Бих искал да (за кратко!) Обратно в дните, когато стриди се считат за храна на бедните в Америка!

Първите колонии на източното крайбрежие на Северна Америка, по-късно самопровъзгласилата от Съединените щати, събрани безпрецедентен брой стриди в 18-ти и 19-ти век. Неконтролираното изхвърляне и безпрецедентна по мащаб предлагането на този ценен продукт в Европа е довело до факта, че от средата на 20-ти век, американските стриди природни области са станали бедни от 85%. Загубите в производството производство на стриди на американска земя бяха незаменими. Американците вместо получиха пренасищане на Европа за нейните безценни стоки, продавани на цената на монетата? Горчив урок, който ще трябва да плащат в продължение на векове.

Първият ресторант, предлагащ ястия от стриди беше открит в Ню Йорк през 1763 г. на Broad Street. Стридите се сервират на сутеренния етаж на ресторанта. Но от 1830 г., стотици мазета ресторанти са отворили по Канал Стрийт и Долен Манхатън. Много ресторанти са отворени от сутрин до късно през нощта. Тяхното мото е "Всичко, което може да се яде в продължение на 6 цента" (ядете колкото можете, за 6 цента). В "шведски" маса бяха сурови стриди, пържени и задушени стриди, сол, черен пипер, зехтин, горчица и оцет. За 15 цента можете дори да обядвам като цар: купа с задушени стриди, стриди опаковани до ръба (36 стриди на порция), огромен парче хляб и масло, салата с няколко сосове.

Ню Йорк се превърна в рай за любителите на стриди. Само един от Fulton рибен пазар в Ню Йорк ежедневно продадени 50,000 стриди. Стридите пълнени пуйки за Деня на благодарността. Те се продават по улиците в чашките, тъй като те вече се продават пуканки в големи 2-литрови кофи. Дъното на приливните реки и заливи облицовани с стриди беше като килим. Те са събрани от милиони тона и е бил транспортиран до Европа, без да мисля за това, което предвещава за самата Америка.

В началото на 19 век, Ню Йорк бе удостоен със званието международен капитал на мидата, заедно с Лондон и Париж. Най-накрая! Колко е красиво звучи! Международната Oyster Капитал!

До средата на 19 век, нивото на производство на стриди в Англия дойде почти до нула, и Съединените щати щедро споделиха своите стриди култури в Лондон. Рибари от щатите Ню Йорк, Кънектикът, Ню Джърси, доставени в Англия стотици милиони стриди годишно. помага на Лондон да не загуби своята титла Европейска столица на стриди. Дай, Боже, това заглавие е преминал до британското мразен Париж, където консумацията на стрида се увеличава всеки ден и вече е достигнал фанатизъм.

Средното ниво на консумация на стриди в Лондон през 1850 г. е в размер на 500 млн. От стриди една година. И американците ги изведе до броя на стриди, помагайки Лондон изглежда достойно. Америка dovyvozilas доставят баланса на стоките и стриди в Европа, докато в Америка стридите бяха считани скъп деликатес. Тогава американците започнаха бързо да създават всевъзможни организации и фондации, които допринасят за опазването и умножаването на природните ресурси и т.н.

Състояние на Вирджиния - стрида столица на източния бряг на Америка, и цялата заслуга за това принадлежи на залива Чесапийк Бей, който е неразделна част от нашия екип. Bay може да бъде разделена на 7 региона, доставка на пресни стриди в държавните заведения, супермаркети Вирджиния - Морски, Долна залив източния бряг, Горна залив източния бряг, Tide вода, Долна залив западния бряг, Близкия залив западния бряг, Горна залив западните брегове. Стриди се доставят от тези най-7 региони са много различни в вкус (масленост, соленост, съдържателността, вкус, сочност, slizkost йодид сянка). Но всички от тях - невероятно! Стридите Tide област водите (LYNNHAVEN стриди) се считат за най-високо ниво и най-доброто от всичко. Те все още дойде на кралската маса на Европа и в най-добрите американски ресторанти.

В момента, в обичайните САЩ супермаркет 1 разходи стриди от 99 цента до 3 долара. Опитах се да си купите различни и скъпи, и евтини. Всичко - добре!

В приличен ресторант морски дарове за една дузина стриди ще трябва да плати на държавата. Да, те ще донесат на ястие от натрошен лед с резенчета лимон и набор от различни сосове. По принцип, сосът се състои от оцет, ситно нарязан лук и леки бели прясно смлени люти чушки.

В типичен посредствен ресторант във всеки град в брега на Атлантическия океан, където има лесен достъп до пресни продукти и огромен брой доставчици (търговци), цената ще бъде по-ниска, но услугата е прекалено.

По този начин, в град Дайтона Бийч, Флорида, ресторантът ми донесе една дузина от най-пресните вкусните стридите, и от сока на стрида е разлята на ястието. Именно този сок, която обгражда мида и ценен най-много. Когато бях в изумление привлече вниманието на сервитьора на мокрия ястие, той каза: "Така че това е стрида сок! За нас е готвач, така че да ги отваря. Разбира се, част от сока винаги се хвърли! "

Може би част от сока и винаги се хвърли в невъоръжен готвач, но не и този, който се отваря на самите стриди. Изводът е ясен, е следното: да си купиш тези стриди отвори своя собствена, без да се разлива спад стрида сок върху плаката.

