Eugene Джетс
сервитьор с 15-годишен опит, съсобственик на кафе и Деликатеси Tapa De Comida.

Келнерът може да се научи нещо, то е друг въпрос - как. Това е Деликатеси ние привикнат служителите да любезността единствено от собствения си пример. Когато пишете сервитьорите нямат никакви специални изисквания, ние имаме дори, напротив, ние се опитваме да се вземат хора без опит, за да бъде по-лесно да се научи. Ние се каже, как да се държи с гостите: това е много деликатен въпрос. Ние ги научи на основните умения за комуникация, малки трикове и трикове, които могат да ви помогнат в работата. И всички тези трикове и фини настройки, които да се прилагат и в други области на услуги, това е подходящ за търговци, и персонала на хотела. Учтивостта е универсална. Може би идеята за учтивост донякъде обезцени днес, но ако се работи с хора, трябва да бъде хубаво за него.

"За да се обучи персонала да се усмихва, китайски сервитьори са принудени да пазят молив в устата си, но Москва, тази техника не е подходящо"

Един от най-важните качества на един сервитьор - това компетентност. Вие трябва не само да си спомня всички позиции от менюто в подробности, но също така и да се запознаят с процеса на готвене. Когато хората идват при нас да работят, ние веднага ще каже: "На първо място, да научат от менюто." Ние сме готови да му помогне в това: да изготви подробни описания на ястия, ние се включи в кухнята. Само с пълна информация за съдовете, сервитьорът вече не се заяжда, тя започва да се огледате наоколо, а не само на пода или тавана, и говори с посетителя.

"Първо трябва да преподават на персонала по английски език: тя е по-важно да пътуващи от учтивост"

Инициативата на правителството, разбира се, красива, но не е ясно как те ще лекции и семинари за обучение на сервитьори. Вие със сигурност може да отиде на китайския начин: когато хората са принудени да държат молив в устата си, той учи на лицевите мускули, за да моментно усмивка. В крайна сметка, нашите хора, подобно на китайците, патологично не се усмихват. Но китайската тоталитарна държава, а ние - не на всички, така че тази техника не е подходящ Москва. Хиляда пъти е било казано: имаме, например, момчета, сервитьори обгръщат един до друг, за да се създаде добро настроение. Цялата работа се основава на чувства и емоции.

Като цяло, това е странно, че те ще преподават любезни сервитьори за привличане на туристи. Струва ми се, на първо място е необходимо да се научи на персонала по английски език: тя е по-важно да пътуващи от учтивост. Сервитьорите с познания по английски език днес е рядкост, както изглежда, всички те отиват да работят в ресторанти в хотели.

"Бих научи сервитьорите винаги се оглеждат: никога не можеш да погледнем само на пода или тавана"

Ако бях поканен да преподава в тези курсове, аз на първо място ще научи сервитьорите да се усмихнат, и второ, винаги се огледам: никога не можеш да погледнем само на пода или тавана. Ако не е получено усмивка дори прегърна методи, а след това само с молив. С удоволствие бих отишъл на тези курсове, за да се забавляват и да слушате това, което казват. Ако има да се каже наистина важни и полезни неща, които биха могли да бъдат и нашите сервитьори за изпращане. Основното нещо, което те ще се привлекат специалисти от професията - най-важното нещо.

Експеримент СЕЛО:
Как кол център за туристите в Москва