Купи в висококачествена ракия днес е много проблематично. Нито висока цена или Brand-приличен бутилката не гарантира, че от вътрешната страна не е заместител. Въпреки това, за да се различава от тази благородна напитка все още е възможно.
Ако "статус" коняк вкус оказа отвесни измислица - това не означава непременно направи занаятчии. Okzyvaetsya "bodyazhit" мога и законните производители. Сега за два месеца може да направи уж ракия дух "тригодишния" или дори "пет години експозиция. В хода някакви духове, дори не храни.
Например, 70% от украинския коняк не е украински. Те са изработени от вносен алкохол, което всъщност може да бъде и коняк, и как искате. Понякога дори на производителя, които работят с вносни суровини, не винаги са наясно какво и как да го направя. Извършва суровини главно от Франция, Испания и Италия. И не директно, а чрез Грузия, Молдова и Азербайджан. "Аз самият отиде до близката чужбина за суровини и знам, че трябва да бъдем нащрек всяка минута - казва Генадий Borgulenko винопроизводител. - Необходимо е да се отклоня за момент - и ще получите доста алкохол, който вкуси. Според новите закони, то дори и при митническо не проверяват. Но без внос индустрия не може да оцелее. Домашни суровини са крайно липсва, за да отговори на търсенето. " В същото време търсенето на коняк нараства всяка година.
Бренди производство - скъпо бизнес: Няма бързо възстановяване, и да започне производство много трудно. Ако следваме този процес от засаждането на лозя и преди първата бутилка ще се излее, ще отнеме повече от едно десетилетие. Ситуацията се усложнява от факта, че нямаме култура на пиене. Ако сред 100-те хората там няколко специалиста в тази напитка - добро. По принцип нашите хора оперира думите "myagonky", "ароматен", "това вървяха добре." А коняк не е задължително трябва да бъде мека и аромата на алкохол в него винаги ще има! Потребителите трябва да разберат, какво е добро и какво е лошо, и безскрупулни производители да накаже рублата.
Ситуация, при която брендито на един и същ производител, една и съща скорост на затвора е нещо отлично, нещо отвратително, Borgulenko обяснява: "Има ли такова нещо като една партида смесване. Например, днес беше в магазин алкохол, което може да се издигне на напитката, а утре всичко е свършило. Но производството поради което не може да бъде спрян - и на насрещната страна, малко по-различен от предишния. Но най-добрите игри на рафтовете е редки: най-вече те са оставени сами на себе ".
Владимир Demchak, директор на соват асоциация (Съюз на търговците на едро и производители на алкохол и тютюневи изделия) одобри ракия производство с вносни суровини. "Внесените ракия алкохол на достатъчно високо качество, и е с 30% по-евтино. Това е така, защото в Европа - свръхпроизводството на грозде и нископлатени производителите от ЕС за начина на депониране, - казва Demchak. - Така че днес можете да си купите напълно законно продукт на достъпна цена. Естествено, има и майстори, които могат да фалшифицират ракия, но ефективно да се конкурират с тях. Никога не съм стигнал до фалшиво. Въпреки ракии 3-5 години лекуват с повишено внимание, там е не винаги съответства на качеството, но вероятността да се купи фалшив шест годишна възраст и по-възрастните. - Има много нисък "
Генадий Borgulenko, напротив, смята, че сега дори и високата цена не е гаранция за качество. По негово мнение, това е скъпи коняци фалшифициране по-често, отколкото други.
Как биха могли да направи истински коняк? На първо място, ферментирал гроздов сок. След вино материал преминава дестилация. "Главоболие" и "опашка" отреже алкохолната фракция, курсът е само средната част, като се започне от крепостта на 65-67 градуса. Алкохолът отлежава в дъбови бъчви от 3 до 25 години. Отиди окислителните процеси, дъб дава повече от 500 компоненти, които влияят на цвета и аромата на напитката. Специалистите са смесени (смесени) различни алкохоли: в един от тях може да бъде ракия и 15 и дори до 25 вида. Сместа се добавя към захарен сироп (коняк трябва да съдържа около 2%), за регулиране на крепостта - "алкохолизиран вода", се влива в бъчви от етилов алкохол. Захарен сироп и вода могат да се обработват в продължение на няколко месеца в цевта. За интензивен цвят понякога се добавя цвят захар. Сместа се изпраща обратно в резервоара за почивка: 3-годишно бренди в продължение на три месеца, шест години - за шест месеца. В заключение, сместа се обработва за бутилиране на студено и да се предотврати валежите по време на съхранението, филтрира и бутилира.
На свой ред, за отпечатването на фалшиви изисква много по-малко усилия, време и ресурси. В хода на лекуващия алкохол (цвекло, пшеница, грозде). Той настоява за дъбов чипс (нарязан на парчета и леко препечен дърво). Natural редокс процеси както в цевта, там не се случва: те са създадени изкуствено чрез инжектиране на кислород в алкохола. За няколко месеца, да получите ефекта на три коняк алкохол, но ярък букет от аромати и вкусове няма да работи. Също замени могат да бъдат изработени от отпадъчни продукти. Така в денатуриран алкохол - течност с неприятна миризма, която е направена от отпадъци дестилиране и производство на алкохол - се добавя концентрати, емулсии и ароматизиращи средства. Meth може да предизвика отравяне или смърт. За да се издадат ниско качество напитка на скъп коняк помага проста смяна на бутилки.
Но има начини да се каже една добра напитка от фалшив. По-специално, това може да стане "по миризмата." Единственият недостатък на този метод се състои в това, че преди да мирише прясна вода гъба, е необходимо да купуват. Както и да е, в една празна чаша трябва да се сложи една капка коняк и го оставете да се разпространят по стените. След това стъклото се разклаща, за да се отстрани излишната течност, както и душене. Аромати един по един започват да се покажа. На пръв чух миризмата на дъб, след известно време, аромата на скъп тютюн, а след това тонус дюля или круша конфитюр, и след това се изсушава, аромата на лилии, още по-късно - ванилия и шоколад бележки. Колкото по-голямо ракия, толкова по вкуса. Forge един аромат е проста, но изкуствено ги обедини в една стълба - е нереалистично. Ако коняк е направен от коняк духове нереални, миризмата няма да се промени, но само за да избяга.
Уверете се осланям в sots.seti:
Свързани статии