Традиционно, стриди се консумират от правилото "всички наведнъж". Това означава, че мидата е поглъщани цели в даден момент, без да се дъвчат.

Стридите са извлечени и използвани за храна от незапомнени времена. Римляни внесени стриди от Галия, но разстоянието не позволи dovozit ги свежи и живи. Така че те трябваше да взема стриди почистват, без черупка, в slobosolenom солена, плътно затворен амфори.

Много пъти съм трябваше да чуя, че стриди - мощен афродизиак. Мненията на учените някъде по средата. Е, да, и не. Веднага повдига наивен въпрос. И защо са те са обработвали по време на Римската империя, и римски императори, платени за тях в злато, което се равнява на теглото на стоките? Саке те съдържат витамин В12 и фолиева киселина? Аз не мисля така! Според легендата, известен с любовта си работи ежедневно Казанова изяде 50 стриди за закуска.

Точният отговор на този въпрос - е много спорен. Но всичко ясно се съгласявате, че стридите са най-богатият източник на редки аминокиселини и минерали, нискокалорични, съдържат минимално количество мазнини. И все пак - те са невероятно вкусно!

средно 6 стриди на (100 г) съдържа:

Витамин В12 - 13,6 г

Фолиева киселина - 15 мг

За да отворите стриди, трябва да има специален нож, подобни на хладно оръжие.

Джон ми даде ножа, но той не обича стриди, да не се яде и те никога не са докоснати. Неговото участие в този процес е гурме, че той купува стриди, ръцете ми, и няма представа какво се е случило с тях след това, което правя. Той не знае как да отворите стриди и нямаше да го научат.

И отвори мидата - това не е толкова просто!

Аз ще ви кажа как да го направя. След като се отворят няколко десетки от тези миди, ще откриете на следващите няколко стотин лесно и без проблеми. Фасулска работа, както казват американците за нещо, което може да бъде направено без много усилия.

1. Стриди - единственото същество, което се сервира на масата жив. Поради това е важно от скоростта на предаването му на масата за потребителите. Най-важното нещо - да си купи стриди в супермаркет, напълно заслужили доверието ви. Тя трябва да бъде само най-пресните стриди! Те трябва да лежи върху възглавници, направени от лед и да е добре охладено. Тяхната лист ще бъде в непосредствена близост един до друг. Стридите трябва да са тежки. Това означава, че те са свежи, пълни с течност. Ако стриди са леки, те са - са пресъхнали и безжизнена.

2. Бързо достави стриди къща, промива им четка от всички страни под течаща студена вода от възможно пясък и отломки. Дясната ръка взимам ножа за стриди. Лява ръка обви с малка кърпа и едва след това да пристъпи към процеса на отваряне.

3. Поставете една малка стрида салфетка изпъкнал капака надолу, остри крайни стриди - от само себе си. Закръглената края на мидата - за себе си. Птицечовка стриди трябва да са само на върха! По този начин, чрез отваряне на стриди, не разлеете цялата стрида сок върху хавлиена кърпа и я събира в долната част на листа в чашата.

4. При отваряне на стриди, опитайте се да се разделят на крилото черупките, без да прави на малки фрагменти. Ножът не трябва да режете ръба на черупката, като ги превръща в бръснарско ножче се разпадна. И ако е възможно, да не намаляват ръцете си с остри ръбове черупки себе си. Същото се отнася и за предпазливостта на консумацията на стриди, които вече са започнати с голяма трудност. Можете да изрязвате езика си на две, ако прекалено близо да донесе на ръба на мивката към устата си.

5. Ако подадете стрида като часовник лице пред вас, а след това в продължение на 2 часа, едва ли можете да намерите една малка ниша нож и в който да се вкара острия край на своя специален нож.

6. Дръжте нож успоредно на задкрилките на стрида в началото на отваряне. Постепенно преминаване ножа в това да се обръща и леко бутане напред, опитвайки се да се отпуснеш мускулите на мекотело, на стрида държачите заедно.

7. След като стрида малко поддаде на откриването,-ножа към вътрешната част на горната част на крилото. Опитайте се да намали мидата от горната си пояс, не режете този стрида на половина, с нож позиция хоризонтално.

8. След като се отдели мидата от горния пояс, горна черупка могат да бъдат отстранени.

9. Отделете мидата от дъното на мивката, рязане на дъното на ножа си.

10. Всичко! Oyster със сок се намира в долната част на листа, в малка чашка и е готов за употреба. Prisolit си няколко зърна едра сол (в зависимост от вида на стриди). Поръсете с прясно изцеден лимонов сок стриди. Преглътнете цяло всички наведнъж!

Чрез опростяване на процеса, че е възможно да си представим, стриди, което живее в малка къща, където подовете и покрива на къщата е по-ниска и горната си пояс. Така че, първо опитайте с нож, за да влезе в къщата на стрида вътре, през малък отворен прозорец. След това разделяне на къщата от покрива, без това да повлияе на собственика и цялата си доброта, премахване на покрива напълно. Oyster ще остане напълно отворен, седнала на пода, без покрив над главата си! Ето, това се яде в момент, когато тя няма никаква представа за това!

Стига да отворите стриди, така че използването им ще бъде наистина наслада!