеленчуците се сушат в продължение на дълго време, от 3 до 9 часа, малък капацитет. Например, сушилня с пара колан изсъхва до 40 кг моркови на час.
- гарантира производството на продукти с високо качество, микробиологично чиста;
- значително да намали производството на отпадъци, реши проблемите на изхвърляне на отпадъци след преработката на суровини;
- намаляване на разходите за съхранение и транспортиране на продукти;
- значително да намали разходите по време на готвене, енергия и труд, свързани с обработката на сурови зеленчуци;
- значително увеличаване на производителността при приготвяне на храна в заведенията за хранене;
- увеличаване на срока на годност на продукта, без използването на опазването и химическо чистене;
- намаляване на производствените разходи.
Поради относително ниската производителност на оборудването и малък същата цена, най-добрият вариант би бил едновременно разполагането на няколко мини-заводи, разположени в няколко града в региона, които произвеждат (винопроизводители) зеленчуци. Концентрация на няколко линии на едно голямо растение ирационално, тъй като в този случай разходите за суровини се увеличава значително, което ще доведе, тя се събира в предварително от региона. Поставянето на няколко малки предприятия, например, в диапазона от 3-4 области или други административно-териториални единици, няма да загубите пряк контакт с доставчици и значително намаляване на логистичните (Транспорт) разходи.
Това е една чудесна възможност за предприемачи и малки и средни предприятия, за да се възползвам от тази ниша и да го превърне в постоянен източник на доходи.
Свързани статии