Като дете, ние не може да живее без нея. Сега се оказва, че заради него много проблеми! Да, в млякото на много спорове. Но те могат и трябва да се преодолее!
Какво може да бъде по-красиво от гърдите на жената? Бебета вярват, че само мляко, което прави този гърдите. Майчиното мляко - не е просто диета, но цяло биологична система. Той съдържа стотици компоненти - протеини, мазнини, аминокиселини, витамини - които помагат на организма растат, растат-разумно, борба алергии и заболявания.
Всички Къбс бозайници, включително и малките хора, перфектно дайджест майчино мляко. Но това, което е изненадващо: след кърмене свърши, вече не е диво животно не пие мляко. И човек - как! И това не е собственото му, човешки и напълно излишни животни, например, кравата. Или камила. Някои от тях дори не отбягват мляко прегърбен зебу животно.
Бебе мляко - продукт уникално полезно. Преди около четиридесет години, много се съмняваше. Тогава кърмени само всеки трети майка. Сега всички съмнения изчезнаха, и смучат на майката цица 95% от децата. И с право. В крайна сметка, млякото - това е един вид комуникация между майката и детето.
Майчина чувства не възникват от само себе си: носи отговорност за тях хормона окситоцин, който се произвежда при жените по време на кърмене. Учените са доказали, че ако производството на окситоцин блок, плъховете изоставят децата си. Обратно, ако девствени плъхове този хормон започва да се произвеждат, те започват да се грижи за малки другите.
Но начина на живот на плъхове и други бозайници е много различен от човека. Ето защо, млякото те произвеждат, е различен. Например, делфина до около 50% млечни мазнини, защото малките трябва да придобият, телесните мазнини за оцеляване в студена вода, и по конете - по-малко от 2%, за да се направи по-лесно да тече жребчета.
Освен това, дори и в една и съща промени женските мляко с течение на времето. Така че, когато малкият човек започва да се енергично развитието на мозъка, има специален протеин S100B в майчиното мляко са необходими за умствената дейност. Въпреки това, във всеки мляко непременно съдържа четири компонента: мазнини, белтъчини, калций и витамини.
Всички яростта
добър за възрастни мляко ли е? Толкова сме свикнали с факта, че на нашата трапеза всеки ден има капучино, сладолед, кисело мляко. сирене или салата със заквасена сметана, че сега е трудно да си представим, че млечните продукти, включени в нашето ежедневие, твърде късно. Много по-късно, отколкото, например, алкохол. Първите животни опитомени човек преди 11000 години в периода на неолита. Те бяха овце и кози. Но те не се веднага започна да се мляко, първо яде само месо. И кравите отдавна се използват само като товарни животни, за да се изоре терена.
Учените са установили, че разпространението на мляко на планетата започва да Северна Европа. Времето там по това време е отвратително: снега, мъглата. И така, когато на следващия пшенична реколта изгни и замръзна, някои Viking в отчаяние взех и дои кравите. Или, може би една коза. И така, той го хареса! Въпреки някои неприятни последици под формата на диария, мърмореха в стомаха и газ.
Работата е там, че за усвояването на мляко бебе тялото произвежда специален ензим - лактаза разгражда лактозата (млечната захар). Когато едно дете отбито и прехвърлена на "пасище", веднага престава да бъде произведен лактаза.
Ето защо, когато предците на скандинавците поеха млякото. пълномаслено мляко захар отиде директно курс към червата. Въпреки това, въпросът е категорично: да умрат от глад или леко развалят въздуха? Скандинавците са решили да оцелее.
И тогава, през хилядолетията, кравите и хората да се адаптират един към друг. Кравите постепенно променят състава на млякото, и хората да се култивира ген, който причинява лактаза, произвеждан и възрастни. Само не на всички. Най-добре е да се извари мляко, разбира се, потомците на тези викингите, защото те са по-дълго, отколкото който и да е бил с неприятни последици.
Само 2% от шведите и 5% от датчаните не усвояват лактозата. И сред ескимосите, тайландски или американските индианци, към които млякото е дошъл едва наскоро, не са толерантни към млечните хора 80-100%. Що се отнася Bolgariyan, тогава, според различни източници, не може да понася лактоза 15-40%.
Сладко, но полезен
Това е съвсем друго - млечни продукти. Те са произведени от бактерии, които ферментират лактоза. Самите бактериите са много полезни за червата ни, защото го правят полезно микрофлора (бифидобактерии, L.casei, atsidofillinovye бактерии Bacillus български) и, освен това, да направи много повече лактоза смилаеми.
През последните години, традиционните ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кисело мляко, ферментирали печени мляко), добавете кисело мляко. Въпреки това, той също първоначално православна напитка - на запад, той дойде от Балканите - България и Гърция.
Повече мляко прави katyk, кайман, suzma, Кърт, кисело мляко, matsun, Айра - но почти всеки народ участва в отглеждането на бозайници, изобретил своята версия за подквасване на мляко. Не толкова заради мисълта за бактерии, тъй като поради практически причини: ферментирало мляко се съхранява за много по-дълго.
В допълнение към ферментация, скандинавските народи са се научили да се замразява млякото и съхраняване на големи млечни жълтеникави кръгове в мазета и ледници. Южняците не са имали такава възможност. Най-горещо е, толкова по-бързо млякото се развали. Така че южните хората да мислят за това, което можете да направите много повече мляко и сирене, която се съхранява в продължение на месеци.
Французите и италианците обичат да спорят за това, кой е измислил сиренето. Но учените смятат, че той е изобретен от само себе си, без никаква човешка намеса, когато номадите са пренасящи мляко в мехове от кожи, го сирище - той се съдържа в стомаха на телета и агнета. Така че не само кисело мляко - там се образува твърдо съсирек. Това беше "pervosyr" баща на няколко стотици сирена, които се произвеждат днес.
В допълнение към лактоза, млечни продукти съдържат друг потенциално опасни съставка: казеин. Това е протеин, който няма да изчезне, ако skvasit на мляко. И това е нещо учени са обвинени в престъпления, е много по-сериозни, отколкото метеоризъм и диария.
Да предположим, че страховете са били потвърдени: Вашето тяло е абсолютно не толерира млечни продукти. Е, мляко - уникална по своя състав, но това не е от решаващо значение за продукт за възрастни. В света има цяла индустрия, която произвежда "мляко без млечни продукти."
Най-често заместват мляко - соя. Той дойде при нас от Китай, където той пиеше две хиляди години (но кравата китайски вкус само през ХХ век). Това е добре смляна, няма лактоза и казеин, но много от растителен протеин и витамин Е. Но не всичко е толкова розова. На първо място, соя - е доста силен алерген. На второ място, тя съдържа фитоестрогени и изофлавони - това е, същите хормони, само зеленчук. Малко вероятно е, че имаме нужда от тях. На трето място, почти всички соя, която сега се отглежда, - генетично модифициран. На практика това означава, че тя е много издържа трудностите на света.
С други думи, когато генетично модифицирани соеви полива хербициди и пестициди. той не отхвърли кънки, тъй като това ще направи нормален растение, и обратното заместник - се чувства добре. И тук е как ще се чувствате себе си, ако заедно със соев лястовици торове - големият въпрос.
Друг вариант - оризово мляко. В него не холестерол и мазнини, но също и протеини, твърде малко, но много въглехидрати. За да направите тази напитка поне някои вкус, производителите добавят към нея и захар и ароматизатори. Ако искате да направите, без тях, можете да направите своя собствена оризово мляко: готвя ориза в обилно количество вода (1: 6), оставете през нощта и на сутринта се смесва в блендер и се прецежда през кърпа. Vodicka стават бели. Бон апети!
Подобна напитка може да бъде направена от овес. Недостатъкът е, че овесът, за разлика от ориз, съдържа глутен - без глутен, което много от тях са алергични (а те дори не подозирате!).